ASHEVILLE – Un tostador de café local que suministra a restaurantes y residencias de la zona café de calidad, en lotes pequeños y de origen sostenible, ahora lo está preparando para los clientes.
Katie y Matthew McDaniel, un dúo empresarial formado por marido y mujer, han lanzado una división de cafeterías de su propia empresa tostadora de café: Cooperative Coffee Roasters.
El 23 de mayo, debutó la cafetería cooperativa en 210 Haywood Road, anteriormente la taberna de West Asheville de Urban Orchard Cider Co..
«Ahora podemos tener nuestra ubicación emblemática donde la gente puede venir y experimentar nuestro café como queremos, elaborado por nosotros», dijo Matthew McDaniel.
El horario de atención de la cafetería es de lunes a viernes de 7 a 16 horas y sábados y domingos de 8 a 16 horas.
McDaniel dijo que la Cooperativa, ubicada en Haywood Road que conduce al River Arts District, proporciona un puente entre West Asheville y el centro de la ciudad. La cafetería es una recién llegada a lo que llamó el «distrito del desayuno» no oficial, que incluye las empresas vecinas Hole Donuts, Taco Billy y OWL Bakery.
El menú de bebidas de la cooperativa incluye bebidas de café con granos tostados internamente, desde bebidas de goteo hasta cervezas frías, cafés con leche y bebidas nitro. Los almíbares se elaboran en casa, como el chocolate, el caramelo, la vainilla y la miel. Se introducirán sabores rotativos de temporada y bebidas exclusivas.
“Nosotros compramos el café; Estamos tostando el café y ahora podemos servirlo a las personas. Es el último eslabón de esa cadena y nos gustaría ofrecerlo”, afirma Matthew McDaniel.
Dobra Tea y Smiles Tea de Asheville son proveedores.
New Stock Pantry, una empresa de catering local dirigida por un chef, ofrece sándwiches, ensaladas, refrigerios y productos horneados frescos de temporada. Lost Flamingo, un chef emergente, ofrece pasteles como croissants, panecillos de café brioche, bollos y galletas.
Creando una comunidad cafetera
McDaniel dijo que la Cooperativa ha sido bienvenida en West Asheville y en la comunidad cafetalera en general, ya que los propietarios y empleados de cafeterías locales se acercan para ofrecer apoyo.
La cafetería permite al equipo conectarse con la comunidad directamente y en una capacidad más amplia.
Desde 2019, la Cooperativa ha operado sus instalaciones de tostado de café desde el nivel inferior del edificio, donde el equipo vendía granos al por menor y al por mayor y organizaba catas públicas: degustaciones íntimas de café.
En noviembre pasado, Urban Orchard abandonó el espacio de la planta baja, abriendo una puerta para que la cooperativa se expandiera.
La fuerza laboral de la Cooperativa ha pasado de un equipo de tostador de cuatro personas a un equipo adicional de baristas de ocho.
McDaniel dijo que la tostaduría y la cafetería tienen certificación de salario digno. Los trabajadores tienen garantizado el salario digno del condado de Buncombe de 22,10 dólares por hora, según Just Economics of Western North Carolina, una organización regional de miembros que aboga por una «economía justa y sostenible».
McDaniel dijo que si los empleados de la cafetería no cumplen con el monto base mediante salarios por hora regulares y propinas, la compañía compensará la diferencia.
La tostaduría seguirá procesando pedidos al por mayor y en línea, pero se anima a los clientes a comprar productos minoristas en la cafetería. Las catas continúan en la tostaduría.
A finales de junio, la Cooperativa organizará una gran fiesta de inauguración con menú especial, concursos, DJ y fiesta de baile en la cafetería.
Se están preparando música en vivo en el patio y otros eventos regulares y especiales, incluidas colaboraciones con las comunidades de corredores y ciclistas.
Colaboraciones cooperativas y renovaciones.
Los McDaniel transformaron la antigua sala de sidra de 2000 pies cuadrados con luz natural y una paleta de colores brillantes.
Matthew McDaniel dijo que la ilustración de la bolsa de café de Cooperative con cielos diurnos y nocturnos, nubes y un arco iris sobre un paisaje montañoso inspiró el diseño y la atmósfera de la cafetería.
El aislamiento de espuma en aerosol que cubría el techo se pintó de color verde azulado, y luego las paredes y las vigas de madera oscura se pintaron de blanco para imitar las nubes y el cielo.
Las grandes ventanas existentes con doble panel plegable y las puertas de vidrio al frente del comedor brindan luz y aire natural. Las ventanas traseras adicionales y mejoradas y los nuevos accesorios de iluminación, creados por la artista del vidrio Kathryn Adams, ayudan a brindar mayor iluminación.
Se encargó a profesionales locales que completaran la renovación y el diseño «para hacer que este espacio cobre vida».
Los contratistas de Vaden Customs proporcionaron servicios de plomería, electricidad y otros, y diseñaron el mostrador de roble blanco con el metal original restaurado de la barra de sidra y un banco incorporado.
Se implantaron piedras preciosas de la tienda Enter the Earth en la encimera de hormigón personalizada, creada por ZepDesigns, para crear un «río de piedras».
La zona de estar al aire libre con sombra, apta para perros, consta de dos niveles y tiene una cubierta superior de 30 x 30 metros cuadrados.
Matthew McDaniel describió el patio cerrado de la planta baja, de 36 x 36 metros cuadrados, como un jardín secreto y apartado. Dijo que se ampliará para incluir más plantas nativas para hacer el área más exuberante.
Cooperativa de tostadores de café y cafetería.
Dónde: 210 Haywood Road, Asheville.
Horario de apertura de la cafetería: Lunes a viernes de 7:00 am a 4:00 pm.
Sábado y domingo de 8 a 16 horas.
Información: Para obtener más información, visite cooperativacoffeeroasters.com y facebook.com/CooperativeCoffeeRoasters y síganos en Instagram en @cooperativecoffeeroasters.
Historias que quizás te hayas perdido:
Tiana Kennell es reportera gastronómica del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a tkennell@citizentimes.com o sígala en Instagram @PrincessOfPage. Por favor apoye este tipo de periodismo con unsuscripción al periódico Citizen Times.
