El cervecero compañero Aiden en la Specialty Coffee Expo en Chicago. Foto del Daily Coffee News de Howard Bryman.
Fellow, el popular fabricante de equipos de café de consumo, causó sensación en la Specialty Coffee Expo de Chicago la semana pasada con el lanzamiento de una cafetera de goteo automática, la Aiden.
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Aiden amplía el elegante lenguaje de diseño de Fellow, tal como lo capturan los alambiques Stagg y los molinos Opus y Ode, al tiempo que amplía el alcance de la marca a la elaboración de cerveza automática por primera vez.
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Los pedidos anticipados de la máquina cúbica negra se lanzaron por $ 365, lo que coloca a Aiden en el extremo superior del espectro de cafeteras automáticas caseras, y se espera que el envío comience a finales de este año.
Aspectos destacados del colega Aiden
Utilizando tecnología de control y monitoreo de temperatura de la línea de calderas Stagg EKG de Fellow, Aiden está repleto de características diseñadas para lograr un equilibrio entre conveniencia y perfilado de preparación.
Los usuarios pueden determinar qué tan profundamente desean interactuar con la cervecera, ofreciendo control con un solo clic o un modo «guiado» que permite a los usuarios marcar configuraciones específicas. Una aplicación ofrece a los usuarios un control adicional sobre la temperatura y el tiempo, tanto para la fase de floración como para la de extracción.
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El agua fluye a través de una bobina calentada de película gruesa controlada por un algoritmo que es capaz de cambiar la temperatura lo suficientemente rápido como para calentarse o enfriarse de un pulso de agua al siguiente. La máquina viene con dos portafiltros: uno de forma cónica estilo Melitta con fondo plano para preparar de 1 a 2 tazas y uno con forma de canasta con fondo plano para hasta 10 tazas.
«En mi opinión, esta es realmente una máquina todo en uno, increíblemente capaz, que realmente traspasa los límites de lo que puede ser una cervecera casera, y estoy muy orgulloso de lanzarla al mercado hoy», dijo Nick, vicepresidente de I+D. Terzulli dijo a DCN en Chicago.
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Un tanque de agua de plástico extraíble y montado lateralmente acepta entre 150 y 1500 mililitros de agua. La tapa de la cámara de preparación contiene una junta de goma que evita que se escape el vapor, una característica diseñada para proteger la parte inferior de los gabinetes de la cocina y al mismo tiempo mantener temperaturas más estables durante la preparación.
Un cierre a presión de diámetro completo sella la jarra de acero inoxidable aislada. El interior cilíndrico, sin ranuras y la parte superior abierta de la jarra están diseñados para evitar el goteo y facilitar la limpieza.
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La conectividad Wi-Fi permite a los tostadores y usuarios de la comunidad Aiden compartir perfiles de preparación para descargarlos y ejecutarlos en cualquier máquina Aiden. Los perfiles pueden contener cualquier temperatura, volumen y cantidad de pulsos de agua entregados a un caudal definido por Fellow.
La máquina también cuenta con un perfil de preparación en frío de floración caliente en el que el agua caliente activa la base del café para un ciclo de floración antes de que una serie de pulsos de agua a menor temperatura se muevan a través de la base durante dos o tres horas.
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«Construimos algoritmos para esta máquina que pueden controlar la bomba y el calentador simultáneamente para aumentar la velocidad de la bomba y entregar una cantidad específica de energía al calentador para garantizar que nuestro exceso y insuficiencia estén muy controlados», dijo Terluzzi a DCN. «Pudimos demostrar que podemos elaborar excelentes preparaciones por lotes y excelentes productos monodosis con esta tecnología que nunca antes se había utilizado internamente».
Antecedentes de colega
Fellow fue fundada en 2013 por el actual director ejecutivo Jake Miller y fue impulsada desde el principio por una serie de campañas de Kickstarter notablemente exitosas. Luego, la compañía recaudó 7,6 millones de dólares en una ronda de financiación Serie A en 2021, y otros 30 millones de dólares en una ronda Serie B en 2022.
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Antes de Aiden, la empresa se centraba principalmente en equipar a baristas de café domésticos y profesionales para la preparación manual, incluyendo teteras, goteros y molinillos de café eléctricos, además de vasos de viaje y de cerámica, como la popular línea de tazas Carter.
Fellow comenzó a aceptar pedidos anticipados de Aiden cuando presentó el producto en la Expo de Chicago el viernes pasado. Se espera que las máquinas se envíen en septiembre.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
