Juno’s, que lleva el nombre de una antigua diosa romana, ha combinado The Wine Pub & Restaurant y Coffee Hub en Point Loma Village, al mismo tiempo que cambia su marca e introduce nuevos cambios en el menú.
La restauración de Juno’s es el siguiente paso en la evolución de los dos negocios en 2907 Shelter Island Drive. El propietario Roy McClish compró ambos negocios a fines de 2021 a Sandy Hanshaw, quien fundó The Wine Pub en 2009 y agregó Coffee Hub cinco años después.
Hablando de sus cambios recientes, McClish, que tiene experiencia en hotelería, incluido Humphrey’s en Shelter Island, dijo: “Empezamos tostando nuestros granos de café. Tuvimos que comprar una gran tostadora y mayorista de granos con una computadora para ello. Me ayudó con los costos para no tener que subir los precios. Quemamos de ligero a medio, 100% orgánico. Ahora es la marca de nuestra Juno. Ha recibido buenas críticas”.
Pero cuando reemplazó a Hanshaw, McClish dijo: «Quería hacerlo como ella lo hizo, y no cambiar nada para que la clientela no se viera afectada».
Pero ya era hora de un cambio. «Probablemente deberíamos haber dado este paso (combinar negocios) el año pasado», dijo, y agregó que dos negocios abiertos en diferentes momentos «no eran eficientes en términos de espacio».
Como resultado, McClish ahora aprovechó el espacio de The Wine Pub y lo amplió, permitiendo agregar almuerzo y brunch, lo que antes no era posible.
Encontrar un nuevo nombre para sus empresas combinadas fue un desafío. El dueño del restaurante señaló que le tomó un año o más tomar una decisión después de preguntar a casi todos, incluida su base de clientes local, sobre las opciones. Sorprendentemente, dijo McClish, “nadie ha inventado a Junos, quien en la mitología romana es la diosa del amor y el matrimonio y protectora de la comunidad”.
McClish amaba a ambas compañías y señaló que “reunirlas en una sola” bajo un nombre tradicional que encajara en la unida comunidad de Point Loma parecía lo correcto.
Sobre su menú, McClish dijo que se centrará en los tazones, con todos los platos principales del almuerzo exhibidos en algún tipo de tazón. Un ejemplo es un desayuno saludable en un tazón con huevos, espinacas, remolacha y aguacate, todo en un solo tazón. “Vamos a ampliar eso y hacer todo lo relacionado con el almuerzo con arroz, y construir en torno a eso. Será una bonita presentación en el tazón”, dijo McClish.
El dueño del restaurante agregó brunch y mimosas sin fondo, ambos funcionaron muy bien. Actualmente también está reconstruyendo un nuevo sitio web para Juno’s. «Nuestro lema es Juno’s, café con vino, desayuno, almuerzo, cena, música, vino», dijo.
McClish quiere que quienes no estén familiarizados con Wine Pub/Coffee Hub sepan que ahora obtendrán una oferta de dos por uno con algunos cambios bienvenidos. «Todavía recibimos gente que viene a The Wine Pub y dice: ‘Nunca supe que existías y hemos vivido en Point Loma durante 40 años’. Y eso todavía existe hasta el día de hoy”, afirma.
Entonces, ¿cómo se supera eso? “El cambio de nombre”, respondió McClish. “La gente escucha Wine Pub y piensa: ‘Sólo vino’. Y ha sido un menú de cena completo desde que asumimos el control”.
Así que McClish quiere cambiar la percepción pública de su establecimiento, pasando de ser visto como un restaurante de vinos con excelentes cenas a, primero, «una gran cena y, ‘Oh, vaya, todavía elaboras muchos vinos'».
“Mi carta de vinos y mis cartas por copa son enormes”, señaló.
JUNOS
Dónde: 2907 Shelter Island Drive.
Contacto: 619-758-9325.
