Dentro de los tostadores de café de Adee en Baltimore. Todas las imágenes son cortesía de Adee.
Adee’s Coffee Roasters (Instagram), centrada en Etiopía, está en auge en el barrio Fells Point de Baltimore. La compañía acaba de abrir una cafetería tostadora y comparte raíces con la tienda hermana Adee’s Tulips.
Las dos empresas están unidas por una puerta de cristal interna y son el equipo formado por marido y mujer, Ayda Abebe, una exprofesional de TI, y Dee Alemu, que anteriormente trabajó en finanzas.
Alemu ahora coloca los perfiles de tueste en un tostador Bellwether en la cafetería de aproximadamente 2700 pies cuadrados, mientras que los arreglos florales al lado reflejan las pasiones de Abebe.
Los tulipanes de Adee.
Adee’s, cuyo nombre es una referencia combinada a los miembros de la familia y a la capital de Etiopía, Addis Abeba, se centra principalmente en las variedades de café cultivadas en Etiopía. Abebe le dijo al Daily Coffee News que Dee Alemu pasó más de dos años mejorando los perfiles de tueste antes de abrir la cafetería.
«Tuesta en pequeños lotes y se asegura de que los granos de café obtengan exactamente el sabor adecuado para nuestros clientes supervisando todo el proceso de tostado», dice Abebe.
Si bien el café brasileño y colombiano de Adee se compra a los importadores Cafe Imports y Hacea Coffee Source respectivamente, la empresa obtiene café etíope directamente a través de sus propios contactos en Etiopía.
«Nuestros amigos agricultores se ven recompensados por sus esfuerzos», afirmó Abebe. «Además, para mejorar la vida de nuestros productores de café, cada mes un porcentaje de nuestras propinas se destina a los agricultores de Etiopía para que puedan tener agua potable para beber en las granjas».
Los tuestes de Alemu se convierten en bebidas utilizando una máquina de espresso de 3 grupos La Marzocco KB90 ABR, combinada con molinillos Mazzer Robur S y un prensador automático Puqpress Q2. Un molinillo Mahlkönig EK43 prepara granos para tazas individuales elaboradas por cerveceras Marco SP9 y lotes elaborados en una máquina Fetco XTS.
Los clientes pueden disfrutar de estas bebidas en sillas de cuero y terciopelo turco importado junto a mesas con cubierta de piedra mientras admiran los murales con temas florales y de café del artista de Baltimore William Brown Jr.
Cada primer sábado de mes, los propietarios realizan una ceremonia tradicional etíope del café jebena buna.
Abebe dijo: «Adee’s está comprometido a crear una experiencia de café inolvidable para nuestros clientes e invitados, comprometido con prácticas comerciales sostenibles y apoyando a las comunidades a las que servimos».
Adee’s Coffee Roasters está ubicado en 1625 Fleet St. en Baltimore. Cuéntale a los editores de DCN aquí sobre tu nueva cafetería o empresa tostadora de café.
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Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
