Cuál es la historia
El café de achicoria, derivado de las raíces tostadas y molidas de la planta de achicoria, está ganando popularidad como alternativa sin cafeína al café tradicional.
El sabor a nuez le da un toque delicioso cuando se mezcla con el café durante la preparación.
Profundicemos en los beneficios para la salud del café de achicoria y por qué debería considerar incorporarlo a su rutina diaria.
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¿Qué es el café de achicoria?
La achicoria es una planta parecida al diente de león, con tallos resistentes y flores de color púrpura. Las raíces se pueden tostar, moler y preparar para hacer una bebida con un sabor ligeramente terroso y a nuez, similar al café normal.
Puedes beberlo solo o mezclarlo con café para darle más sabor.
Los fabricantes muelen y tuestan la raíz de achicoria, la envasan por separado o la combinan con café normal.
Alternativa al café
A diferencia del café normal elaborado con granos de café, la raíz de achicoria no contiene cafeína por naturaleza. Esto lo convierte en una alternativa perfecta para las personas que desean reducir su consumo de cafeína.
Algunos optan por preparar raíces de achicoria con agua caliente para obtener una bebida completamente libre de cafeína, mientras que otros la mezclan con una pequeña cantidad de café normal para obtener un contenido de cafeína más suave.
Apoyando la salud intestinal
La raíz de achicoria es una rica fuente de inulina, una fibra prebiótica que sirve como combustible para las bacterias beneficiosas de los intestinos.
Al alimentar estos organismos probióticos, la inulina ayuda a mantener un equilibrio saludable en el ambiente intestinal, que es esencial para una digestión óptima, la absorción de nutrientes y la función inmune.
Por lo tanto, el consumo regular de café de achicoria puede contribuir a un microbioma intestinal más saludable.
Salud cerebral
El manganeso, que se encuentra en la raíz de achicoria, desempeña un papel crucial en el apoyo a la función cerebral y participa en el metabolismo de los carbohidratos, los aminoácidos y el colesterol.
La vitamina B6 en la raíz de achicoria favorece el desarrollo y la función del cerebro y un sistema nervioso saludable.
Es crucial para la producción de neurotransmisores como la serotonina y la dopamina, que son esenciales para el equilibrio del estado de ánimo y la salud cerebral en general.
Mejora la sensibilidad a la insulina.
Regulación de los niveles de azúcar en sangre.
Las investigaciones sugieren que el extracto de raíz de achicoria puede ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre al mejorar la sensibilidad a la insulina y reducir la absorción de glucosa en los intestinos.
Al ralentizar la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo después de las comidas, el café de achicoria puede ayudar a prevenir picos en los niveles de azúcar en sangre, lo que es especialmente beneficioso para las personas con diabetes o aquellas con riesgo de desarrollar la afección.
No para todos
Es importante darse cuenta de que, aunque el café de achicoria contiene nutrientes beneficiosos, sus niveles son relativamente bajos debido a la pequeña cantidad de raíz de achicoria que se utiliza en la elaboración de la cerveza.
El consumo excesivo de café de achicoria, con el objetivo de maximizar sus beneficios, puede provocar reacciones alérgicas como hinchazón de la boca y dolor.
Por tanto, la moderación es clave para disfrutar del café de achicoria sin efectos adversos.
té de achicoria
El té de achicoria no suele elaborarse a partir de raíz de achicoria cruda debido a su alto contenido de inulina, que puede provocar molestias gastrointestinales como hinchazón y gases en cantidades excesivas.
Además, es difícil moler la raíz de achicoria cruda hasta obtener el polvo fino necesario para la infusión.
Se recomienda utilizar raíz de achicoria tostada para preparar té porque el tostado descompone la inulina.
