Esta semana en Ready To Drink, nuestra serie que explora la popular categoría de café enlatado de Snapchill, una colaboración entre Snapchill e Intelligentsia Coffee, el icónico tostador de café de Chicago con cafeterías en Nueva York y Boston, Austin, Los Ángeles y una nueva tienda en Seúl, Corea del Sur.
Y lo celebramos presentándote la mejor receta de tiramisú al café de todos los tiempos.
El lanzamiento del nuevo Intelligentsia Cold Coffee coincidió perfectamente con la apertura de su nueva sucursal en Seúl, Corea del Sur, donde los cafés RTD son una opción especialmente popular entre los bebedores de café frío.
Intelligentsia Cold Coffee, elaborado con el legendario espresso Black Cat, utiliza el proceso de intercambio de calor patentado de Snapchill, que enfría el café caliente de 204 a 38 grados en segundos, creando café frío con los sabores completos y matizados del café caliente recién hecho. Vea nuestra conversación con George Howell sobre su afinidad por este proceso en particular y su capacidad para capturar la acidez que se puede perder con otros métodos de extracción de café en frío.
En nuestro nuevo libro de cocina. Pero primero Café Ofrecemos una deliciosa receta de tiramisú que utiliza café preparado en frío en lugar de espresso. Cuando conseguimos el nuevo Intelligentsia Cold Coffee, sabíamos que queríamos usarlo para experimentar con más postres relacionados con el tiramisú. Ajustando el Pero primero Café En esta receta hemos creado un plato de café particularmente delicioso usando café frío y las icónicas galletas Biscoff en lugar de los bizcochos más tradicionales. El resultado es un postre épico, elevado y lleno de nostalgia, listo para beber y…. ¡listo para comer!
Entonces, ¿por qué no hacer algunos tú mismo? Compre café frío de Intelligentsia (disponible en línea y en las cafeterías de Intelligentsia en todo el mundo), una bolsa de galletas Biscoff, un poco de marscapone, unos huevos y comience:
Tiramisú De Pastel De Café Frío Intelligentsia
Adaptado del tiramisú Perfect Cold Brew de Zachary en Pero primero, café
Rinde 2 postres individuales
2 huevos grandes, separados
67 gramos de azúcar
226 gramos de queso marscapone
240 ml de café frío Intelligentsia
24 galletas de loto
Pizca de sal
Polvo de cacao
En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar con una batidora de mano hasta que el azúcar se disuelva y las yemas espesen (3 minutos).
Incorpora con cuidado el queso mascarpone.
En un recipiente aparte, bata las claras con una pizca de sal con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes.
Incorporar las claras con las yemas y el mascarpone.
Vierte el café frío en un plato llano y remoja rápidamente las galletas en él. Coloque las galletas remojadas en mini moldes desmontables individuales hasta que haya creado una primera capa. Agrega una capa de la mezcla de mascarpone. Repita agregando capas hasta que el molde desmontable esté lleno (tres capas deberían ser suficientes).
Cubra con cacao en polvo.
Colocar en el frigorífico durante 4-6 horas.
Sirve cada plato, preferiblemente con otra lata de Café Frío.
