De Haan, especialmente la variedad negra, simboliza muchas cosas en la cultura latina, como la fuerza, la fuerza, el sol y la buena suerte.
Este conocimiento me fue transferido por Angel, quien cocina (y, tal vez lo hace, hace mucho más) en el horario de Dell, un lugar pequeño y colorido en West Town (1825 W. Chicago Ave.)
Pero el horario de Dell es engañosamente al menos un nivel: la impresionante cocina no se trata solo de pollo (aunque puede aparecer donde lo esperas menos).
Tome la paella de mariscos en estilo Valencia, que consiste en camarones, mejillones, mejillones, azafrán, sofrito de tomate, pimienta, arroz con bomba y pollo. Sin embargo, también hay platos como en la cola—El buey guisado al estilo cubano con plátulas dulces, fresco queso, cebolla en escabeche y alioli chipotle. Y las ofertas no pueden reflejar necesariamente la América latina, como las fechas de relleno cálidas, con queso de cabra, salsa Romesco, tocino y alioli de ajo negro.
Mis compañeros de comer y yo nos detuvimos en empanadas: maíz y caribe (que evitó a mi amigo porque no come carne roja). Ambos amamos las empanadas, que eran óptimamente crujientes por fuera y estaban llenos de deliciosa bondad. El maíz contenía chihuahua -quheese y main y estaban cubiertos de alioli picante, que en realidad les dio una patada que sus homólogos caribeños, llenos de carne de res y chihuahua -quheese y engañados con alioli de ajo.
Pero los éxitos seguían llegando, gracias a dos titulares fuertes. Mi amigo optó por el horario y el hijo enchiladas, con salsa de tomate carbonizado, pollo asado, crema, queso, microforianter y un huevo hecho. Fui con el horario y las wafles, una combinación más que una cómoda combinación de gofres crujientes de pollo crujientes y azúcar de perlas con jarabe de arce. Pero dependiendo de cuándo visite el lugar, sus otras opciones pueden variar desde tostadas francesas (con natillas de lima, coco, jarabe de piña, crema batida y compota de arándanos) hasta plátanos dulces con queso a camarones de coco a los artículos antes mencionados. (El horario de Dell ofrece artículos de brunch desde la mañana hasta las 3 p.m. y tarda una hora en cambiar al comedor).
El postre también fue bastante satisfactorio (aunque no completamente al nivel del pollo y los waffles) con el pastel de chocolate abuelita tres leches (adornado con ganache de chocolate), que ciertamente le quedaba humedad. Afortunadamente, no fue tan dulce. Si no está lleno después de la aplicación y el inicio, ciertamente lo estará si se rinde al pastel. (Dell ‘Rooster también ofrece Horchata Mango Panna Cotta).
También hay otro comentario intrigante sobre el horario de Dell: los preparativos y los alimentos son certificados por Halal. Según Angel: «Es una forma más saludable de preparar comida».
Uno de los placeres de escribir sobre restaurantes es el descubrimiento de tesoros ocultos como el horario de Dell (aunque ha existido desde 2022) y compartir mis descubrimientos con otros.
Francois Frankie
Como la mayoría de ustedes saben, estamos en la Semana del Restaurante de Chicago, que en realidad se extiende más de catorce días (24-Febrari. 9 de enero).
Están participando cientos de restaurantes de Chicagoland, incluido el lugar Francois Frankie Hus, conocido por su cocina francesa y el inmenso bar de carrusel que a veces gira (lentamente).
Francois Frankie está en un lugar difícil, literalmente. Ubicado en 222 W. Randolph St., el restaurante (durante la hora de la cena) es principalmente el territorio de turistas y congresistas, porque el lugar está más allá de la mayoría del distrito en el centro de la ciudad. Sin embargo, durante el día, la ubicación se beneficia de ser varias grandes empresas, incluidas las firmas de abogados.
Es una pena que el lugar rara vez esté lleno por la noche. (Sin embargo, me impresionó que incluso estaba medio lleno últimamente, porque hacía tanto frío que un pingüino podría haber puesto una chaqueta). La Semana del restaurante de Chicago (CRW) de $ 60 vale la pena, aunque mi invitado y Tenía algo que ajustar, porque todo el menú no estaba listo.
En primer lugar, aunque el menú declaró que el crostini vegetal de temporada era el titular, no fue (y finalmente no lo será); En cambio, cada mesa de CRW tiene un tazón de chips con crema Fraiche con caviar, lo que ciertamente funciona para mí. La sopa de cebolla francesa Grantinée fue absolutamente genial, aunque mi amigo eligió los coles de Bruselas Bruselas; Inicialmente le di a esas fichas un aspecto lateral, pero en realidad lo disfruté gracias a la cobertura de la sal marina de los cítricos.
Y los entrantes son bastante sorprendentes. El tierno Bourguignon de carne podría hacerte pensar en Julia Child mientras la isla de salmón de Faeröer asado (con lentejas guisadas, pepino raita y hierbas. con la crema Chantilly y los granos de café).
El almuerzo de Francois Frankie (una comida de $ 30 con opciones como Little Frankie Burger y el pastel de mousse de chocolate antes mencionado) y la cena están bajo la atenta mirada del chef Matt Ayala, que ha regresado a trabajar en otros restaurantes como Cochon Volant Brasserie. Asegúrese de visitar este restaurante durante CRW; Vale la pena el viaje.
Los premios Bordchet
El 26 de enero, los premios anuales Jean Banchet, el mejor de la escena culinaria de Chicago, se llevaron a cabo en la ubicación Six10, en el bucle de Chicago.
El galardonado chef de James Beard, Roland Liccioni, fue honrado por sus cuatro décadas trabajando en la industria alimentaria de Chicago. El más conocido por Les Nomades y por liderar Le Francais con Jean Banchet, recibió el más alto honor del evento: el premio Culinary Excellence of the Year.
Avec fue nombrado Restaurante del Año sobre El Che Steakhouse, Elske y Rose Mary. Otros ganadores fueron Otto Phan, van Kyōten (Chef del año); Chris Jung Van Maxwells Trading (Chef Rising del año); Bisous (bar del año); Stumara (mejor restaurante patrimonial); Le Bouchon (Mejor restaurante del vecindario); Ragadan (mejor servicio de mostrador); y Cariño (mejor restaurante nuevo).
Otros premios fueron donados a Jelena Prodan (sumiller del año); Mejor Margaret (mejor hospitalidad); Tre dita (mejor diseño); Elske’s TC Lumbar (pastelero del año) y Spacca Napoli Pizzeria (mejor pizza del año).
Nota: Las visitas a la superficie se organizan por adelantado, a menos que se indique lo contrario.
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