a El café para estimular el cerebro suena tentador, ¿verdad? ¿Qué es lo que no me gusta de una dosis diaria que no solo contiene la cafeína de la que depende el 75 % de nosotros para ponernos en marcha la mayoría de los días, sino también un poco de extracto adaptógeno de plantas o hongos?
Los adaptógenos son sustancias que se encuentran en plantas y hongos y son un gran negocio. En teoría, tienen propiedades que estimulan el cerebro, mejoran la concentración, mejoran el estado de ánimo y reducen el estrés. Se venden ampliamente como suplementos, pero uno de los nuevos mercados de más rápido crecimiento es el del café adaptógeno o funcional.
Entonces, ¿es este el fin del viejo y simple blanco plano? ¿Su próximo espresso será con ginseng que mejora la resistencia o rico en minerales? ¿Garbanzos asados? ¿Están a la altura de las expectativas de marketing? Y quizás lo más importante: ¿es incluso bebible el café con setas cordyceps?
Antes de salir corriendo a comprar una bolsa, sepa que, a pesar de las grandes afirmaciones, la evidencia clínica de muchos adaptógenos es bastante escasa (aunque se están realizando muchas investigaciones). Y aunque muchos de ellos se han utilizado de forma segura y eficaz en la medicina tradicional durante miles de años, lo que la gente nunca había hecho antes es tomarlos todos los días, con cafeína (en sí misma un psicoestimulante, a veces utilizado en medicamentos) y tal vez incluso una pizca de CBD. . (Para aquellos que no quieren cafeína, existen versiones descafeinadas, así como nuevas alternativas de café elaboradas con una variedad de frutas y legumbres con hueso tostadas y molidas).
Por ejemplo, los hongos reishi se han utilizado durante mucho tiempo en las prácticas médicas asiáticas como estimuladores de la respuesta inmune, mientras que la maca es un tubérculo peruano utilizado por los andinos para las infecciones respiratorias y también puede aumentar el deseo sexual. Ashwagandha es un arbusto utilizado en la medicina ayurvédica para tratar el estrés y la ansiedad y aumentar los niveles de energía. Cordyceps es un hongo zombi parásito que infecta, vive y mata (mmm, delicioso) insectos adultos y larvas (mmm, delicioso) y se ha utilizado en la medicina tradicional china durante más de dos milenios para ayudar con la energía y la resistencia. Pero hasta ahora nadie ha mezclado una cucharadita en agua caliente todas las mañanas.
Los adaptógenos fueron mencionados por primera vez en la década de 1950 por el toxicólogo soviético Nikolai Lazarev, quien señaló que el consumo de ciertas plantas parecía aumentar la resistencia y la tolerancia humana al estrés físico, biológico o psicológico, sin causar daño en sí mismo. Inicialmente, sólo unas pocas plantas, todas ellas utilizadas en la medicina tradicional, se consideraban adaptógenas: el ginseng siberiano y Rodasola rosadauna planta con flores de las regiones árticas, estuvieron entre los primeros en ser estudiados; se cree que ambos aumentan la energía y la resistencia.
Pero hoy en día, decenas de extractos y suplementos de plantas se consideran adaptógenos, incluida una amplia gama de hongos «funcionales», aunque no necesariamente cumplen con la definición farmacológica y cuentan con poca o ninguna investigación.
Es posible que sus redes sociales estén llenas de anuncios que alardean sobre los beneficios del café con hongos melena de león para estimular el cerebro, pero hasta ahora la investigación sobre este extraño hongo de aspecto peludo se ha centrado principalmente en animales o células in vitro, en lugar de humanos ( pronto se completará un pequeño ensayo controlado aleatorio sobre la melena de león como tratamiento para la enfermedad de Parkinson). Eso no significa que no todos los adaptógenos funcionen, pero sí significa que todavía no sabemos mucho sobre las dosis, la interactividad o los efectos a largo plazo.
Profe. Michael Heinrich es biólogo farmacéutico con especial interés en plantas medicinales, y forma parte del grupo de investigación de farmacognosia (medicamentos naturales) y fitoterapia de la Facultad de Farmacia de la UCL de Londres. Él cree que muchas de las afirmaciones hechas sobre plantas adaptogénicas o funcionales no pueden fundamentarse en este momento.
“La preocupación que tengo es que los adaptógenos se estén convirtiendo en los nuevos antioxidantes, una frase de marketing común. He visto afirmaciones de que los hongos pueden aliviar la ansiedad, prevenir las arrugas, estabilizar la presión arterial y aliviar los sofocos. Esto es simplemente completamente inaceptable. Estas son afirmaciones médicas muy fuertes. Creo que hay algunas cosas útiles que aprender del uso adecuado de los adaptógenos, pero para la mayoría de ellos la evidencia clínica está entre cero y extremadamente limitada”.
Si bien la interactividad entre los adaptógenos y otros medicamentos tomados al mismo tiempo puede ser un problema (como ocurre con cualquier producto farmacológico), Heinrich también cuestiona si productos como el café mejorado contienen dosis de adaptógenos lo suficientemente altas como para hacer algo. Él participó un estudio mundial de Ginkgo biloba suplementos, que encontró que muchos productos no contenían lo que afirmaban o contenían otros ingredientes potencialmente peligrosos.
“Con los hongos, también debemos recordar que pueden acumular metales pesados (las plantas que crecen en suelos ricos o contaminados con metales como plomo o cadmio pueden ser perjudiciales para la salud humana) y no sabemos cómo se cultivan. en qué suelo o medio, de dónde proviene el agua a regar. Que yo sepa, esto no se ha investigado sistemáticamente”.
