Balmuda The Brew hace su debut en EE. UU. Daily Coffee News by Roast Magazine

La cafetera Brew de la japonesa Balmuda. Todas las imágenes cortesía de Balmuda.

La empresa japonesa de artículos para el hogar Balmuda presentó recientemente a los compradores norteamericanos The Brew, una cafetera de goteo automática con una funcionalidad inusual.

Con un precio de $ 699, The Brew de Balmuda adopta un enfoque novedoso para la preparación automática de una sola taza, realizando una infusión de derivación en lugar de una infusión de goteo directa estilo vertido.

La máquina prepara café en una proporción concentrada mientras agrega porciones específicas de agua caliente fresca directamente a la jarra a través de un tubo de derivación dedicado, diluyendo la taza final a una concentración objetivo.

En los círculos de la industria, la teoría de la elaboración de derivación sugiere que los sabores y aromáticos más deseables se extraen del café en una etapa temprana de su interacción con el agua caliente. Por lo tanto, la calidad de una infusión se puede mejorar hipotéticamente acortando la infusión con menos agua y luego agregando más agua al gusto.

“En nuestra investigación, descubrimos que los buenos sabores de los granos se extraen más al comienzo de la extracción y, a medida que el proceso de elaboración de la cerveza llega al final, los sabores ásperos y fangosos tienden a ser más fuertes”, dijo un representante de Balmuda al Daily. Café Noticias por correo electrónico. “Detenemos la extracción en una etapa temprana, pero esto hará que los sabores sean demasiado fuertes. Así que lo diluimos con el agua de derivación para lograr un sabor audaz pero claro”.

El pico de derivación.

En la categoría de equipos profesionales, la cafetera Ground Control proporciona un ejemplo innovador de preparación combinando agua y café por períodos más cortos, evitando la extracción de elementos que emergen más tarde. La cafetera por lotes Tone Touch 04 de fabricación suiza abrió nuevos caminos este año al incluir un canal de agua de derivación dedicado y la capacidad de automatizar una relación de preparación de derivación.

Con un enfoque más directo en los usuarios domésticos de alto nivel, Balmuda The Brew ha estado en desarrollo durante seis años. Los modos en The Brew llamados Regular, Strong y Iced realizan diferentes proporciones y duraciones de preparación. El modo Iced realiza una preparación caliente con menos desvíos, reservando espacio para la dilución al servirse sobre hielo. Cada modo se puede configurar para porciones de 4, 8 o 12 onzas.

Variables como la temperatura y el tiempo no son ajustables por el usuario. Revestido en su mayoría de plástico negro mate, The Brew solo funciona con el cono de filtro de plástico estilo V60 incluido y la jarra de acero aislada.

Fundada hace 20 años en Tokio por el CEO y diseñador jefe Gen Terao, Balmuda se ha distinguido en el mercado de electrodomésticos con una pequeña selección de productos estéticamente atractivos, cada uno de los cuales tiene una función y un título específicos, que incluyen: El altavoz; La linterna; El tostador; La tetera; y ahora, La Cerveza.

The Toaster ha logrado un fandom viral en Internet en Japón y también se ha abierto camino en algunos cafés comerciales. La máquina incorpora vapor en el proceso de tostado. The Brew también emplea vapor, lo que agrega un toque visualmente dramático mientras precalienta la jarra.

Lanzada en 2020, The Kettle es una tetera eléctrica de cuello de cisne diseñada para verter café, té o ramen.

“En Japón también tenemos un molinillo manual, un gotero y un juego de vasos de precipitados, pero no está decidido si los llevaremos a los EE. UU. o no”, dijo la compañía a DCN. «Balmuda tiene una amplia línea de productos en electrodomésticos de cocina y no cocina de Japón y esperamos introducir artículos más emocionantes en los EE. UU. en un futuro próximo».

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