Reseña de whisky: Kings County Distillery Coffee Whisky
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Cuando pienso en el aspecto de una destilería, ya sea en la ciudad o en el condado de Bourbon, tiendo a pensar en grandes almacenes con techos altos para que quepan alambiques altos. Ese no es el caso con Destilería del condado de Kings que se ha apoderado de un antiguo edificio de tesorería en el Astillero naval de Brooklyn. Este es un edificio de dos pisos con techos que parecen tener unos 15 pies de altura. En este edificio tienen tanto sus instalaciones de crianza como sus alambiques, con una pequeña sala de degustación en la puerta de entrada al astillero. Han sacado una serie de whiskies tanto en su línea principal como en lanzamiento limitado. Y recientemente lanzaron un Coffee Whisky en asociación con Parlor Coffee que estoy viendo hoy.
Destilería del condado de Kings fue fundada por Colin Spoelman y David Haskell en 2010. Inspirados por las jarras ilegales de alcohol ilegal que Spoelman trajo de sus viajes a Kentucky, compraron un alambique en Internet y comenzaron a destilar. Una vez que comenzaron a recibir consultas de extraños por su destilado ilegal, decidieron que era hora de hacerlo legítimo. Fueron la primera destilería artesanal en la ciudad de Nueva York y, comenzando en una habitación de 300 pies cuadrados, fueron la destilería más pequeña del país en un momento (se han expandido mucho desde entonces, como se mencionó anteriormente).
Nunca han obtenido su whisky y su producto no se vende con otras etiquetas: lo que hacen se vende con su nombre y respaldan su producto. Su whisky está hecho de maíz 100% orgánico y todos sus ingredientes no son transgénicos. No usan centeno ni trigo en su bourbon, lo que lleva a una factura de puré de malta bastante alta. Utilizan fermentadores al aire libre que alientan a la levadura silvestre a impactar el sabor y en su mayoría usan un proceso de maceración agria (un proceso de comenzar cada lote fresco en lugar de usar un poco del último lote como iniciador).
Su proceso de destilación utiliza dos alambiques, con un destilado de menor graduación que la mayoría de las producciones de bourbon. También toman una porción más pequeña de su destilado, evitando muchos de los compuestos que conducen a sabores fuertes y contribuyen a las resacas. En el envejecimiento, utilizan una gran variedad de barricas más pequeñas que van desde 5 galones hasta 53 galones, lo que les permite experimentar mucho. Envejecen durante un mínimo de tres años y tienen aproximadamente 3500 barricas en colección.
Kings County Distillery, a los efectos del whisky que estoy reseñando, se asoció con sus vecinos Café de salón para crear su Whisky de Café. Parlor Coffee comenzó tan pequeño como Kings County Distillery con una sola máquina de espresso en 2012. Desde entonces, Parlor Coffee ha pasado a comenzar a suministrar café a personas de todo el mundo. Su cerveza fría va directamente al whisky de café.
El whisky de café Kings County Distillery se elabora mezclando sus whiskies de bourbon y maíz con la cerveza fría de Parlor Coffee. Embotellado al 40% ABV, se lanzó en abril y se distribuye en los Estados Unidos. Su visión de este producto es algo que es lo suficientemente versátil como para usarse en cócteles, así como también para beberse solo y encuentra su lugar en una barra trasera como algo único entre los whiskies con sabor y los licores dulces.
En mi pequeña experimentación, descubrí que funciona muy bien en bebidas con licores como Benedictine y Averna, hace una anticuada decente, pero no se mezcla bien con el vermut.
Reseñamos Kings County Distillery Coffee Whiskey, hecho de una mezcla de bourbon, whisky de maíz y cerveza fría de Parlor Coffee. (imagen a través de la destilería del condado de Kings)
Notas de cata: Kings County Distillery Coffee Whisky
Estadísticas vitales: 40% ABV, elaborado con una mezcla de bourbon, whisky de maíz y cerveza fría de Parlor Coffee. El MSRP estará en algún lugar a mediados de los 40 para una botella de 750 ml, según la ubicación.
apariencia: Esto es de color rojo parduzco, se parece mucho a una cerveza fría diluida en color. Realmente cubre el vidrio.
nariz: Al principio tengo cereza agria, tabaco y cuero en la nariz. También aparecen sutiles notas de nuez y maíz.
Paladar: El perfil de sabor casi se rompe a la mitad para mí, obteniendo un whisky de maíz al principio y una cerveza fría al final. El frente tenía notas más dulces de caramelo y vainilla con un toque de roble seco. El final es el sabor de un café bajo en ácido más afrutado.
