Dentro de la nueva cafetería Daylily en Sioux Falls. Café cortesía de la foto.
Ahora ofrece un respiro cálido y dulce del frío invernal de Sioux Falls, Dakota del Sur, la primera ubicación física de Daylily Coffee.
En esta tienda de aproximadamente 1.200 metros cuadrados, la atención se centra principalmente en el tostado y horneado interno de pequeños lotes. Actualmente, la tienda recibe visitantes los fines de semana y está previsto ampliar gradualmente el horario.
Foto de cortesía de Daylily Coffee.
Al entrar, los huéspedes son recibidos por una vibrante pared decorativa en color naranja y rosa, que recuerda a las flores de verano del mismo nombre de la empresa. La atmósfera de la tienda, caracterizada por colores vibrantes, frondosas plantas en macetas y un ambiente de panadería latinoamericana, refleja la herencia mexicana de la cofundadora y panadera de Daylily Coffee, Ariana Vandersnick.
“El café es algo que se produce en otras partes del mundo”, dijo recientemente a Daily Coffee News el otro cofundador de Daylily, Andrew Fritz. “Así que queríamos tener algunas raíces en América Central y del Sur. Mi esposa es mexicana, así que eso ayuda y influye. Tomamos algo de inspiración centroamericana y partimos de allí”.
Andrew Fritz y Ariana Vandersnick, cofundadores de Daily Coffee. Foto de Carly Holmstrom, cortesía de Daylily Coffee.
Actualmente, Daylily tuesta un día a la semana en uno de los primeros modelos de máquina Mill City Roasters de 7 libras, y ofrece café recién tostado para ventas sin cita previa, compras en línea y clientes mayoristas. Las operaciones de tostado de café se complementan con las operaciones de horneado, que siguen siendo pequeñas y están comprometidas con el abastecimiento y los ingredientes locales.
Fritz comenzó profesionalmente en la industria del café como barista en Coffea Roasterie, con sede en Sioux Falls, antes de unirse al personal del tostador. Permaneció en la empresa durante más de una década y finalmente adquirió una participación accionaria.
Después de conocerse en 2018, Fritz y Vandersnick finalmente se mudaron a Portland, Oregon, donde Fritz se convirtió en el tostador principal de Proud Mary Coffee USA.
Foto de Hanna Schmidt, cortesía de Daylily Coffee.
En julio de 2022, regresaron a Dakota del Sur para lanzar Daylily Coffee con pedidos en línea y ventanas emergentes ocasionales, aprovechando las conexiones de abastecimiento de café verde de Fritz a lo largo de los años.
«Tengo muchos amigos con los que todavía no he hablado, pero ellos conocen mis cálculos», dijo Fritz. «En el futuro tendremos gente en más países y más conexiones».
Foto de Hanna Schmidt, cortesía de Daylily Coffee.
Mientras Daylily Coffee refina sus operaciones en Sioux Falls, Fritz está considerando la posibilidad de abrir una cafetería independiente, posiblemente en el vecindario de Rapid City, cerca de la ciudad natal de Vandersnick.
“Solo queremos que esto funcione para poder seguir adelante, hacer lo que amamos, pasar el rato con gente del café, beber más café, visitar a más agricultores, pasar el rato con los productores y traerlos aquí para que prueben el café. – dijo Frits. “Sólo quiero compartir un café y pasar el rato con gente agradable. Ese es realmente el objetivo de Daylily: simplemente ser bueno y ser bueno para la comunidad y el mundo del café”.
Foto de cortesía de Daylily Coffee.
Daylily Coffee está ubicado en 1010 E 8th St, Suite 100, en Sioux Falls. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o empresa tostadora de café.
Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
