Calderas individuales y flujos simples: resumen dos tendencias mecánicas respectivas en el espresso comercial y el café de goteo que aparecieron en la Specialty Coffee Expo en Chicago la semana pasada.
(Vea la cobertura completa de DCN de la SCA Expo 2024 aquí).
Una poderosa tormenta de tecnología de elaboración automatizada de cerveza se extendió por la Ciudad de los Vientos, expandiendo el nicho de equipos que alguna vez fue relativamente escaso con tres nuevas incorporaciones a la vez, dos de las cuales provienen de Corea.
Italia, por su parte, fue el origen de tres nuevas máquinas de café espresso de un solo fuego presentadas por primera vez en suelo americano. Varios molinillos nuevos y emocionantes también brillaron bajo las luces del centro de convenciones McCormick Place.
La lista de equipos nuevos a continuación no está completa. Muchas otras marcas de equipos comerciales –incluidas La Marzocco, Mahlkönig, Iberital, Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Fiorenzato, Slingshot, Ascaso, Brood y Mazzer– han tenido lanzamientos importantes durante el año, muchos de los cuales aparecieron por primera vez para compradores estadounidenses. Chicago. (Haga clic en las marcas anteriores para ver la cobertura de DCN sobre ellas).
Aquí presentamos una muestra representativa de algunos de los nuevos equipos comerciales de molienda, preparación y espresso más atractivos que experimentamos de primera mano en Chicago…
Equipos de elaboración de cerveza comerciales
Los nuevos controles terrestres
La nueva cervecera Ground Control. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
La nueva máquina Ground Control, que está pasando del período de ventas de pedidos anticipados a un lanzamiento completo al mercado, incluye una variedad de características no anunciadas previamente. Esto incluye una válvula mezcladora de agua fría, que extiende el rango de temperatura de preparación, desde la temperatura de la línea hasta la ebullición. La compañía también lanzó su plataforma de datos gratuita basada en la nube para compartir recetas, monitorear el rendimiento y administrar flotas de máquinas Ground Control. DCN publicará más en un próximo informe.
La cafetera de filtro automática iRhea
La máquina vertedora automática iRhea. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Lanzado por primera vez en Corea del Sur, cada boquilla del sistema de café por goteo automático iRhea se puede programar de forma independiente en cuanto a flujo, temperatura y patrón de vertido. También están todos conectados a un sistema externo de baño maría con una válvula mezcladora que proporciona cambios rápidos en la temperatura del agua con cada riego. Cada estación iRhea cuenta con una báscula incorporada para pesar la bebida terminada, lo que permite que los perfiles se basen en el peso final de la bebida, en lugar del volumen o peso del agua agregada a la base de preparación. DCN publicará más en un próximo informe.
la mano
La cafetera automática Mano. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
La máquina Mano de uno o dos cabezales presentada en la Expo de EE. UU. es la tercera generación de una máquina introducida por primera vez por la marca coreana en el mercado nacional en 2020. Conectado a una caldera bajo encimera, el espectacular Mano mueve cada máquina. de sus cabezales esféricos dispensadores de agua en posición horizontal sobre una plataforma giratoria. DCN publicará más en un próximo informe.
Nuevo mundo
La cafetera automática Mundo Novo. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Diseñada y desarrollada en Italia y ensamblada en los Estados Unidos, la cervecera Mundo Novo es el producto homónimo de una startup en etapa inicial. La cafetera de mostrador, que hace su debut mundial en la Expo, presenta un recorrido en espiral en la parte inferior de la consola de control, donde una boquilla dispensadora de agua sigue una ruta de vertido manual para lotes pequeños de preparación. Una interfaz de pantalla táctil en el lado del barista permite a los usuarios diseñar y guardar perfiles de preparación al mismo tiempo que controlan la temperatura del agua, el volumen, el tiempo y más. DCN publicará más en un próximo informe.
Equipos de café expreso comerciales
Elektra Evos
La cafetera espresso Elektra Evok. La cafetera automática Mano. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
La última máquina comercial del fabricante italiano Elektra es la máquina intercambiadora de calor de caldera única llamada Evok. Las ventas del nuevo modelo en Estados Unidos se iniciaron la semana pasada en asociación con el distribuidor 1st-Line Equipment, con sede en Nueva Jersey. Aunque todas las máquinas Evok tienen consolas centrales con pantalla táctil y múltiples botones volumétricos programables en cada grupo, las características opcionales de Evok incluyen programabilidad adicional para vapor. DCN publicará más en un próximo informe.
Cafeteras Sanremo D8
Cafetera espresso San Remo D8. La cafetera automática Mano. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
La máquina de café expreso profesional D8 de una sola caldera, presentada por la marca italiana de equipos de café Sanremo Coffee Machines en la feria comercial HostMilano 2023, hizo su debut en Estados Unidos. La plataforma D8 evita el tipo de sistema de intercambio de calor típico de otras máquinas de caldera única en favor de un sistema termohidráulico patentado, que permite establecer diferentes temperaturas en cada grupo manteniendo la estabilidad de la temperatura. Haga clic aquí para ver el informe completo de DCN.
Piloto de actitud de barista
El piloto de Actitud Barista. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Presentado por primera vez en la feria comercial World of Coffee 2023 en Atenas, Grecia, el Pilot comercial de caldera única de Barista Attitude, con sede en Italia, refleja el lenguaje de diseño de los modelos Tempesta y Storm de la marca al tiempo que ofrece un conjunto de características más optimizadas para una experiencia de usuario más sencilla. . Además de conservar el llamativo diseño de las máquinas premium de la marca, Pilot ofrece programación de las fases de preinfusión y extracción para cada grupo a través de una interfaz de pantalla táctil. Los perfiles se ejecutan con solo tocar un botón ergonómicamente conveniente en cada grupo. Vea el informe completo de DCN sobre el piloto aquí.
Molinillos comerciales
Eureka Maxxi
El molino Eureka Maxxi. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Aprovechando una increíble gama de nuevos modelos tanto para el mercado comercial como para el hogar, el fabricante italiano de carretes Eureka acudió a la Expo de este año equipado con el nuevo carrete Maxxi. Como parte de la línea comercial Eureka 1920, el Maxxi presenta una interfaz de pantalla táctil digital similar al modelo Helios y está diseñado para servicio de espresso de gran volumen, con configuraciones precisas ingresadas a través de una perilla gruesa en la parte superior. La molienda se puede activar tocando la pantalla o mediante un microinterruptor en la horquilla del portafiltro.
Moler madera doblada por peso
El molinillo por peso de Bentwood. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Una sorpresa silenciosa en el stand de GH Grinder and Brewing Solutions fue la primera mirada mundial a un nuevo molinillo de molienda por peso de la empresa suiza Bentwood. El primer molinillo de la compañía, el Vertical 63, se destacó cuando debutó en 2021 con un diseño distintivo y un enfoque orientado a la precisión para mostrar los ajustes de molienda, mostrando micrones de tamaño de partículas en lugar de números arbitrarios en un dial. DCN compartirá más sobre el modelo de molienda por peso en un próximo informe.
El cisne de Marzocco
El molino de cisnes de La Marzocco. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
El nuevo molinillo Swan de La Marzocco se exhibió junto a la nueva Strada Los visitantes presenciaron cómo la tierra pasaba a través del neutralizador electrónico estático patentado del Swan en su camino hacia los portafiltros, en porciones medidas por revoluciones de las rebabas en lugar de por peso o tiempo. Para obtener más información sobre el innovador molino, encuentre nuestro informe completo aquí.
(Nota: el editor asociado de DCN, Howard Bryman, fue el principal colaborador de este informe).
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