Foto de : Hugo Yu
Le pedimos a siete neoyorquinos de excepcional buen gusto que nos contaran sobre un artículo que compraron hace mucho tiempo y que todavía aman (y usan) hoy. Aquí la propietaria de Il Buco, Donna Lennard, habla de la máquina de café espresso manual que utiliza a diario desde hace casi veinte años.
Tengo esta máquina de café expreso, comprada originalmente en Berlín, desde hace 18 años. Me encantó desde el primer día. Con las máquinas de café expreso eléctricas, es necesario calibrar y controlar cada parte del proceso. Puede ser muy inconsistente. Luego está esta hermosa y sencilla máquina que usa una sola palanca y prepara un espresso perfecto en todo momento. Elimina todas las conjeturas.
Si mantiene el rumbo, el proceso durará unos diez minutos. Para prepararlo, simplemente hierve agua, pon café en el filtro y calienta la leche (solo asegúrate de estar concentrado y no quemar la leche, lo cual hago a menudo). Una vez que todo esté caliente, ponga la leche debajo del filtro, vierta agua por arriba, luego levante los brazos y presiónelos hacia abajo. Es una experiencia zen. El resultado es el café más sabroso.
Esta ha sido mi opción matutina durante casi veinte años. Lo uso en mi casa de Nueva York y lo llevo conmigo cada vez que viajo a mi casa de campo. Los huéspedes que se han alojado conmigo están fascinados con esto. Se ha convertido en todo un tema de conversación. (El único inconveniente para mí es que hacer tres o cuatro tazas adicionales comienza a parecer un trabajo). Incluso convertí a mi amiga Edwina von Gal. Cuando visité su casa en Springs la usábamos todas las mañanas. La sostenibilidad es de suma importancia para ella, por lo que estaba muy satisfecha con este caballo de batalla. Al final del fin de semana, pidió uno para ella.
Después de probablemente miles de espressos, esta pequeña máquina se ve casi igual que cuando la compré por primera vez. Y no hago mucho para que siga así. Después de usarlo, simplemente le doy la vuelta y enjuago el filtro con un poco de agua y jabón. Aproximadamente todos los meses desarmo el filtro y lo froto mucho, pero no es nada demasiado laborioso.
La semana pasada estaba visitando a mi hijo durante el fin de semana de padres de su universidad y descubrí que su compañero de cuarto es un autoproclamado amante del café. Les hablé de esta cafetera y se emocionaron mucho. Ayer hice un pedido para su dormitorio. Aunque mi hijo no ha sido un bebedor de café hasta ahora, estoy bastante seguro de que esta máquina también lo convertirá.
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