Café: ¿Sabías que es una especia culinaria nueva y dinámica?
Si eres cocinero y estás informado, probablemente estés familiarizado con el café como una especia culinaria nueva y dinámica. Si es así, sepa que está a la vanguardia de una nueva tendencia en crecimiento y que sus creaciones de alimentos están alcanzando el estado de ‘siguiente nivel’.
Como artista culinario creativo, por lo general te destacas como cocinero al experimentar y expandir los límites de tu imaginación al desarrollar nuevos ámbitos para tu forma de arte. Los resultados son visibles en los rostros de quienes comen tus creaciones.
Usar el café como especia culinaria es un descubrimiento asombroso. Dadas sus características, delicadeza de sabor, variación de fuerza y las diferentes formas en que se puede utilizar (grano entero, líquido o molido), ha creado nuevos descubrimientos para muchos platos.
¿POR QUÉ CAFÉ?
Se puede decir que el café es la bebida más popular del mundo. Son abundantes y producen suficientes perfiles de sabor distintos para ser agentes cruzados perfectos y encontrar su camino en las listas de ingredientes asociados con las recetas de alimentos.
PREGUNTAS SOBRE NUEVAS ESPECIAS
Una pregunta natural sobre el café como ingrediente de una receta es:
1. ¿Hará que mi comida sepa a bebida?
2. ¿Dominará a las otras hierbas y especias que uso?
3. ¿Enmascarará o finalmente cambiará la esencia del sabor de mi comida?
Para responder a la pregunta número uno, una lista creciente de chefs que cocinan con café como ingrediente se han dado cuenta de los sabores naturalmente ricos, especiados y/o ahumados que han contribuido a sus platos. Una nota para recordar es que su receta debe reflejar la presencia del café como especia en el proceso de cocción.
En lo que se refiere al dominio de otras hierbas y especias, debe probar si cambia libremente su receta favorita. Para las recetas que tomará a través de un libro de cocina o una base de datos, la proporción de café en su receta ha sido determinada por usted. Por lo tanto, el café como ingrediente mejorará el perfil de sabor de su plato si se usa correctamente. Algunas recetas requieren que se agregue el café tal como lo bebería (preparado), pero otras requieren el uso de granos enteros o agregados en forma granular.
En cuanto a si el café enmascarará o cambiará la esencia del sabor de su comida, debe recordar que las especias funcionan para mejorar el perfil de sabor de su comida. Tenga en cuenta que los tuestes más claros son más suaves y, por lo general, más ácidos. Los tuestes más oscuros son más fuertes y robustos y, por lo tanto, funcionan mejor en platos en los que deben hacer frente a otros sabores potentes.
El café, la bebida favorita del mundo, ahora forma parte de los círculos culinarios como un ingrediente delicioso y un extraordinario contribuyente a la delicia de todo tipo de platos.
