Durar Coffee trae una nueva experiencia cafetera a Morgantown.
Durar Coffee, nuevo en el centro de la ciudad a fines del otoño pasado, elabora auténtico café yemení, conocido por su rico y distintivo sabor. A los clientes les encanta el café y el ambiente, por eso hablamos con Wael Al Hamdani, quien tradujo para su amigo y propietario de Durar, Ghaleb Zeid, para obtener más información. Zeid divide su tiempo entre su cafetería en Morgantown y su primer local en Michigan, donde vive.
¿Qué te hizo querer abrir una cafetería yemení en Morgantown?
Wael Al Hamdani: Ghaleb visitó la ciudad antes de la inauguración el pasado mes de diciembre. Anteriormente había visitado a un amigo y le encantaba la ciudad y el estilo de la gente de aquí. Pensó que sería una buena oportunidad para introducir el café yemení, ya que sentía que faltaba este tipo de producto.
¿Qué distingue al café yemení?
Washington: Yemen es el primer país del mundo en exportar café. Se escuchan las palabras ‘café moca’ por todas partes, pero nadie sabe que Mocha era el nombre del primer puerto del mundo que exportó café desde Yemen a diversos destinos. Lo que hace que el café yemení sea muy especial es el sabor y la calidad. Algunos tipos de café yemení son los mejores del mundo debido al clima, el suelo y la altitud, que es un factor muy importante.
¿Qué tiene de especial Durar?
Washington: La palabra ‘durar’ en árabe antiguo significa ‘la perla’. Entonces Durar es en realidad una joya o un tesoro escondido. La razón por la que Ghaleb lo usó es porque también se usa en el contexto árabe como «la esencia». Entonces, lo que realmente quiso decir es que el café yemení es como una joya y, además, utiliza el café yemení más puro y orgánico para presentar la verdadera esencia del café yemení.
Además de ser mayorista de café, también importa todos los productos involucrados en Durar (la leche, las salsas, los tés) y es el único importador de estos productos para su café. El café proviene 100% de Yemen. La leche proviene de una fábrica propiedad de yemeníes en Malasia. Usamos la leche condensada dulce en casa para el café o el té, así que esta es la leche que obtiene de la fábrica en Malasia. El té que trae proviene de Yemen, de una empresa muy famosa que produce este té, y es una mezcla que gusta especialmente a los yemeníes.
Lo que hace especial la tienda de Ghaleb es que hace mezclas. Presenta el café yemení en las formas clásicas que conocen los estadounidenses, pero también experimenta y crea nuevas mezclas de diferentes cafés yemeníes de diferentes áreas.
¿Qué alimentos sirve Durar Coffee?
Washington: Durar Coffee sirve muchos pasteles. Ghaleb dice que intenta combinar pasteles occidentales como tartas de queso y postres daneses, así como kanafeh mediterráneo y árabe, un tipo de pastel de queso. Hay otra cosa que hizo Ghaleb, la Colmena, una especie de pan con nata y miel. Este es un producto importante y es un gran éxito. Estos son artículos que ya se están sirviendo y quiere introducir artículos nuevos.
¿Qué deberíamos probar primero?
Washington: Para el té, Ghaleb recomienda que todos prueben dos tipos de té. Uno de ellos es el té de Adén. Adén es una ciudad de Yemen y Durar tiene su propia receta de este té con leche. Mufawar es un tipo diferente de té. Se diferencia por las especias utilizadas: usan cardamomo y clavo y diferentes especias que lo hacen tan diferente. Cuando se trata de café, hay dos tipos que no puedes encontrar en ningún otro lugar y llevan el nombre de las zonas de donde provienen. El primero es Saná, la capital de Yemen, y Juban Coffee, otra zona productora de café en Yemen. En cuanto a la comida, todo el mundo debería probar el Bijenkorf.
Al Hamdani añade que Zeid agradece a la gente de Morgantown, una población muy elegante y amigable, dice. Agradece a quienes visitaron la tienda y también a quienes la visitarán en el futuro.
Busque una gran inauguración de Durar Coffee aproximadamente cuando comienzan las clases.
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