El flat white originalmente tuvo un aumento lento y constante en los Estados Unidos, principalmente a través de pequeñas cafeterías independientes en Nueva York y San Francisco.
Pero su presencia en el menú de Starbucks eventualmente lo hizo popular.
Inventado en Australia en la década de 1980, y pionero y perfeccionado poco después en Nueva Zelanda, el flat white encarna el espíritu de la floreciente cultura del café allí y es la taza cuidadosamente elaborada elegida por muchos neozelandeses amantes de la cafeína.
¿QUÉ ES UN BLANCO PLANO?
En términos sencillos, la bebida consiste en un espresso doble, cubierto con leche entera de textura ligera (o «leche azul», el nombre de la leche entera en Nueva Zelanda).
Cada cultura tiene su propia opinión sobre la combinación perfecta entre el café y la leche, pero es «la textura y la fuerza» lo que distingue a este café con leche y sin sabor, dice Tim Norris, copropietario de Customs, una popular cafetería en Wellington, Nueva York. Zelanda.
«Las cápsulas y los cafés con leche son bebidas bastante cremosas», dijo, refiriéndose a las versiones de espresso que normalmente se colocan una al lado de la otra. pisos. El flat white ideal, por el contrario, tiene una textura suave, casi aterciopelada. “Deberías poder beberlo y dejar que se escurra por los lados (de la taza)”.
UNO DE LOS MEJORES EJEMPLOS DEL MUNDO
El café reinaCustoms, una de las mejores cafeterías de Wellington, es un espacio acogedor inspirado en los interiores de mediados de siglo del sur de California. Con una selección rotativa de granos tostados a solo unas cuadras de distancia en la sede de Coffee Supreme, la barra de preparación se especializa en una variedad de métodos de preparación, incluidos Slayer Espresso, Chemex, V60 y SwissGold.
El flat white que se sirve en la Aduana, la sucursal insignia de Wellington del miniimperio Coffee Supreme, es uno de los mejores que encontrarás tanto dentro como fuera de la capital, que también es el centro espiritual de Nueva Zelanda. escena del café. El café utilizado es una mezcla de tres granos guatemaltecos obtenidos de forma sostenible de fincas vecinas. Para empezar, Norris apunta a un espresso de 41 gramos, seguido de leche entera dulce; prefiere la leche orgánica local procedente de las afueras de Wellington, que, según él, siempre es más dulce que los productos lácteos promedio. Aunque no se añade azúcar a los verdaderos blancos planos, los neozelandeses todavía quieren «café dulce», dice Norris.
El volumen final debe estar entre 150 y 160 ml (o aproximadamente cinco onzas líquidas estadounidenses). «La mayoría de la gente diría que debería servirse en una taza de tulipán», dice Norris. Si tienes el equipo en casa (una máquina de café espresso respetable y una vaporera), pruébalo. Solo asegúrate de que sea doble y luego usa la mejor leche que puedas comprar.
