Dentro de la nueva cafetería y tostadora Juju’s en el este de Dallas. Todas las imágenes son cortesía de Juju’s Coffee.
Una joven empresa cafetera del norte de Texas llamada Juju’s Coffee ha canalizado el atractivo retro de su remolque Airstream de 1962 para su primer tostador de café tradicional en el este de Dallas.
Un quemador Probat rojo brillante de 10 libras de 1985 atrae a los transeúntes desde el escaparate delantero de la tienda y establece el tono alegre de la cafetería. En la cercana cafetería de madera, una impresionante máquina de café expreso Victoria Arduino Adonis refleja el tono rojo brillante del Probat. Combinados con las paredes blancas y el suelo rosa de la tienda, estos elementos también recuerdan a los paquetes de café alineados en los estantes.
«Somos simplemente personas normales, así que también podríamos tener un espacio divertido que no sea demasiado moderno, sofisticado, tecnológico ni nada parecido, sino más nostálgico y hogareño en todos los sentidos posibles», dijo Nick Rocha, cofundador de Juju’s. Café. dijo recientemente a DCN. “Nos gusta la idea de ser fieles a quienes somos: un pub de barrio regentado por un matrimonio, simple y llanamente, nada lujoso”.
Julia y Nick Rocha, cofundadores de Juju’s Coffee.
Junto a la máquina de espresso de 3 grupos de 13 años hay un molinillo Anfim para el espresso de la casa de Juju y un Eureka Helios 65 para ofertas de origen único. Antes de tostar el café en el sitio, se compra a través de De La Finca Coffee Importers y Hacienda La Minita.
“Tratamos de maximizar el potencial del grano de café, inclinándonos más hacia un tueste medio en la mayoría de nuestros granos, pero ciertamente tenemos tuestes más claros y más oscuros si sentimos que los granos se inclinan más hacia una de esas maneras”, dijo Rocha. «Nuestro objetivo actual con el asado es servir a nuestro vecindario lo mejor que podamos».
Desde que abrieron el café en mayo, los copropietarios casados, Nick y Julia Rocha, han aumentado el horario de uno a tres días por semana, satisfaciendo tanto las crecientes necesidades del café como las necesidades continuas del Airstream, llamado Otis. se lanza para eventos.
A los Rocha se les ocurrió por primera vez el plan para un negocio de café mientras estudiaban juntos en el norte de Texas durante la pandemia de COVID-19, antes de comprar y equipar el Airstream en Amarillo. La primera aparición pública de Juju tuvo lugar en McKinney. Después de un año de conseguir seguidores a través de Otis, surgió la oportunidad de una ubicación permanente en East Dallas/Lakewood.
«Nuestro principal objetivo en Juju’s es conocer a las personas a las que servimos», dijo Nick Rocha. “Han estado con nosotros en el camino para aprender a tostar y nos han apoyado en todo momento. Para 2024 y más allá, Juju’s Coffee tiene muchos objetivos, que deben comenzar con un equipo grande y saludable, y ahí es donde está nuestro enfoque actual”.
Juju’s Coffee está ubicado en 6038 La Vista Dr en Lakewood en East Dallas, Texas. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o empresa tostadora de café.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
