La autenticidad de los alimentos no es solo una cuestión de los que cohabitan los ingredientes correctos para crear una obra maestra culinaria. Todo está en la tecnología que Aloy Thai («delicioso tailandés») demuestra apropiadamente comida después de las comidas. La película de la muñeca en el momento adecuado, la cantidad correcta de agua para crear la consistencia ideal de los fideos, y la temperatura correcta son solo algunos componentes sobre hacer parte de la mejor comida tailandesa de Boulder. Otro componente vital es la experiencia culinaria de 55 años que trae Sorawee «Momma Kim» Makapadungsuk.
Makapadungsuk creció en Bangkok con sus 10 hermanos y hermanas e innumerables primos. Como el tercero más antiguo, la responsabilidad de cocinar generalmente recaía en ella. A la animada edad de 10 años, caminó hacia el mercado dos veces al día para recoger los ingredientes más frescos para sus cervezas. Arisa Bode, la hija de Makapadungsuk, de 41 años, explicó que siempre había en todo momento, «al menos 30 personas estaban en la casa», y su madre era la que alimentaba a todos. Esta es la misma intensidad que Makapadungsuk y Bode aportan a las tres ubicaciones de Aloy Thai hoy.
Boulder’s Aloy Thai es la ubicación de la nave madre. Es un modesto restaurante que se detuvo en la esquina de un complejo en la intersección de Arapahoe y 28th Street. Si no lo está buscando, podría parpadear y darlo sin pensarlo. Sin embargo, el interior del edificio es una ciudad zumbadora con aromas fragantes que se despierta sobre la habitación.
El Aloy Thai original abrió sus puertas para los clientes en 2006, el mismo año en que Makapadungsuk se mudó a América. Después de pasar la mayor parte de su vida detrás de una estufa, Makapadungsuk pasa sus días enseñando y demostrando esas técnicas de alto secreto que contribuyen al éxito de su restaurante.
Som tum (ensalada de papaya)
Bode explica que los platos más populares en el restaurante son lo que esperarías: senderos tailandeses y borrachos de fideos. Pero hay algo en el menú que come regularmente ya que era una niña que se desataba en la boca: sum tum (ensalada de papaya). Cuando era niña, el chilis hizo el chilis de la ensalada como un refrigerio para la comida, riendo a su madre por el amor de su hijo por la comida picante. El plato está hecho con papaya verde, zanahoria, tomate y maní y se sumerge en un aderezo de lima picante. Ligera, refrescante y tan picante como decide el patrón, la ensalada es un buen ejemplo de los delicados y deliberados platos del restaurante.
Si bien Aloy Thai utiliza un enfoque tradicional para la comida tailandesa, el negocio familiar también se ha convertido en lugares en Capitol Hill y Ball Park, y se espera que otro aparezca en Englewood en 2025, con cada lugar con su propio personaje. El moderno eetcafe de Ball Park es: «Mezclado con coreano, mezclado con japonés, mezclado con chino (influencias)», explica Bode. Al igual que muchos de los alimentos contemporáneos que los viajeros encuentran en Bangkok, el restaurante se inspira en varias culturas y gira el menú.
Ubicación de la roca de Aloy Thai
La ubicación de Capitol Hill ofrece más una experiencia de resolución de luz, para que las cenas puedan agarrar y ir como quieran, lo cual es una reacción al cambio de comida cultural que tiene lugar desde Covid-19. Aloy Thai descubre que cada vez más personas quieren traer comidas a casa donde los clientes puedan relajarse. Hoy en día, el 60% de las acciones comerciales fluye por terceros como Doordash y Uber Eats, mientras que el 40% permanece en la casa. Es el mismo cambio que contribuye a los cambios en los pagos del servidor en lugares como Chicago.
El barco madre Aloy Thai utiliza un enfoque más tradicional para la comida tailandesa. Bode explica que los tailandeses auténticos son un poco diferentes de las recetas clásicas que muchos de nosotros representamos. «Creo que es curry. Curry, curry y revuelto -cre. ‘
Desde que se mudó a Boulder para ayudar a su madre en el restaurante en 2006, Bode ha comenzado a mantener todo tipo de comida internacional, pero su madre sigue siendo leal a sus raíces. Ella dice: «Solo me gusta la comida tailandesa». Y retener esa autenticidad que distingue a Aloy Thai de otros restaurantes es un proceso. Bode y su madre trabajan diligentemente para revisar la cadena alimentaria, para que su restaurante solo ofrezca los mejores ingredientes. Esto no es solo porque están orgullosos de sus platos, sino que Bode dice que también se debe a que siempre comen en su propio restaurante. El resultado es una amplia gama de platos que puede encontrar en las calles de Tailandia.
Fideos borrachos
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