Ton Cortés, de la panadería Suca’l de Barcelona, ha conseguido el título de mejor panettone del mundo en la Copa del Mundo de Panettone 2024, celebrada en el Palazzo Castiglioni de Milán. Cortés, músico especializado en música medieval y panadero apasionado, llegó a Barcelona para compaginar su amor por el fagot barroco con la elaboración de pan y repostería artesanal. El mexicano ya recibió un reconocimiento por su panettone en 2019, cuando ganó el premio al Mejor Panettone de España.
Ton Cortés, de la panadería Suca’l de Barcelona, se ha llevado el título de mejor panettone del mundo
Este reconocimiento sitúa a la pastelería Cortés en Suca’l (con tres ubicaciones en Barcelona: 112 Rosselló; 113 Fluvià; y 36 Plaza Mercadal) en lo más alto de un concurso que ha reunido a los pasteleros más talentosos del mundo. El segundo puesto fue para el italiano Pasquale Pesce, de la Pasticceria Pesce de Avella, y el tercer puesto fue para otro italiano, Maurizio Sarioli, de la Forneria Il pane di Maurizio Sarioli de Brescia.
En la final del concurso participaron 24 pasteleros. El resultado lo determinó un jurado internacional, presidido por Iginio Massari e integrado por expertos de renombre mundial como Julien Alvarez (Francia), campeón del mundo de pastelería 2011, Bruno Buletti (Suiza), Rogerio Shimura (Brasil), Paco Torreblanca (España). ), Juan Carlos López (Perú), Markus Bohr (Inglaterra), Marta Boccanera (Italia), Gianbattista Montanari (Italia) y Giuseppe Mascolo (Italia), el campeón de la edición 2022
Además de la categoría de Panettone Tradicional, el evento también incluyó una categoría de Panettone de Chocolate. El jurado de esta categoría estuvo presidido por el chef y maestro chocolatero Ernst Knam (Italia) y contó con maestros como François Stahl (Suiza), Jimmy Griffin (Irlanda), Andrea Besuschio (Italia), Carlos Mariel (España) y Annibale Memmolo (Italia). ), entre otros.
Durante la ceremonia de premiación también se entregó el Premio Maestro Panettone 2024 a Piergiorgio Giorilli, en reconocimiento a su dedicación y la pasión que ha inculcado a las nuevas generaciones de panaderos. Figura clave de la panificación italiana y fundador del Richemont Club de Italia, Giorilli es reconocido por su extensa carrera y compromiso con el desarrollo internacional de la pastelería.
