Maureen y Chloe Woods en la nueva cafetería Mo Coco’s Rural Roasts en Merrill, Michigan. Todas las imágenes son cortesía de Mo Coco’s.
El equipo de madre e hija de Maureen y Chloe Woods ha traído el amplio mundo del café de especialidad a la pequeña ciudad de Merrill, Michigan, con la apertura de su tostadora y panadería de café, Mo Coco’s Rural Roasts.
Con un telón de fondo de azulejos hexagonales negros, se exhibe el quemador San Franciscan SF-6 negro y dorado de la compañía, que se encuentra entre las áreas para sentarse en la cafetería de aproximadamente 2,300 pies cuadrados que ha sido objeto de una renovación de aproximadamente tres años.
El azulejo contrasta maravillosamente con los ladrillos originales de color marrón claro, creando un tono cálido general en toda la tienda.
«Elegimos tonos tierra para traer luz al espacio sin quitarle el verdor a nuestras numerosas plantas vivas», dijo Chloe Woods a Daily Coffee News. «También elegimos colocar un mosaico negro en forma de panal detrás del tostador de café para enfatizar la belleza del tostador de café en sí».
Chloe Woods se graduó justo cuando los cierres por el COVID-19 se estaban extendiendo por todo el país y volvió a vivir con su familia. Fue en ese momento que a ella y su madre Maureen, entonces ecografista, se les ocurrió un plan para Mo Coco’s.
“Ninguno de nosotros tiene experiencia en la industria del café, pero somos ávidos amantes del café desde hace años”, dice Chloe.
Impulsada por su amor por trabajar estrechamente con las personas y establecer conexiones significativas, Maureen asistió a seminarios de tostado de café en Black Diesel Coffee en Ann Arbor. Ambas mujeres estudiaron el oficio a través de cursos en línea y capacitación presencial en Live Oak Coffee de Saginaw-Midland-Bay City. Los Woods comparten tareas en SF-6 en Merrill, trabajando con café verde comprado a través de Cafe Imports, con sede en Minneapolis.
«Nuestra base de clientes tiende a inclinarse por los tuestes medios a oscuros, por lo que buscamos granos con perfiles que combinen bien con ese tipo de tueste», dice Chloe. «Nos intrigan las granjas que destacan a las mujeres productoras, así como las prácticas de comercio justo».
Las bebidas se preparan con una máquina de café expreso de 2 grupos Simonelli Aurelia Wave, una cafetera por lotes Fetco y una cafetera de vertido manual Chemex. Muffins, panecillos de canela y productos salados para el desayuno se hornean desde cero en la cocina del hotel, donde Mo Coco’s también elabora sus propios almíbares. Las ventas de café son todas locales por ahora, aunque los Woods tienen la vista puesta en los clientes fuera de su pequeño pueblo cerca del centro de ‘the mitten’.
«En un futuro próximo nos gustaría ofrecer pedidos en línea de nuestros granos y productos», dijo Chloe. “A ambos nos apasiona mucho la parte del negocio del tostado de café, por lo que a largo plazo queremos que este sea el foco principal del negocio. Y esperamos destacar actividades y lecciones nuevas y divertidas en nuestro espacio”.
Mo Coco’s Coffee está ubicado en 104 E. Saginaw Street en Merrill. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o empresa tostadora de café.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
