Desde la secundaria, Audra Domínguez supo que quería tener una cafetería. Incluso tenía planos del lugar de sus sueños.
Sin embargo, por esa época le ofrecieron un trabajo en Washington, DC, y decidió que la cafetería no era realmente práctica. Habría que esperar.
27 años después, Domínguez apenas podía recordar aquel sueño de cafetería. Hasta que un día su esposo Rojelio le preguntó: “¿Cuál es tu sueño, qué quieres?”
Inmediatamente recordó la cafetería.
«Pero pensé: ‘Entiendo, ya sabes, eso probablemente nunca sucederá, y está bien'», dijo.
Pero las cosas no le iban bien a su marido.
“Le rompió el corazón pensar que mi sueño simplemente está muerto”, dijo. “Así que se propuso encontrarme una cafetería”.
Esa es la dulce y romántica historia detrás de una cafetería en Thermopolis que está un poco fuera de lo común, donde abundan las fotografías de las Tierras Altas de Escocia (observe ese ganado escocés increíblemente lindo, peludo y de pelo largo), y las bebidas de café no están limitadas. a los habituales cafés con leche, americanos y breves.
Esta cafetería tiene cócteles sin alcohol realistas que imitan cócteles reales hasta el último detalle. Como Wake-up Bloody Mary, por ejemplo, que sabe igual que la bebida con infusión de vodka, pero obtiene su sabor con un trago de espresso preparado en frío.
Fuera de los caminos
Al principio, los Domínguez querían ubicar la pequeña cafetería de sus sueños en una zona inusual del cine Thermopolis.
Pero COVID puso fin a eso, por lo que terminaron en una casa de Thermopolis de 111 años ubicada un poco fuera de lo común entre el río y las vías del tren en 225 Clark St.
“Me alegro mucho de no haber obtenido un préstamo grande y pasar por eso solo para cerrar el cine”, dijo Domínguez. “Eso nos habría hundido”.
Casi al mismo tiempo estaban buscando una cafetería, pero Rojelio también estaba trabajando en esta pequeña casa en reparación en el vecindario de la infancia de su esposa. Era la casa donde su abuela solía tomar café con una amiga llamada Goldie Johnson.
La casa era linda y tenía buena estructura, a pesar de que fue construida antes de que hubiera plomería interior u otras comodidades modernas. Estaba bastante deteriorado, pero sería una excelente casa de vacaciones o Airbnb.
Pero una tarde, mientras su marido estaba trabajando en la casa a las 2 de la mañana, también se preguntó dónde encontrar la cafetería de su esposa.
En ese momento, una vocecita en su cabeza dijo: «¿Por qué buscas algo que ya tienes?»
Rojelio, de pie sobre una escalera, miró a su alrededor y estiró el cuello. Esto sería una gran cafetería, pensó.
Estaba tan entusiasmado con la idea que inmediatamente corrió a casa para contárselo a su esposa.
Audra estaba medio dormida y sólo entendía a medias lo que le decía su marido.
«Así que estoy segura», dijo, e inmediatamente volvió a quedarse dormida.
Rojelio volvió a trabajar, pero esta vez se centró en cómo convertir esta pequeña casa de 1913 en una gran cafetería.
Al día siguiente, completamente despierta, Audra también pudo ver que el lugar era perfecto para una cafetería.
“Comencé a trabajar en el plan de negocios y a investigar sobre máquinas de espresso y granos de café orgánico”, dice.
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Audra Domínguez, propietaria de Audra’s Copper Coo en Thermopolis, limpia el bagel Wake Up Mary y queso crema del Cowboy State Daily. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Audra y Rojelio Domínguez. (Cobre Coo de Audra a través de Facebook) -
El Wake Up Mary es una variación del Bloody Mary, pero en lugar de vodka, obtiene su toque de un trago de espresso preparado en frío. El bagel con queso crema a la pimienta va muy bien con esta bebida. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Los montañeses escoceses son conocidos por su pelo largo y desgreñado. Audra Domínguez y su esposo Rojelio tienen un rebaño de once vacas y cuatro más en camino. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Un tablero de ajedrez de cuero crudo invita a jugar una partida de ajedrez o damas. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Es rústico y hogareño en Audra’s Copper Coo en Thermopolis. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Las fotografías y obras de arte de los arrullos de Audra Domínguez abundan en su cafetería, Audra’s Copper Coo. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Incluso hay vacas de las Highlands escocesas disecadas en la cafetería de Audra, el Copper Coo. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero) -
Una reciente incorporación a la cafetería ha duplicado el área de asientos. (Renee Jean, Diario del estado del vaquero)
Sobre ese Coo
Rojelio se toma en serio incluso los comentarios más pequeños que hace Audra y luego los explota de una manera enorme y divertida.
Y así, la pareja terminó con una pequeña manada de once vacas de las Highlands escocesas: ganado peludo y de pelo largo, cuyas fotografías cuelgan por toda la cafetería que construyó Rojelio, y que Audra ha llamado, muy apropiadamente, Audra’s Copper Coo.
