Receta de pastel de queso al estilo de Nueva York
Esta receta de cheesecake estilo New York está hecha con una combinación de queso crema y cheesecake italiano hecho con queso ricotta. A principios de la década de 1920, este estilo de seda de queso crema se desarrolló en el área de Nueva York.
La receta de pastel de queso al estilo de Nueva York fue presentada por un restaurante judío en la ciudad de Nueva York. Arnold Reuben Jr., propietario del legendario Turf Restaurant en 49th y Broadway en la ciudad de Nueva York y descendiente de inmigrantes alemanes, afirma que a su familia se le ocurrió la primera receta de tarta de queso crema. La tarta de queso Reuben era tan buena que ganó la Medalla de Oro en la Feria Mundial de 1929.
Las cualidades superiores que hacen del clásico cheesecake al estilo de Nueva York de Reuben son la corteza de galleta graham, la textura cremosa y el distintivo sabor a limón que es denso pero de densidad liviana. A continuación encontrará su receta clásica de pastel de queso al estilo de Nueva York.
Tarta de queso clásica de Nueva York
corteza:
Cubra un molde desmontable de 10 pulgadas con aceite en aerosol
1 1/2 tazas de migas de galletas graham comerciales
5 cucharadas manteca
1 cucharadita. amor
1/4 taza de azúcar
Mezcle los ingredientes con las manos hasta que estén bien combinados y el polvo se vea húmedo. Vierta en la sartén. Con las manos, aplana la base y da palmaditas firmes.
Relleno:
5 barras de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
2 cucharadas de harina
1 cucharada. azúcar de repostería
11/2 tazas de azúcar
cáscara rallada de 1 limón
1/2 cucharadita licor de naranja
3/4 cucharadita vainilla
2 yemas de huevo a temperatura ambiente
5 huevos a temperatura ambiente
Precalentar el horno a 400 grados. Coloque los primeros cinco ingredientes en un tazón grande y mezcle hasta que estén completamente combinados. Agrega la vainilla y 2 yemas de huevo, y vuelve a batir. Agrega los huevos uno por uno, bate bien. Verter en el molde preparado. La masa llenará la sartén. Hornee por 10 minutos. La parte superior será dorada. Reduzca la temperatura del horno a 200 grados y hornee durante 35 a 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada, el pastel se vuelva a sentir al tacto y un palillo se vea limpio. Enfriar a temperatura ambiente. Sirva inmediatamente o cubra y refrigere. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Rendimiento: 16-20 piezas
Se cree que la historia de la tarta de queso se originó en la antigua Grecia. La primera mención registrada de la tarta de queso fue cuando se sirvió a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos celebrados en el año 776 a. Siglos más tarde, apareció la tarta de queso en Estados Unidos. Recetas traídas por inmigrantes.
Si le preguntas a un neoyorquino, el único verdadero experto en tartas de queso está en Nueva York. Cada restaurante de Nueva York tiene su propia versión y, por lo tanto, la tarta de queso de Nueva York ha sido rebautizada como tarta de queso de Nueva York.
Espero que disfrutes de esta receta de cheesecake estilo New York.
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