ASHEVILLE – Una mentalidad colaborativa significa que los propietarios de Cooperative Coffee Roasters están en el lugar correcto en el momento correcto para abrir la primera cafetería de la compañía.
Este año, Katie y Matthew McDaniel se están preparando para pasar de ser una empresa mayorista y minorista de distribución de café sostenible en lotes pequeños a una cafetería que promueve la misión de la empresa de promover la conectividad y promover la educación sobre el café.
«Queremos tener una parte de nuestro negocio que esté orientada al público, donde podamos pararnos y decir: ‘Estamos orgullosos de esto y queremos que ustedes se comprometan a nivel individual, y queremos tener una empresa emblemática’. ubicación para celebrar la marca, el café y la forma en que hacemos las cosas y poder conectarnos directamente con la gente”, dijo Matthew McDaniel.
La cafetería de la cooperativa abrirá en 210 Haywood Road en West Asheville. La cooperativa, fundada en 2019, funciona en la planta baja del edificio desde 2020.
La cooperativa se hará cargo del piso de arriba que sirvió como taberna de Urban Orchard Cider Co. hasta que cerró en noviembre pasado.
La taberna de la sidrería en South Slope permanece abierta en 24 Buxton Ave.
El plan de expansión de Coöperatieve Koffiebrander
Durante años, la cooperativa ha operado su instalación de tostado de café en el nivel inferior de casi 2000 pies cuadrados del edificio Haywood Road.
Los McDaniel dijeron que los dueños de Urban Orchard, que eran sus propietarios, les informaron sobre el inminente cierre de las tabernas. Otras discusiones culminaron en un plan para que los McDaniel compraran el edificio para su cafetería.
Los empresarios cafetaleros también se asociaron con Mountain BizWorks, una organización que brinda préstamos comerciales y capacitación a pequeñas empresas emergentes y establecidas en el oeste de Carolina del Norte. El grupo aprobó el primer préstamo de la Cooperativa para iniciar el negocio y ayudó a adquirir el edificio.
«No creo que hubiéramos podido ir a la banca y hacer eso», dijo Matthew McDaniel.
Katie McDaniel dijo que se sienten afortunados de contar con el apoyo de las entidades y que Urban Orchard está orientado a la familia y la comunidad.
«Fue un gran voto de confianza», dijo. «Esto es como una historia de milagros».
Los McDaniel dijeron que las cosas han cerrado el círculo, ya que Urban Orchard comenzó a elaborar sidra en el nivel inferior y abrió una taberna en el piso principal. La planta baja de tostado de café de la cooperativa también se ampliará con una cafetería en el piso superior.
«Podrían haberlo hecho público y probablemente haber obtenido una oferta más alta de algún inversor, pero no querían que esa fuera su historia», dijo Matthew McDaniel. “Querían que fuéramos sus inquilinos y que nos pudieran vender el edificio. Es una historia asombrosa y hermosa de Urban Orchard y de nosotros, con el apoyo de Mountain BizWorks”.
La proyección comunitaria de la cooperativa.
El café de la cooperativa es utilizado por muchas cafeterías y otras empresas de la zona, incluidas Rite Rite (anteriormente Trade and Lore), Liberty House Café, Pollen, Odd’s Café y Bad Manners Coffee, y restaurantes como Tastee Diner, Haywood Common. , Cucina24 y Contrada.
Los fundadores de la Cooperativa se enorgullecen de ofrecer un café «dulce, claro y limpio». Los clientes dicen que también les gustan los perfiles de sabor y que el café es fresco y tostado al momento.
El pequeño pero dedicado equipo de la cooperativa trabaja en estrecha colaboración con los clientes y ofrece beneficios como capacitación de barista gratuita al personal de la cafetería local.
Sin embargo, la interacción pública directa del equipo fue limitada.
La cooperativa da la bienvenida a pedidos al por mayor y en línea con recogida y venta de bolsas sin cita previa de lunes a jueves de 9 a. m. a 3 p. m. en la tostaduría. Los pedidos en línea también se pueden enviar a su domicilio.
Sin embargo, Matthew McDaniel dijo que los clientes a menudo ingresan a la tostaduría esperando encontrar una cafetería, lo cual es parte de la motivación para presentar una.
