Lockport: cualquier panadero puede decirle lo importante que es la química para lograr que una receta sea perfecta. Lo mismo puede decirse de asociaciones comerciales como la responsable de fundar Biteable, una panadería emergente en el centro de Lockport.
“Acepté un trabajo paralelo decorando pasteles en una panadería, y a los cinco minutos de conocer a Sylvia allí, supe que seríamos amigas para siempre”, dijo Kristen Bowling, refiriéndose a la copropietaria de su tienda, Sylvia Pawlak. «Hablamos de ello y decidimos abrir nuestra propia tienda porque queríamos hacer cosas para personas con un presupuesto limitado que todavía quieren artículos gourmet».
Biteable abrió el 17 de agosto en 1022 S. State St. en Lockport después de que Pawlak y Bowling adquirieran el espacio en mayo.
«Era un momento de ahora o nunca con el espacio», dijo Bowling, «así que decidimos intentarlo».
Gran parte del menú de Biteable se centra, como su nombre indica, en porciones más pequeñas que alguien puede disfrutar mientras viaja.
«Queremos que la gente venga y consiga algo para sí misma», dijo Bowling. «Entregamos el producto de una forma más sencilla, para que puedas comerlo en el coche o en la calle».
Algunos de los productos más populares de la panadería hasta ahora parecen ser sus barras de bocadillos, incluida una barra crumble de limón y arándanos, una barra de tarta de queso y calabaza de temporada y la creación exclusiva de Pawlak, la barra de s’mores, que no solo se agota regularmente, sino que también ayudó a traer otro socio al negocio.
“Comencé como un carrito de catering de café”, dice Nour Zein, quien opera la empresa de café Blissful Brewing. “Probé su barra de s’mores y ellos probaron mi cerveza fría de s’mores y nos enamoramos. Yo necesitaba un espacio y ellos necesitaban café, por eso ahora somos conocidos como un equipo.
Blissful Brewing se instaló en Biteable a principios de octubre y las dos compañías descubrieron que se complementan bien y han ayudado a hacer crecer la base de clientes de ambas marcas.
«Ha funcionado mucho mejor de lo que jamás hubiéramos imaginado», dijo Bowling.
Zein prepara sus recetas de café utilizando café de Gost Coffee Roasters en New Lenox, mientras que Pawlak y Bowling crean sus propias recetas, incluidas opciones veganas y sin gluten, así como golosinas para perros.
Buscando ser único
Aunque los dueños del negocio esperan contratar más ayuda para su tienda en los próximos meses, por ahora el negocio está formado por tres mujeres, con ayuda ocasional de amigos y familiares y las operaciones diarias dirigidas por Pawlak, de 22 años.
“La repostería siempre ha sido una de mis pasiones”, dice Pawlak. “Lo hacía como hobby, pero sólo me hice más fuerte cuando comencé a trabajar en una panadería”.
Bowling dijo que su socia comercial es «como un artista» mientras creaba las complejas barras en capas, que Zein llama «capas de delicias».
«Realmente son el equilibrio perfecto entre dulzura y dejar brillar los sabores naturales», dijo Zein.
Parte de la misión de Pawlak y Bowling al iniciar Biteable era «salirse un poco de los caminos trillados».
«No queríamos ser simplemente una tienda de pastelitos o un lugar que vendiera pasteles para fiestas», dijo Bowling. «Queríamos hacer cosas que su familia pudiera hacer, pero con un toque moderno».
Bowling también señaló que se aseguran de tener ingredientes de calidad a un precio razonable.
En el futuro, dijo Pawlak, quieren hacer crecer el café y aumentar sus ganancias.
Si bien no hay intención de abrir más ubicaciones, los propietarios planean ofrecer más opciones de comida en su menú y posiblemente ampliar las ofertas de desayuno y almuerzo.
La pareja quiere seguir ideando nuevas opciones de sabores, sobre algunas de las cuales están pidiendo opinión en las redes sociales.
“Entramos un poco a ciegas y definitivamente hubo una curva de aprendizaje, pero Lockport fue un gran apoyo”, dijo Bowling. “Los residentes son fantásticos y los demás negocios vecinos nos ofrecieron ayuda cuando empezamos. Realmente no podríamos desear nada mejor”.
Después de recibir una cálida bienvenida por parte de la comunidad, Biteable y Blissful Brews ya están trabajando para involucrarse en eventos locales, incluido el próximo evento de truco o trato en el centro de Lockport el 28 de octubre, donde planean hornear y repartir golosinas para los niños y posiblemente muestras de café. o cupones de descuento para padres.
Los productos horneados de Biteable y el café Blissful Brews están disponibles de miércoles a sábado de 7 a. m. a 6 p. m. y los domingos de 8 a. m. a mediodía.
