El café que bebiste esta mañana podría tener su origen hace unos 600.000 años.
Utilizando genes de plantas de café de todo el mundo, los investigadores construyeron un genealogía para el tipo de café más popular del mundo. Los científicos lo llaman Coffea arabica. Los amantes del café lo conocen simplemente como «arábica».
Los investigadores publicaron recientemente un nuevo estudio sobre el café. Descubrieron que el amable Apareció hace unos 600.000 años. La planta probablemente fue el resultado de una acción natural. criar de otros dos tipos de café.
Victor Albert, de la Universidad de Buffalo, codirigió el estudio. Dijo que la planta probablemente se desarrolló sin la ayuda de los humanos.
Las plantas de café silvestres probablemente se originaron en Etiopía. Pero se cree que fueron los primeros asado Y elaborado en Yemen desde el siglo XV. Se dice que en el siglo XVII, el monje indio Baba Budan trajo siete granos de café crudos desde Yemen a su país de origen, preparando el escenario para la conquista mundial del café.
El café arábica, apreciado por su sabor suave y dulce, representa ahora entre el 60 y el 70 por ciento del mercado mundial del café. El resto del mercado consiste en robusta, un café más fuerte y de sabor más amargo elaborado a partir de uno de los padres del Arábica, Coffea canephora.
Para aprender más sobre el pasado del café arábica, los investigadores estudiaron la información genética, o genomas, de C. canephora y otra planta madre llamada Coffea eugenioides. También estudiaron más de 30 plantas de arábica diferentes.
Una de las plantas era una muestra del siglo XVIII, ofrecido por el Museo de Historia Natural de Londres. El naturalista sueco Carl Linneo utilizó esta planta para darle al café su nombre científico.
La investigación apareció recientemente en la publicación Nature Genetics. En el estudio colaboraron investigadores de Nestlé, una importante empresa alimentaria suiza que posee varias marcas de café.
La población de la planta Arábica cambió durante miles de años antes de que los humanos comenzaran a cultivarla. Las plantas de arábica prosperaron durante los períodos cálidos y húmedos y sufrieron los períodos secos. Estos tiempos difíciles crearon lo que los científicos llaman «cuellos de botella en la población», cuando sólo sobrevivió una pequeña cantidad de plantas genéticamente similares.
Hoy en día, estas similitudes genéticas significan que las plantas de café arábica tienen más probabilidades de verse afectadas por enfermedades como la roya del café, causando costosas pérdidas cada año. Los investigadores examinaron la composición de una variedad de Arábica resistente a la roya del café. Están interesados en partes de él. codigo genetico eso podría ayudar a proteger la planta.
El estudio aclara cómo surgió el arábica y proporciona pistas que pueden ayudar a proteger el cultivo, dice Fabián Echeverría de la Universidad Texas A&M. Echeverría no participó en la investigación.
Explorar el pasado y el presente del Arábica podría proporcionar información sobre cómo mantener saludables las plantas de café para poder seguir bebiendo tazas de café en el futuro.
Soy John Russel.
Adithi Ramakrishnan informó esta historia para Associated Press. John Russell lo adaptó para VOA Learning English.
______________________________________________________________________
Palabras en esta historia
genealogía -NORTE. un dibujo que muestra a los antepasados y descendientes de un ser vivo
amable -NORTE. un grupo de plantas que se parecen y pueden producir animales o plantas jóvenes
criar -NORTE. producir descendencia
asar – v. cocinar con calor seco en un horno o al fuego
elaborar cerveza – v. hacer cafe
muestra -NORTE. una pequeña cantidad de algo que te da información sobre el objeto de donde fue tomado
codigo genetico –NORTE. el conjunto de sustancias genéticas que pueden ser identificadas por los científicos y vinculadas a rasgos genéticos de especies e individuos
