LAFAYETTE, Indiana. – Los amantes del café y el vino se unen en Lafayette con la fusión de la cafetería Réveille y The Cellar Wine Bistro, ahora ambos ubicados en 1001 Main St.
Antes de unirse a uno, Réveille estaba ubicado en 835 Main St. y solo abría durante el día; cerrando a las 3 p.m. El Cellar Wine Bistro estaba abierto de 17:00 a 22:00 horas.
«Decidimos fusionar las tiendas de café y vino simplemente porque tenía más sentido y era más económico», dice la copropietaria Michelle Wise. “Como una tienda estaba abierta durante el día y otra durante la noche, llevábamos un tiempo hablando de promoción cruzada. Simplemente sentimos que era el momento adecuado para seguir adelante con esa decisión”.
Ahora los visitantes pueden disfrutar de una taza de café o una copa de vino en el mismo lugar. No solo eso, sino que el negocio también funciona como tienda, lo que significa que los compradores pueden comprar botellas de vino y/o granos de café para llevar a casa.
«Eso es algo que realmente estamos tratando de transmitir con este movimiento», dijo Wise. “Tenemos un permiso de implantación que nos permite enviar el vino a casa con la gente y no sólo servirlo. Entonces la gente puede entrar, mirar una botella, hacer preguntas y llevársela a casa”.
La tienda es copropietaria y está operada por Michelle Wise y su hermana Marla Milner. Juntas, las dos empresarias llevan unos ocho años creando espacios elegantes y acogedores en el centro de Lafayette.
The Cellar Wine Bistro ocupó el primer lugar en 2015 y originalmente estaba ubicado en 422 Main St. antes de que Wise y Milner se mudaran a la tienda actual. Las hermanas abrieron Réveille en medio de la pandemia de Covid-19 después de que Fuel Coffee Shop se mudara a South 16 Street y descubrieran que había un fuerte deseo de tener más cafeterías en el centro de Lafayette, dijo Wise.
Réveille solo sirve productos de Tinker Coffee Roastery ubicado en Indianápolis.
“Realmente disfrutamos de su compañía. Son jóvenes y enérgicos y no puedo decir lo suficiente sobre trabajar con ellos”, dijo Wise. «Eso no sólo es cierto, sino que también lanzaron un gran producto».
Además del café, Réveille ahora puede ofrecer alimentos más «sabrosos», en lugar de solo pequeños pasteles que se ofrecían en la ubicación anterior. Ahora, con una cocina completa en la parte trasera, los huéspedes pueden disfrutar del desayuno y el almuerzo mientras trabajan, estudian o simplemente se relajan en la tienda, dijo.
Los productos para el almuerzo se ofrecen de 11 a.m. a 3 p.m., y ese mismo menú se traslada al bar de vinos por la noche, dijo Wise.
La idea de The Cellar Wine Bistro siempre fue un objetivo para las dos hermanas. Debido a que Michelle pasó unos ocho años en Santa Bárbara, California, y Marla visitaba regularmente bodegas en Michigan, los dos siempre supieron que una tienda en copropiedad era un objetivo para ellos.
“A la gente a veces le resulta difícil entender el concepto de vinoteca. Viene con un pequeño menú de comida; estilo tapas o pequeños bocados que se deben tomar con vino”, dijo Wise. «La gente entraba y decía: ‘¿Dónde está el menú completo?’ Pero poco a poco la gente empieza a darse cuenta”.
La experiencia de un bar de vinos no debe centrarse en la comida, sino en el vino que se ofrece. Eso no quiere decir que The Cellar Wine Bistro no tenga un menú de comida sólida. El hijo de Michelle, que asistió a una escuela culinaria en Santa Bárbara, California, está a cargo de la cocina y ha creado un menú del que están orgullosos, dijo Wise.
«Nuestro menú de comida puede ser pequeño, pero está elaborado aquí con ingredientes frescos y productos que obtenemos localmente», dijo. «Por lo general, hay algo para todos, ya que ofrecemos opciones para restricciones dietéticas, como vegetarianas, sin gluten y sin lácteos».
Los huéspedes pueden acompañar su comida con una variedad de vinos importados de todo el mundo. Las hermanas ofrecen vinos del “Viejo Mundo” y del “Nuevo Mundo”, explica Wise.
Los vinos del Viejo Mundo proceden principalmente de países europeos y de algunos países de Oriente Medio como España, Italia, Francia, Alemania, Austria y Eslovenia. Los vinos del Nuevo Mundo provienen de regiones que adoptaron prácticas vitivinícolas de las regiones del Viejo Mundo, como América del Norte y del Sur, Australia y Sudáfrica, dijo.
Los miércoles, los invitados pueden disfrutar de copas de vino con descuento de $ 6 en la tienda. Cada semana, las hermanas eligen cinco vinos diferentes para su programa Wine Wednesday.
«El programa realmente ha despegado y está atrayendo a un cierto grupo de personas que sienten curiosidad por el vino y lo que ofrecemos, pero a quienes también les gusta un buen precio», dijo Wise.
Además de los eventos ya existentes, las hermanas quieren organizar más eventos privados ahora que Réveille y The Cellar Wine Bistro comparten el mismo espacio. Antes los eventos tenían que ser mucho más pequeños, pero creen que el escaparate actual ofrece más espacio para grupos más grandes.
El bar estará cerrado ciertas noches de la semana para que la gente pueda reservar fiestas privadas y otras reuniones para mayores de 21 años, dijo Wise.
“Mi esperanza es que la gente sepa que somos mucho más que una simple tienda de vinos o una cafetería”, dijo. “Estudiamos mucho y hemos adquirido muchos conocimientos sobre el vino, el café y las industrias. Si alguien tiene preguntas o simplemente se interesa, somos nosotros quienes podemos resolverlas”.
El próximo gran evento planeado en la tienda será alrededor del Día de Acción de Gracias, cuando las hermanas organizarán una «cata navideña» donde los clientes podrán entrar y probar de 10 a 12 vinos.
«Hemos hecho esto todos los años y siempre es un gran éxito», dijo Wise. «La gente puede decidir qué vinos quiere tener en sus fiestas navideñas o qué botellas comprar para regalar».
Las hermanas también planean reanudar sus clases “Wine 101”, que se suspendieron debido a la pandemia de Covid-19, donde las personas pueden reunirse y aprender sobre el vino de una manera no intimidante.
Wise dijo que ella y Marla se llevaban bien mientras crecían y nunca tuvieron palabras de enojo. Ahora siguen llevándose bien, pero la empresa también ha abierto un nuevo estilo de comunicación en el que ninguno de los dos tiene «miedo de reprimirse», afirmó entre risas.
«Tenemos nuestras especialidades separadas y ese es otro beneficio para los clientes», dijo. “Ambos trabajamos aquí y hacemos un número par de turnos en el bar. Siempre hay alguien en la tienda con conocimiento y experiencia en todo lo que un cliente necesita”.
Las hermanas están buscando algunos empleados más “únicos” que “puedan hacer ambas cosas”, dijo. Alguien con dotes de barista, que también quiera hacer vino.
«Claro, es una cafetería durante el día, pero si alguien quiere entrar al mediodía y tomar una copa de vino durante el almuerzo, absolutamente puede hacerlo», dijo. «Necesitamos una o dos personas más que quieran aprovechar esta oportunidad y aprender estas habilidades que puedan llevar consigo dondequiera que vayan».
Los entusiastas del vino y el café pueden obtener más información sobre los próximos eventos y encontrar información de contacto en la página web de The Cellar Wine Bistro.