“Parte de eso es que hay una necesidad de espacio comercial. Este espacio no está pensado como una cafetería”, afirma. «En realidad no está preparado para eso, pero seguimos consiguiendo gente que quiere trabajar con nosotros de inmediato».
Dijo que la marca a menudo ha tenido que pasar a un segundo plano y operar detrás de escena.
«Nos hemos sentido cómodos allí, pero tenemos más confianza en lo que estamos haciendo en términos de calidad y potencia y en la especificidad de lo que estamos haciendo en el mundo del café y en la comunidad cafetera», dijo.
Matthew McDaniel dijo que no querían pisar los pies de los clientes mayoristas, pero la respuesta abrumadora fue que la cafetería de Cooperative sería un activo, no una carga, ya que podría aumentar el reconocimiento de la marca y el entusiasmo cuando los clientes vean a Cooperative servido en su almacenar. cafés.
Cómo probar la Cooperativa
La cooperativa organiza catas de café (o degustaciones de café) públicas y gratuitas en la tostaduría una vez al mes.
La próxima cata de café será el 16 de febrero a las 12 horas.
El evento se otorga por orden de llegada y el espacio es limitado.
Los huéspedes prueban una variedad de cafés y aprenden cosas como descifrar las diferencias entre los cafés.
«Aprecio el proceso desde la semilla hasta la taza y la forma en que se cultiva el café, y toda la experiencia que se aplica en el origen para crear un excelente café», dijo.
Aún no se ha determinado la fecha de apertura de la cafetería.
Una vez que la cafetería esté abierta, McDaniels planea albergar más catas públicas, ya que los 2000 pies cuadrados adicionales de espacio permitirán una mayor capacidad.
Más café en Asheville
Cuando se fundó la Cooperativa en 2019, los empresarios dijeron que vieron una oportunidad para más tostadores de café centrados en lotes pequeños, sostenibilidad y producción de café de alta calidad con sede en Asheville.
“Algunas de las buenas cafeterías pedían café a tostadores alejados de Asheville para obtener el perfil de sabor dulce, brillante y limpio que querían. Los buenos cafés, de buena procedencia, orientados a las relaciones y producidos éticamente, eso es lo que la gente buscaba fuera de Asheville”, dijo Matthew McDaniel.
La escena del café continúa creciendo en Asheville, con la introducción y crecimiento de más tostadores y cafeterías locales.
Aún así, los McDaniel dijeron que todavía hay espacio para más.
“A primera vista parece que existe una situación competitiva, pero no es así porque el café de especialidad es un mercado en crecimiento”, afirmó Matthew McDaniel. «Cada vez más personas beben buen café en lugar de simplemente café de gasolinera».
Matthew McDaniel dijo que la industria del café en Asheville continúa creciendo al igual que la industria de la cerveza, y muchos más tostadores han entrado en escena desde el debut de Cooperative.
Katie McDaniel dijo que Cooperative se fundó como mayorista y distribuidor con la idea de apoyar a las personas que administran los cafés y servirlos a los clientes. Comparó tostar café y abrir una cafetería con una cervecería que produce cerveza y abre una taberna. Dijo que tiene sentido y que ha visto a más tostadores hacer lo mismo.
«Creo que es similar a la observación de la cerveza: ‘No sé si Asheville necesita otro tostador’, pero habrá uno», dijo Matthew McDaniel. “Pero si lo que hacen es único y contribuyen, entonces todo está bien. La comunidad cafetera es pequeña y está conectada. Todos se cuidan unos a otros y quieren apoyarse unos a otros”.
Cooperativa de tostadores de cafe
Dónde: 210 Haywood Road, Asheville.
Horario de apertura: De lunes a jueves de 9 a 15 horas para recogidas al por mayor y al por menor.
Información: Para obtener más información, visite cooperativacoffeeroasters.com y facebook.com/CooperativeCoffeeRoasters y síganos en Instagram en @cooperativecoffeeroasters.
Historias que quizás te hayas perdido:
Tiana Kennell es la reportera gastronómica del Asheville Citizen Times, parte de USA Today Network. Envíele un correo electrónico a tkennell@citizentimes.com o sígala en Instagram @PrincessOfPage. Por favor apoye este tipo de periodismo con unsuscripción al periódico Citizen Times.
