Según la leyenda etíope, las primeras criaturas que recibieron el shock de Java fueron un rebaño de cabras que mordisqueaban el fruto de un cafeto; a pastor de cabras llamado Kaldi rápidamente hizo lo mismo. Si bien no está claro si Kaldi y sus caprinos realmente descubrieron el café, la bebida elaborada es una de las más consumidas en el mundo en la actualidad. Introducido en América a mediados del siglo XVII, El café pronto reemplazó al té, que estaba fuertemente gravado. como elemento básico más patriótico durante la lucha por la independencia. En el tiempo posterior, Los soldados han dependido del café. Para levantar la moral en el extranjero, los hijos de los presidentes estadounidenses han fundado su propia organización propias cafeteríasy las marcas de café estadounidenses se han expandido por todo el mundo. ¿No puedes tomar suficiente café? Descubra 12 datos sorprendentes que quizás no conozca sobre esta querida bebida matutina.
Consumir café regularmente puede tener beneficios para la salud
Antes se creía que el café no era saludable (y posiblemente peligroso) indulgencia, pero una nueva investigación muestra que en realidad tiene beneficios para la salud que podrían prolongar su vida. Los investigadores han descubierto que las personas que beben cantidades moderadas de café (entre dos y cinco tazas) no menores riesgos de desarrollar diabetes tipo 2, la enfermedad de Parkinson, las enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Tanto el café normal como el descafeinado ofrecen estos beneficios; No es la cafeína la que ayuda, sino probablemente los polifenoles, una sustancia vegetal que se encuentra en el café y que actúa como antioxidante.
El espresso se inventó para acelerar la pausa para el café
Al menos tres inventores italianos participaron en la creación del espresso. Angelo Moriondo fue el primero; Se patentó su “máquina de vapor para la elaboración económica e inmediata de bebidas de café” 1884aunque sólo podía hacer grandes cantidades de café y nunca estuvo disponible comercialmente. Casi veinte años después, Luigi Bezzera creó su propia máquina de café expreso, reduciendo el tiempo de preparación de varios minutos a sólo 30 segundos (mucho mejor para los trabajadores durante las pausas para el café). Con la ayuda del inventor Desiderio Pavoni, la máquina reelaborada de Bezzera, que se parece mucho a las máquinas de café espresso que se utilizan hoy en día en las cafeterías, fue debutó en la Exposición Universal de 1906 en Milán, donde el dúo vendía ‘café expreso’.
Nueva Orleans es conocida por una alternativa al café a base de hierbas
Los bebedores de café en Francia llevan mucho tiempo mezclando sus bebidas con achicoria, una hierba de flores azules originaria de Europa y Asia cuyas raíces imparten un sabor parecido al del café cuando se tuestan. colonos franceses llevó la práctica a Luisianahacer del café de achicoria un pilar en tiempos de conflicto Las importaciones reales de café eran difíciles de conseguir. – como durante las Guerras Napoleónicas a principios del siglo XIX y más tarde durante la Guerra Civil. Sin embargo, en medio de algunos conflictos, como la Primera Guerra Mundial, la achicoria tuvo tanta demanda que alguna vez fue un sustituto barato. Cuesta más que el café real.. Hoy en día, muchos bebedores de café en Nueva Orleans todavía disfrutan de su café, incluida la achicoria.
La palabra ‘capuchino’ fue inspirada por los monjes
A Italia se la suele llamar la capital mundial del café, por lo que no es de extrañar que muchas de las palabras que utilizamos para describir una taza de café provengan del italiano. Tomemos por ejemplo el capuchino (bebida hecha de espresso y leche al vapor), que recibe su nombre de un Orden de monjes italianos del siglo XVI. Los frailes capuchinos eran conocidos por ayudar a las personas que vivían en la pobreza; como tales, ellos mismos reprendían la riqueza y vestían sencillas túnicas marrones, con capuchas largas y puntiagudas llamadas ‘cappuccio’. Las primeras bebidas de capuchino, que surgieron alrededor de 1800, recibieron el apodo de estas figuras religiosas porque al agregar leche al espresso se obtenía un Color similar al de la ropa de los monjes.
El café negro se enfría más rápido que el café con nata
Agregar un poco de crema a tu taza de café puede mejorar el sabor y posiblemente ayudar a que se mantenga caliente por más tiempo. Algunos científicos de alimentos creen que el café con crema se enfría aproximadamente un 20% más lento que el café negro normal, gracias a tres reglas de la física. Los colores más oscuros liberan calor más rápidamente que los colores más claros, por lo que agregar crema para aclarar el tono de la bebida puede retardar la pérdida de calor. Las superficies más calientes también irradian calor más rápidamente, por lo que el café normal se enfría más rápido que una taza que se ha enfriado ligeramente añadiendo crema fría. La viscosidad también influye: la crema espesa el café, lo que hace que una taza humeante se evapore más lentamente. Debido a que la evaporación provoca pérdida de calor, cuanto menos haya, más tiempo tendrás para disfrutar del café antes de que esté demasiado frío.
La gelatina con sabor a café alguna vez fue un regalo popular
Los cocineros caseros de principios del siglo XIX podrían intentar preparar gelatina de café, un postre que se originó en Inglaterra y luego se extendió al este de Estados Unidos. La gelatina de café fue promocionada como una alternativa a la bebida caliente para aquellos a quienes no les gustó el sabor o cuyo estómago no estaba de acuerdo con la acidez. El postre jiggly se consideraba una opción saludable para las personas enfermas, o podía comerse como remedio curativo después de la cena para las personas que estaban enfermas. bebí demasiado alcohol durante las comidas. Aunque la gelatina de café es ahora una rareza en los Estados Unidos, es es Se encuentra comúnmente en Japón, donde es un regalo popular.
