martes, 10 de octubre de 2023 14:45
COATESVILLE, Pensilvania. (WPVI) — Máquina es español para máquina; pero aparte del tostador, Gabriel Boscana hace casi todo a mano en pequeños lotes de 15 libras.
Él y su asistente miran el reloj, controlan la temperatura y escuchan atentamente los sonidos parecidos a las palomitas de maíz que indican que los frijoles están empezando a caramelizarse.
Y cada lote que tuestan se coloca en una taza para garantizar la consistencia del sabor en cada taza.
Boscana nació en Puerto Rico y su familia se mudó al norte del estado de Nueva York cuando él tenía 8 años.
Consiguió su primer trabajo en una cafetería hace 24 años, recién licenciado en sociología.
Encajaba porque quería aprender sobre las personas y comunidades que realmente cultivan los frijoles.
Comenzó a asar en su garaje en 2016 y se mudó al espacio de Coatesville en 2020.
Aunque el gusto es su primera prueba, busca agricultores que cultiven de manera sostenible y mantengan relaciones con sus productores, pagándoles “precios realmente buenos” y continuando comprándoles año tras año.
Boscana se enorgullece de identificarse como una empresa de propiedad latina y LGBT.
Originalmente planeó el espacio como una cafetería, pero el COVID apareció poco después de firmar el contrato de arrendamiento.
Las cafeterías tuvieron que cerrar sus puertas, el comercio se movió online y las ventas de café Máquina se triplicaron.
Ahora Gabriel espera abrir una ventanilla de servicio y vender café directamente desde el espacio.
Dice que esta sería la primera cafetería en Coatesville y cree que «es el mejor café del condado de Chester».
Cafetera | Instagram
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