Una de las panaderías más importantes de Texas, La Casita, se expandirá a Dallas con un nuevo restaurante, cafetería y bar junto al buque insignia de Half Price Books.
La ubicación era un “escenario de ensueño” para la copropietaria Maricsa Trejo.
«Crecí en bibliotecas», dice. “Yo era un niño nerd. Así que es genial estar en libros a mitad de precio.
Son el Libros a mitad de precio: la empresa de 50 años nació en Dallas y su sede está en el piso de arriba, donde La Casita pronto preparará tragos de espresso y servirá croissants.
El letrero exterior de La Casita Coffee se colocó en el edificio hace unos días y Trejo dijo el 13 de febrero de 2024 que planea abrir la tienda en dos o tres meses. La Casita reemplazará a Black Forest Coffee, la cafetería informal de Half Price Books que lleva abierta más de 20 años.
«Queríamos crear un espacio donde la gente pudiera venir a tomar café, pasteles y almorzar durante el día, y un bar tiki dinámico y divertido con un patio para disfrutar de bebidas y buena comida por la noche», dijo Sharon Anderson Wright, directora ejecutiva de Half Price. Libros. una declaración enviada por correo electrónico. “Con Maricsa como panadera galardonada, Alex como gran chef y nuestros emocionantes eventos en las tiendas, estamos creando algo muy especial aquí”.
La Casita Bakery ha tenido un “rápido aumento” desde que Trejo comenzó a preparar algunos de los mejores croissants de la ciudad en un pequeño centro comercial en Richardson, Noticias de la mañana de Dallas La reportera gastronómica Claire Ballor escribió en una historia de 2023. En los siete años de historia de la panadería, la tienda de Trejo ha sido nominada a tres premios James Beard, apareció en un programa de competencia televisiva en Food Network, su tienda Richardson ha más que cuadriplicado su tamaño y se ha expandido a Rowlett y a una boda. Ubicación en Frisco.
Vaya a la mayoría de las cafeterías independientes de Dallas-Fort Worth y verá que esos relucientes pasteles del estuche podrían provenir de La Casita. Realizan entregas en más de 150 tiendas en el norte de Texas.
Cuando La Casita abra cerca de Half Price Books, será el primer restaurante y bar de la compañía abierto todo el día. Los empleados venden café y pasteles de Counter Culture por la mañana; tarde de brunch; y cena y bebidas tiki por las noches.
“Todo lo que hemos hecho (hasta ahora) ha sido solo desayuno, porque somos una panadería”, dice Trejo. Eso está a punto de cambiar, con la ayuda de su esposo y copropietario de La Casita, Alex Henderson, y su amigo, el barman de Dallas, Benj Pocta.
El menú de la cena de Henderson se basa en el tema tiki de Trejo. Están entusiasmados con un plato para compartir de pollo pibil, servido con pepinillos encurtidos y tortillas. El menú de Henderson también incluye refrigerios más pequeños elaborados con productos horneados de La Casita. Espere masa madre con mantequilla de médula ósea, pretzels za’atar con queso feta batido y pequeñas hamburguesas con queso en panecillos hawaianos.
Pocta, conocida en Dallas por sus bebidas en el Small Brewpub cerrado en Oak Cliff, prepara cócteles tiki con sabor a fruta y alcohol.
“Las bebidas tiki son fuertes, por lo que tratamos de que la comida sea abundante y salada”, dijo Trejo.
Para aquellos que han sido lo suficientemente inteligentes como para probar el nuevo menú de brunch en La Casita en Richardson, el menú será similar cuando La Casita abra en Dallas. Los panqueques de plátano con praliné y los chilaquiles en el brunch son populares, dice Trejo. Su favorita es la tostada francesa remojada en el café de ayer, una de las formas en que intentan reducir el desperdicio.
Espere que el café y el brunch abran primero en la ubicación de Half Price Books. Se agregarán cenas y cócteles una vez que Trejo y Henderson obtengan su primera licencia de licor.
La Casita Coffee está ubicada en 5801 Northwest Highway, Dallas. La apertura está prevista para finales de la primavera de 2024.
