Para muchas personas, un día exitoso comienza con una deliciosa taza de café.
La forma en que se prefiere y prepara el café obviamente varía de persona a persona, y existen numerosas opciones disponibles.
Algunos prefieren una bebida caliente durante los meses más fríos y helada durante los meses más cálidos, mientras que otros prefieren una bebida helada durante todo el año.
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Algunos consumidores de café eligen el café negro para poder disfrutar realmente de todos los sabores naturales del grano, mientras que otros anhelan acentos de sabor adicionales como vainilla francesa, avellana, caramelo o moca en su taza de café.
Independientemente de cómo disfrute su café, los granos utilizados para preparar su bebida han recorrido un largo camino antes de llegar a su taza.
Ben Higgins, alumno de “Bachelor”, es copropietario de Generous Coffee. La empresa de cafés especiales dona el 100% de sus ganancias a organizaciones sin fines de lucro. (León Bennett/WireImage)
Después de su paso por “The Bachelor”, Ben Higgins estaba buscando su próxima aventura y terminó en Generous Coffee después de ver de primera mano cómo se cosecha el café en una finca en Honduras.
La empresa (de la que es copropietario) dona el 100% de sus beneficios a organizaciones sin ánimo de lucro que luchan contra la injusticia en el país y en el extranjero.
Fox News Digital habló con Higgins y el tostador de café Generous, Joel Squires, sobre todo lo relacionado con el café y el proceso detallado que se necesita para preparar la taza perfecta.
- Todo comienza con una semilla
- Así es como funciona el proceso de tostado
- ¿Qué pasa con la cafeína?
- Consejos para la taza perfecta
- Hornear con frijoles
1. Todo empieza con una semilla
Los granos de café pasan por un proceso largo y arduo antes de finalmente ser elaborados en su casa o cafetería local.
Este largo proceso comienza con un solo grano que se recoge a mano.
«Mucha gente no piensa en el café de esta manera. Es un cultivo», dice Squires, tostador jefe de Generous Coffee, con sede en Varsovia, Indiana. dijo a Fox News Digital.
«Entonces, el clima, el lugar donde se cultiva el café y todo ese tipo de cosas afectan la producción del café año tras año».
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«Al igual que con las manzanas, hay granos de diferentes tamaños, diferentes colores y, por supuesto, diferentes perfiles de sabor», continuó Squires.
«Además, hay diferentes formas de procesar el café. El café en sí es una semilla de cereza, por lo que dependiendo de cómo se extrae el fruto de la semilla, puede afectar el sabor del café que se obtiene», añadió el quemador. .
Los granos de café recorren un largo camino antes de ser preparados para una taza de la mañana. (Café Atomo/Folleto vía REUTERS)
2. Así funciona el proceso de tostado
El proceso de tostado de los granos de café es un proceso rápido pero complejo que involucra diferentes fuentes de calor y tipos de energía.
«Con el café hay que controlar el calor del flujo de aire. Hay mucha energía cinética acumulada por el proceso de giro en el tostador, y luego también por la llama debajo. Así que básicamente estás cocinando con tres tipos diferentes de energía a la vez. al mismo tiempo, convección directa y cinética”, dijo Squires.
«Se toma un producto que está a temperatura ambiente. Si se almacena correctamente, debe estar a unos 70 grados, y el producto terminado nos llega entre 405 y 430 grados. Algunos tostadores van incluso más allá. Pero nosotros hacemos todo». eso en un proceso de doce minutos. Por lo tanto, ocurre muy rápidamente y los pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia», explica Squires.
3. ¿Qué pasa con la cafeína?
Cuando se trata de la cantidad de cafeína en una taza de café, no hay mucho que afecte el proceso de tostado.
Más bien, es el tipo de café, Robusta o Arábica, el que tendrá el mayor impacto en el contenido de cafeína.
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«El Arábica será más uno de sus cafés especiales y el Arábica generalmente se cultiva en altitudes más altas. El Robusta es un tipo de planta de café de baja altitud. La cafeína es un insecticida en la planta, por lo que cuanto menor sea la altitud, más probable es que tendrá un contenido de cafeína ligeramente mayor”, dijo Squires.
Joel Squires, tostador jefe de Generous Coffee, con sede en Indiana, compartió con Fox News Digital que los granos de Robusta tienen un mayor contenido de cafeína que los de Arábica. (iStock)
«En realidad, el Robusta tiene mucho más que los granos de Arábica. Pero aparte de eso, no habrá mucha diferencia entre los granos en términos de contenido de cafeína. Realmente no hay nada que puedas hacer durante el proceso de tostado que cambie el contenido de cafeína». contenido incluso cuando sale del tostador”, dijo Squires.
«A la gente en los EE. UU. le gusta especialmente ese sabor realmente oscuro y amargo, ese tipo de sabor de puñetazo en la cara, y la gente en los EE. UU. a menudo asocia el café más oscuro con más cafeína», dijo Higgins.
«Eso no es cierto en absoluto. Puedes obtener una taza de café realmente agradable y perfecta, ligeramente tostada, para que puedas saborear los orígenes de los granos. Puedes saborear las complejidades del lugar donde se cultivan estos granos. Puedes obtener una ganancia completa de sabor. perfil de un café de tueste ligero”, continuó.
4. Consejos para la taza perfecta
Lograr lo que se considera una taza de café perfecta variará según las preferencias de cada uno.
Dicho esto, hay factores importantes que intervienen para lograr una taza sabrosa, y realmente todo comienza con el origen de los granos y cómo se tuestan.
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«Creo que cuando buscas una taza de café perfecta, realmente tienes que ir al principio y encontrar un tostador que no queme demasiado el café», dijo Higgins.
«Lo que quieres es probar los granos que estos productores recogieron con sus propias manos y llevaron a la ladera de una montaña, secándolos en sus patios delanteros. Creo que esa es la taza de café perfecta», señaló Higgins.
Lograr una taza de café perfecta tiene mucho que ver con la forma en que se procesan los granos. (iStock)
También querrás asegurarte de obtener café de calidad especial, el café de mayor calidad disponible.
5. Hornear con frijoles
Aunque el café se consume tradicionalmente como bebida, existen otras formas de incorporar esos sabores fuertes a su vida diaria.
Uno de ellos es mediante la cocción.
Higgins dijo que le gusta espolvorear café molido sobre yogur griego y que también usa café molido como ingrediente en productos como muffins y pasteles.
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El mayor consejo del alumno de «Bachelor» para hornear con café es asegurarse de que esté lo más molido posible para obtener mejores resultados.
También compartió la importancia de combinar el café molido con otros sabores que complementen el aroma del café.
«El café obviamente tiene un sabor único, y si estoy horneando con café molido, una cosa que haría es asegurarme de que esté molido como un espresso. Por lo tanto, un molido muy fino. Quieres que esté realmente molido, casi como molido, en forma de polvo», dijo Higgins.
Los posos de café pueden ser un ingrediente interesante y selecto en repostería como muffins y tartas. (iStock)
«El café y el chocolate combinan muy bien, y cuando lo tomas todo de un solo bocado, es una hermosa explosión de sabor», añadió.
Cuando se trata de café, puede ser divertido probar nuevas ideas y experimentar con nuevos sabores más allá de la taza clásica.
Hay muchas recetas diferentes que pueden incluir un toque de sabor a café y seguirán siendo las favoritas en los años venideros.
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