Coffee Underground es una nueva cafetería que se inaugura en el vecindario de Fort Sanders y que se enfoca en algo más que café.
«Nuestra misión tiene mucho que ver con conectar a las personas a través de un buen café de origen ético y crear un espacio donde las personas se sientan bienvenidas, incluidas y posiblemente incluso conectadas en torno a temas que impactan a la comunidad y al mundo», dijo la propietaria Kelly Ellenburg.
Ellenburg dijo que su experiencia en la Universidad de Tennessee la ayudó a prepararse para el proceso de ser propietaria y operar una empresa orientada a la comunidad.
«Fue una coincidencia que se sintió un poco mágica», dijo. “Trabajé en la universidad durante varios años en un puesto en el que conectaba los cursos de la UT con organizaciones sociales… Y luego trabajé para una organización que hace simulaciones de negocios. Entonces, entre esas dos experiencias, obtuve la experiencia comunitaria y la experiencia empresarial”.
Coffee Underground se enorgullece de adquirir café de Counter Culture, una empresa conocida por su enfoque en la sostenibilidad y la ética.
«Estamos entusiasmados de ofrecer café Counter Culture», dijo Ellenburg. “Para nosotros es muy importante que los clientes conozcan a sus agricultores, que a sus agricultores se les pague por encima del valor del comercio justo y que exista una conexión entre ellos. Estamos tratando de aprender un poco más al respecto para conectar completamente a los productores, a los agricultores y a los cultivadores con nuestros clientes”.
El “Autumn Harvest Shaken Espresso” y el “Cardamom Honey Latte” son dos de las bebidas de temporada más populares de Coffee Underground. Ambas bebidas incluyen jarabes aromatizados elaborados internamente por la gerente Nayeema Hoffman.
Además del café, los clientes pueden elegir entre alimentos como gofres, sándwiches y pasteles elaborados en casa.
El «GOAT» es el gofre exclusivo de Coffee Underground, cubierto con cremoso queso de cabra y mermelada de frambuesa.
Para el almuerzo, los clientes pueden pedir el sándwich “Pumperpickle”, que se sirve con pavo fresco y queso cheddar derretido sobre pan integral de centeno y cubierto con rúcula, mostaza molida, mayonesa y pepinillos.
Al organizar talleres, noches de micrófono abierto y grupos de discusión, Coffee Underground también se convierte en un espacio de reunión para los miembros de la comunidad. Además de ser un espacio de coworking, la cafetería también cuenta con una sala de reuniones que los miembros de la comunidad pueden reservar en su sitio web para usarla en reuniones comunitarias.
Las paredes de la cafetería están cubiertas con brillantes murales creados por artistas locales. A medida que Ellenburg continúa reuniéndose con clientes, también encuentra formas de colaborar y establecer asociaciones con ellos. Recientemente, Coffee Underground se asoció con Young Blood Tattoo para organizar una rifa para los clientes que pidan el Autumn Harvest Shaken Espresso.
“Cualquiera que ofrezca la oportunidad de colaborar y esté avanzando en la misma dirección o esté tratando de hacer un trabajo complementario al nuestro, entonces queremos trabajar con usted”, dijo Ellenburg. «En todo lo que hacemos, realmente intentamos conectarnos, colaborar y colaborar con personas que también quieren hacer el mundo más justo y equitativo».
Aunque Coffee Underground, en 713 17th St., está ubicado en el corazón del campus de Knoxville de la Universidad de Tennessee, el equipo se esfuerza por conectarse con clientes de todas partes de Knoxville y más allá, mientras hace que todos se sientan bienvenidos.
«Yo diría que nuestro objetivo principal es involucrar a la comunidad», dijo el gerente Hoffman. “Cuando la gente entra, no queremos rechazarlos ni hacerles sentir que no pertenecen aquí… Incluso si están de paso por Knoxville, o familias que viven en Fort Sanders, o incluso los trabajadores. en el área. , garantiza que construyamos y fomentemos esas relaciones, en lugar de hacerlo de manera performativa o poco sincera”.
Coffee Underground está en su inauguración, pero organizará una fiesta de inauguración el 3 de noviembre de 4 a 7 p.m. Todos son bienvenidos.
Información: knoxcoffeeunderground.com
Comuníquese con Joeleen Hubbard en joeleenhubbard@gmail.com; (865) 591-8893
