La cafetera espresso Torre Peppina EVO Premium de 1st Line Coffee Equipment y Torre. Todas las imágenes son cortesía de 1st Line.
1st Line Equipment, minorista de equipos de café de alta gama, lanzó recientemente la Torre Peppina EVO Premium, una máquina de espresso de doble caldera que brinda a los baristas control sobre la capacidad de vapor y agua de la caldera de vapor.
La nueva máquina es el resultado de una colaboración entre el minorista de equipos de café 1st Line, con sede en Nueva Jersey, y el nuevo fabricante italiano de equipos de café expreso Torre.
La capacidad de agua en Torre Peppina difiere de la mayoría de los sistemas de calderas de vapor, que generalmente se construyen para cumplir con un rango de capacidad único, no ajustable y establecido en fábrica.
Al ajustar el nivel de agua en la caldera de vapor de 1,2 litros, los usuarios pueden priorizar una mayor capacidad de vapor o una mayor capacidad de agua caliente.
Las ventas de la máquina se iniciaron a finales de agosto por 3.799,00 dólares. Jim Piccinich, fundador del socio comercial 1st Line, dijo a Daily Coffee News que, si bien un nivel de agua más alto en la máquina generalmente está destinado a bebidas de café americano, los usuarios pueden extraer suficiente agua caliente de Peppina EVO para preparar una taza o dos. Café o té por goteo/vertido.
«El problema con otras calderas dobles de esta clase es que si el usuario extrae demasiada agua del tubo de agua caliente, el agua de la caldera se vacía más rápido de lo que la bomba puede volver a llenar», dijo Piccinich a DCN. “Este escenario dañaría el elemento calefactor de la caldera de vapor porque quedaría expuesto al aire. La Peppina EVO Premium ha sido diseñada con esta nueva característica para que sea más adecuada para personas que necesitan más agua caliente o para personas que necesitan más capacidad de vapor”.
La pantalla táctil permite a los usuarios ajustar el nivel del agua en incrementos del 10%, del 20 al 80% del volumen total de la caldera. Cuando la máquina está optimizada para una producción máxima de vapor, puede suministrar hasta 600 mililitros de agua caliente. Ajustada al nivel máximo de agua, la presión del vapor residual puede expulsar aproximadamente 900 mililitros de agua.
Las características adicionales de Torre Peppina EVO incluyen una bomba de vena rotativa de calidad comercial, la opción de conectarse directamente a una fuente de agua o utilizar un depósito incorporado, un manómetro de grupo y una paleta de control de flujo.
La máquina también cuenta con la palanca de activación del grupo “Ergolift” característica de Torre, que se extiende hacia afuera frente al grupo.
«Gracias a la palanca dosificadora Ergolift, puedes empezar a utilizar el grupo E61 sin tener que mover la boquilla de agua o la taza de capuchino», dijo el fundador de Torre, Andrea Ferrari, a Daily Coffee News. «Una idea sencilla, pero ergonómica, eficaz y cómoda, y eso se ha convertido en la seña de identidad de nuestros productos».
Torre, que lleva el nombre de las torres medievales de su sede de Pavía, Italia, fue fundada en 2020 por Ferrari. Ferrari comenzó su carrera remachando agujeros en los marcos de las máquinas de espresso Bezzera en 2000. Poco a poco ascendió de rango hasta convertirse en director de I+D antes de comenzar su propia empresa.
«Mi sueño era poder traducir toda esta experiencia en un nuevo producto, con mi marca y mis ideas», dijo Ferrari. “La misión de Torre es ofrecer un producto de calidad superior, 100% made in Italy, con acabados impecables y utilizando sólo los componentes más modernos y las mejores prestaciones”.
1st Line Equipment está trabajando ahora en muchas otras colaboraciones de productos, incluida una colaboración con la marca italiana VBM para la nueva máquina de café espresso VBM Dual Profiler.
«Estamos trabajando con ciertos fabricantes para convertirnos en innovadores disruptivos», dijo Piccinich. «No necesariamente máquinas completamente nuevas, pero sí características muy nuevas, como hicimos con la idea del dispositivo de control de flujo en la parte superior del cabezal del grupo E61».
Piccinich dijo que 1st Line continuará trabajando con Torre en otros productos futuros.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