El arrullo fue un regalo de cumpleaños número 40. No mucho antes, Audra había dicho lo lindos que cree que son los montañeses escoceses.
Son tan peludos, con el pelo cayendo sobre sus ojos, y son unos personajes.
«¡Quiero uno!» dijo riendo.
Entonces, cuando Rojelio se encontró con un mestizo en la subasta del granero de Worland, no hubo duda de que lo compró para su cumpleaños. Conclusión inevitable.
«Oye, te compré una de esas vacas peludas que siempre quisiste», dijo mientras la llamaba desde el establo de ventas.
Audra no podía creerlo. Pero junto a su marido había una vaca poderosa y peluda, y era toda suya.
Pero no era tan peluda como una vaca escocesa real, observó, porque era una mestiza, se burlaba de ella.
«Creo que deberíamos quedarnos con ella y luego comprar un toro de pura raza», le dijo Audra. «Entonces ya no tendremos que comprar carne de res, ellos podrán simplemente hacerla».
Y eso es exactamente lo que hicieron los Domínguez.
Su pequeña manada está formada principalmente por animales domésticos, dijo Audra al Cowboy State Daily, aunque los novillos van al «campamento de congelación» a cierta edad.
“A nuestra primera vaca la llamamos Agnes, y luego tenemos a Jameson, nuestro toro, y ahora tenemos a Persimmon, Goldie Hawn, Sunshine y Boss Cow”, dijo Audra. ‘La llamamos así porque es muy mandona. Así que tenemos una bonita colección de koos.
También hay una llama llamada Renzo, también conocida como el Jefe de la Vaca.
«Él los cuida», dijo Audra. «En realidad no lo necesitan, pero él se toma su trabajo muy en serio».
Al igual que Renzo el Vigilante, el ganado son todos personajes reales, dijo Audra. Los lleva a zoológicos de mascotas y lugares similares, y siempre atraen a una multitud.
Incluso tiene un toro en particular llamado Gerard, paciente y no demasiado excitable, que cree que probablemente sea perfecto para que la gente se siente y pueda tomarse una selfie genial con un arrullo.
Cócteles de café como ningún otro.
Además del café, hay muchas más delicias en Copper Coo. Hay bagels de una panadería en Dakota del Sur que puedes disfrutar. Son suaves y escamosos por dentro, y tienen el toque justo cuando se tuestan.
Hay delicias creativas bajas en carbohidratos que no parecen bajas en carbohidratos en absoluto: donas Snickers, brownies de queso crema con menta y pastel invertido de piña.
Están hechos con harina de almendras y endulzados con fruta del monje, por lo que, a pesar de sus nombres decadentes, incluso las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden disfrutarlos de vez en cuando.
Pero lo realmente espectacular que hace que muchas personas regresen por más es el exclusivo conjunto de cócteles de café sin alcohol que diseñó Audra.
Todas son recetas suyas, inventadas en sus días libres y probadas y aprobadas por su padre.
El Cold Fashioned, por ejemplo, es una variante del whisky Old Fashioned, pero no obtiene su efecto de las bebidas espirituosas, sino del café preparado en frío.
También están Hot Springs Honey, Bananas Foster, espresso Mocktini y Wy Ya Rushin’, solo por nombrar algunos.
Su cóctel sin alcohol más popular es el Wake Up Mary. Es una versión del Bloody Mary, completa con jugo de verduras y salsa picante. Pero el efecto proviene del café frío en lugar del vodka.
Sin embargo, ni siquiera puedes saborear el café en este cóctel sin alcohol, lo que te hace sentir como si estuvieras bebiendo un verdadero Bloody Mary en el desayuno. Y combina bien con un panecillo para untar con queso crema y queso cheddar.
Sin duda, pronto habrá más cócteles sin alcohol en la cafetería, porque lo que le gusta hacer a Audra es inventar nuevas recetas.
«Esa es la parte divertida del trabajo: la creatividad y las recetas para todas las bebidas», dijo Audra. «Por eso vengo los domingos, cuando estamos cerrados, y empiezo a repasar los ingredientes y las ideas, para descubrir qué sería bueno».
Su padre vive al otro lado de la calle y siempre está dispuesto a probar el sabor. Eso hace que crear nuevas bebidas sea un asunto familiar divertido.
Sin embargo, los cócteles sin alcohol no son lo único que se le ocurre a Audra para la cafetería. Tiene grandes planes para un jardín y una nueva terraza en la parte trasera.
“Mi marido va a construir un patio elevado en el otro lado para tener asientos adicionales”, dijo. «Y luego podemos traer camiones de comida y realizar pequeños eventos y cosas así en las que realmente se puedan ver las colinas y el desfiladero circundantes».
¿Alguien quiere fiestas de té en el jardín?
René Jean se puede llegar a renee@cowboystatedaily.com.
