FARGO – Ha llegado el clima otoñal y este pastel de café con especias y calabaza es una excelente alternativa a la bebida popular: es ultra húmedo, fácil de preparar desde cero y está lleno de sabores otoñales.
Se mezcla una mezcla de especias calientes con los ingredientes secos para garantizar que este pastel tenga el sabor característico de las especias de calabaza, que incluye canela molida, nuez moscada, jengibre y clavo. Si no desea comprar cada especia individualmente, puede usar dos cucharaditas y media de mezcla de especias de calabaza, que se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles hoy en día. Además de las especias, los ingredientes secos incluyen harina para todo uso, polvo para hornear y bicarbonato de sodio para asegurar una gran subida y sal.
Una vez que se combinan los ingredientes secos, uso un recipiente aparte para preparar el líquido para la masa. La humedad de este pastel proviene de una mezcla de ingredientes húmedos, que incluyen puré de calabaza puro, tres huevos, jarabe de arce puro, aceite vegetal y suero de leche. El ácido picante del suero de leche mejora la humedad y el sabor del pastel, pero también puedes usar leche entera al dos por ciento y aun así obtener excelentes resultados. También se agregan azúcar moreno (claro u oscuro) y una pizca de extracto puro de vainilla para garantizar que el pastel sea dulce y sabroso.
Luego agrego los ingredientes secos a los húmedos y revuelvo hasta que la harina ya no sea visible; una cuchara de madera es perfecta para este paso. La última vez que hice este pastel, experimenté agregando 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce a la masa después de agregar la mezcla de harina. El resultado fue delicioso, pero mi esposo, amante del chocolate, y yo descubrimos que preferíamos el pastel sin esa dosis adicional de sabor.
Una vez hecha la masa, use mantequilla o spray antiadherente para engrasar el molde y luego rellénelo con la masa espesa para pastel. Un molde cuadrado de 9 pulgadas es ideal para esta receta, pero también puedes usar un molde desmontable de 9 pulgadas o una fuente para hornear de 5 cuartos.
Para que este pastel de café sea aún más delicioso, agrego una generosa capa de canela en polvo justo antes de colocarlo en el horno. La capa de migajas se hundirá en el pastel y le dará a la parte superior una textura maravillosamente crujiente y sabrosa.
Sara Nasello / El foro
El pastel se hornea durante aproximadamente 30 a 35 minutos a 350 grados y puedes probar si está cocido insertando un palillo en el centro del pastel después de 30 minutos. Si el bizcocho sale limpio o con pocas migas, retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar por completo antes de cortarlo en trozos y servir. El pastel se puede almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por tres días, o puedes congelarlo hasta por tres meses. Recomiendo cortar el bizcocho en trozos y envolver cada trozo en film transparente antes de congelarlo y dejarlo descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
Con su combinación perfecta de calabaza y especias cálidas, este delicioso pastel de café es el mejor regalo para el otoño, así que sírvase una taza de café y prepárese para la temporada de horneado de otoño.
Pastel de café con especias y calabaza
Sirve: 9 a 12
Cobertura de migas:
½ taza de harina para todo uso
½ taza de azúcar moreno
2 cucharaditas de canela molida
4 cucharadas de mantequilla, muy fría y cortada en trozos de ½ pulgada
Ingredientes del pastel:
2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal
1½ cucharadita de canela molida*
½ cucharadita de nuez moscada molida*
¼ de cucharadita de jengibre molido*
¼ de cucharadita de clavo molido*
1 taza de puré de calabaza
½ taza de azúcar morena, envasada
½ taza de aceite vegetal
¼ de taza de jarabe de arce puro
¼ de taza de buttermilk o leche
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza de chispas de chocolate semidulce, opcional
*Si tienes especias de calabaza, puedes usar 2½ cucharaditas en lugar de las especias individuales.
Direcciones:
Precalienta el horno a 350 grados. Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas con mantequilla o aceite en aerosol; poner a un lado. También puede utilizar un molde desmontable de 9 pulgadas o una fuente para hornear de 5 cuartos.
En un tazón mediano, agrega la harina, el azúcar moreno y la canela. Use un batidor o un tenedor para mezclar los ingredientes hasta que se combinen. Agregue la mantequilla y use un tenedor o licuadora para mezclarla con los ingredientes secos hasta que se formen grandes grumos y migajas; poner a un lado.
En un tazón grande, agregue la harina, el polvo para hornear, el polvo para hornear, la sal y las especias. Use un tenedor o un batidor para mezclar hasta que esté bien combinado.
En un tazón mediano, agrega el puré de calabaza, el azúcar morena, el aceite, el jarabe de arce y la leche. Batir hasta que esté bien combinado. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que ya no se vea la harina. No mezcle demasiado: revuelva hasta que se incorporen los ingredientes secos. Agregue las chispas de chocolate (opcionales) y revuelva hasta que se combinen.
Sara Nasello / El foro
Transfiera la masa espesa al molde para hornear preparado y use un cuchillo o una espátula para alisar la parte superior. Extienda la masa quebrada uniformemente sobre el bizcocho.
Hornea el pastel en el centro del horno hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Retirar del horno y transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Cortar y servir una vez enfriado. Este bizcocho queda delicioso solo o con un chorrito de La Mejor Salsa de Caramelo Salado y helado de vainilla.
Ahorrar:
Cubre bien el pastel con papel de aluminio y guárdalo a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 3 días. El pastel también se puede congelar entero o en porciones envueltas individualmente por hasta 3 meses. Descongelar a temperatura ambiente antes de servir.
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