A Heinrich también le gustaría que a ciertos adaptógenos se les otorgara un estatus farmacológico más alto y, con más cautela, se los tratara como drogas en lugar de como alimentos.
“Creo que la ashwagandha como medicamento, por ejemplo, debería regularse mucho más estrictamente. Si la dosis es bastante baja, es poco probable que suceda algo, pero existen riesgos de interacción”. También señala que, si bien los adaptógenos se comercializan como si fueran de ayuda inmediata, como la cafeína, «por definición, los adaptógenos tienen un efecto modulador, lento y duradero». La semana que los probé ciertamente no me hizo sentir diferente.
El café adaptógeno tampoco es barato: una taza de 200 g de café instantáneo normal (como el que compra el 80% de los hogares del Reino Unido) rinde alrededor de 100 tazas de café por menos de 10 peniques cada una, y un café molido casero cuesta 30 peniques. 45p, mientras que el café adaptógeno puede costar más de £1 por porción.
Si no está de humor para un café mejorado, puede probar una de las muchas otras alternativas al café descafeinado que compiten por sacar al café con leche de cúrcuma del centro de atención.
El café de garbanzos se elabora a partir de garbanzos tostados y ennegrecidos que luego se muelen y se preparan, al igual que el café (al igual que el café de achicoria o cebada, este no es un invento nuevo, ya que ha sido consumido por comunidades de India y Turquía durante generaciones). Se puede preparar en casa o comprar en línea: busque la nueva marca estadounidense Alt Health, que afirma que su taza de té es rica en fibra, potasio, hierro, magnesio, selenio y calcio. O está el café de nuez maya, de Costa Rica, vendido por Blue Zones Nicoya, una empresa fundada por el investigador de longevidad Dan Buettner. Está elaborado con la fruta maya altamente nutritiva, también llamada pan, y aromatizado con hierbas.
Starbucks lanzó recientemente Oleato, una gama de café enriquecido con aceite de oliva. Son similares al café a prueba de balas, un café alto en grasas y sin carbohidratos, preferido por los seguidores de la dieta cetogénica, que se elabora sin leche pero con mantequilla y aceite. La gama Oleato se sirve con leche de avena o negra infusionada con aceite de oliva con un chorrito de aceite de oliva añadido a la taza. (El fundador de Starbucks, Howard Schulz, es un superfanático del aceite de oliva y comenzó a beber una cucharada todos los días en 2022, a los 69 años, después de escuchar que los sicilianos longevos hacen lo mismo).
Si bien el sabor a hierba que agrega el aceite no es exactamente desagradable, es imposible ignorar que la grasa agregada engrasa el café; un Oleato latte se siente incluso más rico que un venti con especias de calabaza.
¿O qué tal un café con leche de lavanda? Quizás más apto para Instagram que sabroso, este café se elabora batiendo jarabe de lavanda de color púrpura oscuro listo para beber con leche y luego colocándolo en capas sobre espresso, que parece (y sabe) a café mezclado con un baño de burbujas. Me quedaré con mis flat white, gracias.
¡Eso no es café! la prueba de sabor
Antioxi Focus café chaga y champiñones cola de pavo
La cantidad de extracto de champiñones que contiene es alta, lo que explica el sabor terroso y la forma en que se vuelve un poco espeso de champiñones una vez que se agrega leche. El empaque indica que los ingredientes han sido analizados para detectar metales pesados y los informes de laboratorio se publican en el sitio web.
150 g/30 porciones, £ 19,99, antioxi.co.uk
Café de setas pardasa con musgo de mar
Las notas de sal y ozono hacen de este café, con chaga, melena de león y hongos cordyceps, una bebida inusualmente sabrosa. Al primer sorbo, el sabor vegetal de las algas sorprende un poco, pero poco a poco se vuelve más suave. Se sirve mejor con leche o mylk.
150 g/60 porciones, £ 32,99, pardasa.co.uk
Nootrópicos de Londres
La mezcla Flow, con hongo melena de león y rodiola, se abre con una explosión floral de delicia turca. La mezcla Zen se nota menos, como si el té de jazmín y el café se prepararan en la misma tetera. El mojo es más amargo hasta que le agregas leche, momento en el que aparecen notas de chocolate.
12 sobres £ 15, londonnootropics.com
No Ordinary Moments Moksha café descafeinado
Con leche añadida, esto es básicamente un chai latte. Si te gustan las especias chai, hay muchas, además de melena de león, setas reishi, chaga y cordyceps, cacao, maca y cúrcuma, canela y vainilla. Las setas son imperceptibles.
30 porciones £ 32, nochinarymoments.co
café raro
Aquí se distinguen sabores a hongos, a melena de león, reishi, chaga, cordyceps, cola de pavo y shiitake, y un regusto persistente a hongos. La base del café se produce de forma ética y sostenible.
100 g, £ 14,99, raracoffee.co.uk
cafe sucio
Esta es la taza menos terrosa y que más recuerda a una taza de café normal, a pesar de la mezcla de melena de león, chaga y tremella, además de ashwagandha y maca. Puedes beber una taza de esto con un croissant.
150 g, £ 35,99, dirteaworld.com
Zonas azules Nicoya
Quería que me gustara esto (la nuez maya contiene aminoácidos esenciales, así como minerales y vitaminas), pero sabía a barro húmedo con un toque de chocolate. La versión especiada es más sabrosa, especialmente con leche.
500 g, $ 18,99, bluenicoya.com
