Imagínese esto: hace frío, hay viento, tal vez incluso hace mucho frío, y lo único que quiere es un café helado. O, si eres como yo, estás comprometido a comprar una cerveza fría cargada de condensación por $ 7 en cualquier época del año. Sin días libres. ¿Pero por qué? ¿Qué tiene el café helado que inspira seguidores de culto?
Primero, analicemos las diferencias entre café caliente, café helado y café frío. (Sí, existen grandes diferencias). “El café caliente se prepara preparando café molido con agua caliente, lo que produce una bebida fuerte y aromática que se sirve a temperaturas superiores a 160 grados Fahrenheit, mientras que el café helado comienza como café caliente, pero luego se enfría y se sirve con hielo, lo que suaviza la acidez y el amargor y proporciona un sabor más suave”, dice la científica gastronómica y culinaria Jessica Gavin.
“La preparación en frío, por otro lado, implica remojar los posos de café en agua fría a temperatura ambiente o más fría durante 16 a 20 horas, lo que evita que los compuestos ácidos y amargos se disuelvan por completo, lo que da como resultado una preparación rica, menos ácida y menos amarga con una Sabor naturalmente dulce”, dice Gavin. También se suele servir con helado.
En otras palabras, los cafés helados tienen menos notas amargas, lo que los hace más atractivos y, en general, satisfactorios para quienes prefieren un sabor más dulce, dice el experto en café Johny Morrisson.
Está bien, pero Por qué ¿Tiene el café helado un poder tan letal sobre sus fieles seguidores? En realidad, es mucho más profundo de lo que piensas. Continúe leyendo para conocer la psicología de los bebedores dedicados de café helado y por qué el café helado es simplemente más satisfactorio que el café caliente, sin importar el clima o la época del año.
Jessica Gavin es científica alimentaria, científica culinaria y desarrolladora de recetas.
Johny Morrisson es un experto en café y ex barista. Fundó el blog Coffee About.
Deborah Gilman, PhD, es psicóloga, mediadora y coach.
La psicología de los bebedores de café helado
Cuando se trata del lado psicológico del café helado, mucho se puede explicar por el amor inherente de las personas por el hábito y la rutina, dice la psicóloga Deborah Gilman, PhD. «Como muchas rutinas, una vez que se forma, se arraiga, y si el café helado es parte de un ritual diario, es posible que lo sigas por costumbre», explica. «La rutina proporciona una sensación de estabilidad en un mundo que de otro modo sería impredecible, y saber qué esperar puede hacer que las personas se sientan más seguras y menos ansiosas».
Tu rutina de café helado también puede darte una sensación de control, dice el Dr. Gilman. «Tomar las mismas decisiones todos los días reduce la cantidad de decisiones que hay que tomar, y esto ahorra energía mental para tareas más importantes y ayuda a prevenir la fatiga por tomar decisiones», dice. «Cuando un comportamiento se repite constantemente, se convierte en un hábito, y los hábitos son acciones automáticas que requieren poca atención consciente, lo que hace la vida más fácil y fluida».
Además, una investigación publicada en 2021 en el Cureus Journal of Medical Science encontró que la cafeína en el café frío o caliente puede afectar los neurotransmisores de «sentirse bien» en el cerebro al estimular el sistema nervioso central, lo que a su vez mejora el estado de ánimo, reduce el estrés y aumenta los sentimientos. . de placer, satisfacción y motivación.
Dicho esto, la Dra. Gilman señala que demasiada cafeína puede aumentar la ansiedad y el estrés, por lo que es mejor beber no más de 400 miligramos (unas cuatro o cinco tazas) al día.
¿Por qué el café helado satisface más que el café caliente?
Técnicamente, las notas ácidas y amargas se atenúan a medida que se enfría el café, lo que da como resultado un sabor más suave, dice Gavin. «La temperatura fría también suprime los canales TRPM5, las proteínas sensibles a la temperatura en nuestras papilas gustativas, lo que reduce la percepción del sabor, lo que hace que el café helado sea popular entre las personas sensibles al amargor y la acidez naturales del café», explica.
Por otro lado, el café caliente servido a más de 160 grados ofrece un sabor más fuerte, complejo y amargo, dice Gavin. «La temperatura más alta abre los canales TRPM5, aumenta la sensibilidad e intensifica el sabor general, lo que puede no ser para todos», explica. Entonces, para aquellos que buscan una bebida refrescante con cafeína sin un sabor amargo persistente, el café helado probablemente sea una mejor opción.
El crujido del café helado también es refrescante, lo que lo hace delicioso, dice Gavin. «Incluso en climas fríos, la bebida fría, combinada con la dosis de cafeína, puede hacer que las personas se sientan más alerta y renovadas, mientras que una bebida caliente puede hacer que uno se sienta más relajado».
Además, el café helado gana puntos por su conveniencia, dice Morrisson. No sólo es fácil de preparar en casa o comprarlo en botella, sino que los vasos altos con tapa de las cafeterías hacen que el café helado sea portátil y fácil de beber mientras viaja, sin riesgo de quemarse la boca o derramar líquido caliente, explica.
No olvidemos que también hay un elemento de tendencia en juego con el café helado, que puede afectar o no la satisfacción. «Más allá de los factores de sabor, el café helado ofrece un atractivo de estilo de vida que resuena entre los consumidores más jóvenes, y grandes cadenas como Starbucks han hecho del café helado un fenómeno cultural a través de vibrantes ofertas de temporada y cafés con leche con sabores modernos», dice Morrisson.
Y estos cafés con leche helados con especias de calabaza y espressos batidos con mantequilla marrón de todo el mundo parecen más un dulce que sus homólogos calientes. «Se pueden aderezar con cremas, crema batida, caramelo, chocolate y más para que sepa como un delicioso batido de café», dice Morrisson. (También son más fotogénicos, TBH). «Con tantas oportunidades para compartir brebajes innovadores en Instagram y TikTok, un buen café helado tiene un tremendo atractivo de marketing que las bebidas calientes no pueden igualar visualmente».
Dicho esto, no hay nada de malo en jurar por una bebida cálida. Todos los fanáticos del café tienen sus preferencias. Pero si tu fidelidad perdura con el café helado. . . Únete al club.
Andi Breitowich es un escritor independiente radicado en Chicago y graduado de la Universidad Emory y de la Escuela de Periodismo Medill de la Universidad Northwestern. Su trabajo ha aparecido en PS, Women’s Health, Cosmopolitan y otros lugares.
