En el sentido de las agujas del reloj, desde arriba a la izquierda: Mahlkönig EK Omnia; el cisne de La Marzocco; los talis de catapulta; y molinillos Mazzer Kony Sg. Todas las imágenes de Daily Coffee News.
Miles de profesionales del café llegaron a Milán, Italia, a principios de este mes para la encarnación 2023 de la feria y exposición HostMilano.
DCN estuvo presente para explorar algunos de los lanzamientos más importantes de la feria, incluidas ocho nuevas y brillantes máquinas de café expreso con diseños y tecnología de vanguardia.
Hoy presentamos algunas opciones para complementar estas máquinas, destacando las nuevas trituradoras comerciales que debutaron públicamente como modelos minoristas o listos para producción.
Esta no pretende ser una lista exhaustiva y todavía estamos recopilando información sobre nuevos lanzamientos (comuníquese con nuestros editores aquí). Estén atentos también a otro artículo destacado sobre nuevos tostados de café y equipos para preparar café en el hogar.
Mientras tanto, aquí hay algunos molinillos nuevos de HostMilano 2023, que representan una variedad de estilos estéticos y propósitos funcionales:
Mahlkönig Campeonato de Europa Omnia
El Campeonato de Europa Mahlkönig Omnia. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Mahlkönig presentó el modelo de próxima generación de su icónico molinillo EK43, el Mahlkönig EK Omnia. Omnia conserva la forma clásica de EK e introduce una gama de nuevas características técnicas, incluida una perilla de ajuste rediseñada que muestra la distancia entre rebabas en tiempo real y un «modo de biblioteca» para guardar recetas. Próximamente más sobre el Campeonato de Europa Omnia.
Mazzer Kony Sg
Molinillos de molienda por peso Mazzer Kony Sg. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Mazzer, el especialista italiano en molinillos de café, presentó su primer producto en la categoría de molido comercial por peso (GBW), una variante dentro de la popular línea Kony llamada Kony Sg. Según la empresa, la célula de carga de la báscula integrada del Kony Sg garantiza la repetibilidad y precisión de las dosis de GBW hasta la centésima de gramo. DCN le contará más sobre esto pronto.
Eureka Átomo W75 y W65
Las nuevas trituradoras de peso Eureka W. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Entre un grupo de nuevos molinillos domésticos y comerciales presentados en HostMilano por el fabricante italiano Eureka se encontraban dos nuevas máquinas comerciales de molido por peso. Los Eureka Atom W65 y W75 se basan en la plataforma Atom existente de Eureka dentro de la línea de carretes comerciales Eureka Oro. Se espera que ambos modelos, que tienen diferentes tamaños de fresas, lleguen a los mercados europeo y americano a principios de 2024.
EurekaZeus
Eureka también mostró el prototipo listo para producción de su próximo carrete Zeus One. Mostrado por primera vez en 2019, el Zeus refleja un diseño estético distintivo que se diferencia de otros modelos Eureka Oro, al tiempo que promete rebabas planas de 85 milímetros, baja retención y un motor de velocidad ajustable. Se espera que el Zeus llegue al mercado el próximo año.
Eureka Atom Cool 80 y 65
Un Eureka Atom Cool 80. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Otras incorporaciones a la gama Atom llegaron en la línea Oro de Eureka a través del Atom Cool 80 y Cool 65, que cuentan con rebabas planas de 80 y 65 milímetros respectivamente. Los elementos clave de los modelos Cool incluyen control del motor de velocidad variable a través de la amplia pantalla táctil y un sistema de detección de distancia de rebabas que muestra claramente las configuraciones de molienda para ajustes rápidos. Ambos modelos Atom Cool están diseñados para un funcionamiento relativamente silencioso en entornos donde se preparan grandes cantidades de espresso. Se espera que ambos modelos Atom Cool lleguen al mercado a finales de este año.
Catapulta Talis
La catapulta talis. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
El fabricante de máquinas de café comerciales Slingshot, con oficinas en Hong Kong, Australia y Europa, presentó el Slingshot Talis, un imponente molinillo de café especial bajo demanda con una serie de características interesantes. No menos importante es una ‘tolva de gravedad cero’, solo disponible con la versión con fresa de titanio de 75 milímetros, que contiene el café en cámaras para mantener una presión constante sobre los granos que se alimentan al molinillo, evitando al mismo tiempo que pasen los granos pequeños. Cada uno de los tres nuevos modelos Talis cuenta con un sistema de ajuste de molienda ‘micrométrico’ continuo y control mediante palanca de mando para ajustes de dosificación instantáneos basados en el tiempo. Tendremos más sobre esto pronto.
Mahlkönig E80W Molienda por sincronización
El molino Mahlkönig E80W. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Además del tan esperado lanzamiento del EK Omnia (ver arriba), Mahlkönig ha introducido una variante de su modelo E80W de molienda por peso, el E80W Grind-By-Sync. El molinillo, presentado conjuntamente por Mahlkönig y La Marzocco como parte del sistema Sync, puede ajustar automáticamente el tamaño de molienda basándose en datos inalámbricos enviados por máquinas de espresso compatibles.
El cisne de Marzocco
El cisne de Marzocco. Foto del Daily Coffee News de Nick Brown.
Si bien gran parte de la atención en los stands de La Marzocco se centró en las nuevas máquinas de espresso, como el lanzamiento antes mencionado del Sync System o la nueva línea de máquinas Strada, los prototipos funcionales del molinillo comercial La Marzocco Swan proporcionaron silenciosamente el molido. La Marzocco presentó el concepto Swan en 2019. El carrete aún no ha sido publicado públicamente.
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