Los granos de café en realidad no son granos.
Resulta que el nombre que conoces para esas pequeñas vainas que se muelen y se preparan para una taza de café recién hecho es un nombre inapropiado. Los granos de café son en realidad las semillas que contienen. cerezas de cafe, un fruto rojizo que se cosecha de los cafetos. Los agricultores quitan la piel y la pulpa de la cereza, dejando solo la semilla del interior para lavarla y tostarla.
El cultivo del café requiere una gran inversión de tiempo: en promedio, un árbol necesita de tres a cuatro años para producir su primera cosecha de cerezas. En la mayoría de los cinturón cafetalero – una zona a lo largo del ecuador donde se cultiva la mayor parte del café, incluidos los países de Brasil, Etiopía e Indonesia – las cerezas de café se cosechan sólo una vez al año. En muchos países, las cerezas se recogen a mano, un proceso laborioso.
El café descafeinado todavía contiene una pequeña cantidad de cafeína.
El café descafeinado ha ayudado a los bebedores de café a disfrutar del sabor del café sin (muchos de) los impactantes efectos de la cafeína, pero su creación fue completamente accidental. Cuenta la leyenda que alrededor de 1905, el comerciante de café alemán Ludwig Roselius recibió una caja de granos de café remojados en agua de mar. En un esfuerzo por salvar los granos, el vendedor los tostó de todos modos y descubrió que las tazas preparadas con los granos conservaban su sabor (con un poco de sal agregada) pero no tenían efectos secundarios nerviosos. Hoy en día, el proceso para hacer mezclas descafeinadas sigue siendo relativamente similar: los granos se remojan en agua u otros solventes para eliminar la cafeína, luego se lavan y se tuestan. Sin embargo, ningún café está completamente libre de cafeína. Se estima que el 97% de la cafeína se elimina durante la preparación, pero una taza de café descafeinado contiene sólo 2 miligramos de cafeína, en comparación con los 95 miligramos del café normal.
Bach escribió una ópera sobre el café
Johann Bach es recordado como uno de los más grandes compositores del mundo, conocido por composiciones orquestales como la Conciertos en Brandeburgo. Pero una de las obras menos conocidas de Bach es Cállate, no hables. (“Be Still, Stop Chattering”) – una oda humorística al café, conocida popularmente como el Cantata de café. La ópera de Bach, escrita en algún momento de la década de 1730, resta importancia al temor de la época de que el café fuera una bebida inmoral. inconsumible. En el siglo XVIII, las cafeterías en Europa eran conocidas como lugares de conversación ruidosos, lugares de encuentro sin compañía para jóvenes románticos y lugar de nacimiento de conspiraciones políticas. Uno informó amante del café, Bach escribió una pieza de 10 movimientos que se burla del rumor que rodea al café. La ópera cuenta la historia de un padre que intenta convencer a su hija de que deje su adicción al café para poder casarse, pero al final ella se convierte en una novia que bebe café.
La primera cámara web se inventó para una cafetera
Podemos darle crédito a los inventores ansiosos por el café por crear la primera cámara web. A principios de la década de 1990, los científicos informáticos de la Universidad de Cambridge se cansaron de ir a la cocina de la oficina a tomar una taza de café, sólo para descubrir que era necesario volver a llenar la jarra. ¿La solución? Diseñaron un monitor digital improvisado (una cámara que cargaba tres fotos por minuto desde la cafetera a una red informática compartida) para garantizar que una taza de café recién hecho estuviera lista en el momento en que sus tazas estuvieran vacías. En noviembre de 1993, las imágenes de la cámara interna hicieron su debut en Internet y espectadores de todo el mundo vieron la grabación granulada en tiempo real. La primera cámara web del mundo causó tal revuelo que los entusiastas de la informática incluso viajaron al laboratorio británico para verla en la vida real. En 2003 la cafetera se vendió por Subasta por casi 5.000 dólares..
El café era a menudo un alimento básico en la Oficina Oval.
El café tiene una larga historia política en Estados Unidos: los colonos que arrojaban té con altos impuestos al puerto de Boston pasaron a beber bebidas con cafeína como parte de su rebelión. Pero incluso después del final de la Guerra Revolucionaria, los líderes estadounidenses continuaron albergando un amor duradero por la bebida. George Washington cultivaba cafetos en su finca de Mount Vernon (aunque probablemente nunca produjeron granos debido al clima), mientras que a Thomas Jefferson le gustaba tanto el café que durante su retiro en Monticello estimó que consumía una libra al día. Del mismo modo, según se informa, Theodore Roosevelt consumía un galón entero de café cada día, y se sabía que George HW Bush bebía hasta diez tazas diarias.
Tus genes pueden determinar cuánto café bebes
Si no puedes pasar el día sin unas cuantas tazas de café, podrían ser tus genes. Un estudio de 2018 sugiere propiedades hereditariasdeterminar qué tan sensibles son las personas a los alimentos amargos como la cafeína y la quinina (que se encuentran en el agua tónica). Los investigadores descubrieron que las personas con genes que les permiten saborear fuertemente la cafeína amarga tenían más probabilidades de ser bebedores empedernidos de café (definido como consumir cuatro o más tazas por día). Parece contradictorio que las personas que son más sensibles a los sabores astringentes beban más café que las personas con una sensibilidad promedio; después de todo, las papilas gustativas que detectan lo amargo probablemente evolucionaron como respuesta del cuerpo para evitar el envenenamiento. Pero algunos científicos creen que el cerebro humano ha aprendido a ignorar este sistema de alerta en favor de las propiedades estimulantes de la cafeína. ¿La desventaja? Los consumidores constantes de café corren un mayor riesgo de desarrollar adicción a la cafeína.
