Dentro de la nueva cafetería y tostadora Harder Day en Portland. Todas las imágenes son cortesía de Harder Day.
Los cofundadores de la cervecería artesanal Steeplejack Brewing, con sede en Portland, Oregón, se lanzaron de cabeza al café con Harder Day Coffee Company.
Fundada por Dustin Harder y Brody Day, la tostadora y cafetería de la nueva marca de café abrió sus puertas el mes pasado en el sureste de Portland, y ya hay tres ubicaciones en proceso. Estos incluyen una tienda que abrirá el próximo mes en Beaverton, una tienda en el suroeste de Portland que abrirá a finales de este verano y un bar en Steeplejack Brewing en SE Hawthorne Boulevard este otoño.
En Woodstock Boulevard, el primer Harder Day está ubicado en la cafetería y tostadora anteriormente operada por Esperanza Trading Company. Brody Day le dijo al Daily Coffee News que se necesitaban pocos cambios para cambiar el nombre del espacio, que ya fue acogido por la comunidad.
«Hemos tratado de conservar la mayor cantidad posible del encanto y la estética de la tienda anterior», dijo Day a DCN. «Se sintió realmente bien y queríamos continuar así».
Las paredes blancas brillantes, las luces colgantes de ratán, las superficies de madera natural y las exuberantes plantas en macetas mantienen un contraste alegre y familiar con la barra, el techo y los marcos de las ventanas de superficie negra. Los clientes que ingresan al local de aproximadamente 1,800 pies cuadrados pueden ver la tolva del mismo quemador Probat UG-15 negro a través de una ventana detrás de la barra.
La luz natural y el aire fresco ingresan a la cafetería a través de una puerta de vidrio que conecta el moderno interior industrial con los asientos al aire libre.
Las bebidas se preparan en una máquina de café expreso La Marzocco Linea Classic, molinillos Mahlkönig y una cafetera por lotes Curtis.
La continuidad para los clientes también proviene de la presencia del ex barista y tostador jefe de Esparanza, Ren Hua, quien divide el tiempo entre el bar y la tostaduría en Harder Day.
Harder y Day se conocieron en 1998 mientras asistían a UC Santa Cruz, cuando Harder se sumergió en la madriguera del café especial mientras Day experimentaba con la elaboración de cerveza casera.
Una panadería comercial que abastece a Harder Day es un tercer nuevo negocio lanzado por Harder y Day, quienes se conocieron en 1998 mientras asistían a UC Santa Cruz. El nombre y la marca de la nueva panadería todavía están, por así decirlo, en el horno, aunque la operación está en marcha.
«Tenemos una visión clara de lo que queremos ser y sentimos que tenemos algo que ofrecer a los clientes en el área de Portland», dijo Day. «Nuestro diferenciador es la capacidad de ofrecer la mejor experiencia de café y pastelería de su clase, al mismo tiempo que la convertimos en una experiencia accesible y acogedora para todos».
Harder Day Coffee Company está ubicada en 4229 SE Woodstock Blvd en Portland. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o empresa tostadora de café.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
