Una bolsa de Panamá Bambito Gesha Peaberry de Oliver’s Custom Coffee. Todas las imágenes son cortesía de Oliver’s Custom Coffee.
Olympia Coffee, líder desde hace mucho tiempo del tostador de café del estado de Washington, ha lanzado una nueva empresa llamada Oliver’s Custom Coffee, centrada en cafés de alta calidad, procesamiento experimental poscosecha y un nuevo enfoque para comunicar las diferencias en el tostado.
En un anuncio de la nueva instalación de tostado, el fundador Oliver Stormshak describió la oferta de café de la compañía como «lo mejor de lo mejor», y señaló que muchos de los cafés de la gama inicial cuentan con métodos de procesamiento desarrollados en colaboración directa con los productores de café. .
Oliver’s Custom Coffee, fundador de Oliver Stormshak.
Los cafés vienen con una serie de buena fe de terceros, incluida la certificación B Corp, la designación Fair For All de Olympia Coffee (certificada por Enveritas) y la propia certificación profesional de Stormshak en Q Processing.
Si bien Stormshak conservará su papel como cofundador, presidente y comprador de café verde de Olympia, dijo a DCN que Oliver’s Custom Coffee se está centrando en las tendencias que comenzaron a surgir entre ciertos consumidores de café de alta gama durante la era de la pandemia.
“Hemos comenzado a vender mucho más café en línea, con una base de clientes mucho más comprometida; «Estamos viendo un mayor interés en cafés más específicos que tienen un sabor único y son emocionantes de beber», dijo Stormshak a DCN. “Al mismo tiempo, me interesé más en la parte agrícola y de procesamiento del negocio y quería tener más control sobre el producto crudo que tostamos. Sin embargo, Olympia Coffee tiene una selección de productos principales y excelentes cafés que a nuestros clientes les encantan. No queríamos hacer cambios dramáticos en Olympia Coffee e inundar a nuestros clientes con cafés más experimentales y precios más altos”.
Los precios de las bolsas de 6 onzas de café tostado en el rango inicial de Oliver oscilan entre $22,75 y $65, antes del envío.
En particular, todos los primeros cafés de origen único que ofrece Oliver se tuestan en dos niveles diferentes: uno más claro y otro más oscuro, como lo indica una puntuación numérica de Agtron. En un anuncio de lanzamiento, la compañía dijo que esto permitirá a los bebedores de café «descubrir los sabores únicos que imparte el tueste».
El café de Oliver se tuesta en las instalaciones de tostado de café de Olympia antes de envasarse en bolsas Biotrē 2.0 60 % compostables del fabricante TricorBraun Flex. La firma de diseño Needmore Designs, con sede en Portland, Oregón, ayudó a diseñar la marca, los bolsos y el sitio web.
«En términos del diseño del empaque, nos inspiró mucho la idea de que las bolsas emulen un sencillo de 7″ en vinilo», dijo Stormshak a DCN. “También nos inspiramos tanto en álbumes de jazz como en los primeros diseños de new wave y punk. Me gusta la idea de que cuando dejamos caer una taza de café, es como si un sencillo saliera al aire”.
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Niek Bruin
Nick Brown es editor del Daily Coffee News de la revista Roast.
