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Continúan los cambios en High Street de Grantown.
Esta semana, Maclean’s Highland Bakery habló con Strathy sobre la necesidad de adaptarse, como siempre, a los caprichos de la economía, local o no.
El director general Lewis Maclean compartió las buenas y las menos buenas noticias el lunes.
“Llevamos unos doce meses renovando nuestra cafetería en Grantown.
“Habíamos analizado otros modelos de negocio similares en Escocia para ver qué se podía hacer para mejorar el servicio y la experiencia de nuestros clientes.
“El instalador de la tienda que elegimos creó un dibujo que nos dejó boquiabiertos, haciendo que tanto la panadería como la cafetería lucieran fantásticas”.
Maclean compartió un temor con el que estaba luchando la empresa: “Ese temor era que la cafetería estuviera muy ocupada porque hemos tenido dificultades para conseguir que el personal esté en funcionamiento.
“Como empresa, hemos tenido dificultades para contratar personal durante aproximadamente dos años, no solo en Grantown sino también en Moray.
“Ni siquiera estaríamos en condiciones de contratar personal de otras áreas de la empresa.
“Habiendo hablado con otras empresas, somos muy conscientes de que no es sólo la industria hotelera la que tiene dificultades para contratar, sino todas las industrias.
“Nuestra intuición es que no está sucediendo nada que vaya a cambiar esta situación.
“Así que pensamos que si íbamos a invertir en Grantown, queríamos hacerlo bien y comenzar con la parte de horneado del negocio.
«Con suerte, en un futuro no muy lejano podremos abrir la cafetería porque los planes están ahí y sería bastante fácil hacerlo».
Al mismo tiempo, el señor Maclean se mostró entusiasmado con el diseño de la nueva tienda.
“Debería tener un aspecto fantástico y ser más fácil para nuestros empleados preparar y hornear productos para nuestros clientes.
«Esperamos que mejore la experiencia de nuestros clientes habituales y visitantes de la zona».
La panadería y la cafetería cierran los domingos y el plan es abrir la tienda renovada el lunes 17 de junio.
Durante muchos años, la familia Maclean formó parte de Stag Bakery en Stornoway, en las Western Isles, antes de mudarse a Forres en 1978 para hacerse cargo de la entonces panadería James Thain.
Utilizando los mejores ingredientes de calidad y de origen local, rápidamente ganaron una reputación reconocida y no pasó mucho tiempo antes de que los clientes literalmente hicieran cola.
Siguieron varias tiendas exitosas en toda la región, así como una nueva panadería en 2004 en las afueras de Forres y premios nacionales y locales.
