Grupo Rosanegra opera restaurantes en algunos de los destinos más dinámicos de México, incluidos la Ciudad de México, Los Cabos, Cancún y Tulum, donde su restaurante insignia Rosanegra está acompañado por otras marcas como Taboo, Liberación condicional, Chambao y Mamazzita. El 4 de diciembre, el grupo abrió su primer restaurante en el estado y trajo a Rosanegra a Dua Miami, un hotel de colección Handograph que recientemente cambió de SLS Brickell.
«Miami fue la elección natural para nuestro primer puesto avanzado estadounidense», dijo Eduardo Beaven, CEO y fundador de Grupo Rosanegra. «La rica cultura y la diversidad culinaria de la ciudad están perfectamente en línea con nuestra visión de entregar sabores latinos atrevidos, mayores restaurantes y experiencias inolvidables y ricas en energía».
El menú tiene platos latinos estadounidenses, incluidos filetes, burrata con lunar y este tiradito de salmón. Foto gracias al ojo rojo mundial
El restaurante cubre 9,000 pies cuadrados en interiores, más otra base de 4,600 cuadradas de espacio de terraza. El interior está vestido con tonos terrosos y obras de arte enmarcadas y tiene ventanas de techo de piso que inundan el espacio con luz natural. El patio cubierto tiene lámparas de cesta tejidas y exuberante vegetación. También hay un bar separado en un bar de barcasis con un puñado de sillas de bar y asientos de salón, donde los invitados pueden recolectar antes o después de la cena sobre cócteles.
El chef ejecutivo Emiliano Galindo lidera la cocina y el menú latino estadounidense, que se inspira en México, Perú, Argentina, Colombia y Brasil. El menú tiene muchos clásicos de Rosanegra y algunos platos específicos de Miami.
La cena comienza con bocadillos como guacamole con queso de panel a la parrilla, pulpo crujiente, empanadas de carne de res y la popular burrata y topo del restaurante. Los artículos crudos incluyen tártaro de atún, captura de ceviche del día, carpaccio de camarones y varias preparaciones de tiradito. Uno de los entrantes más maravillosos es el vientre de atún vestido de caviar, grasa de carne de res Wagyu Roe ahumada y sal ahumada.
Rosanegra Miami cubre 13,600 espacio de base cuadrada interior y exterior. Foto gracias al ojo rojo mundial
Las saladas y algunos tacos conducen a platos principales, que anclan a través de una selección de filetes de primer nivel y carne de res Wagyu australiana. Los comensales pueden optar por cortes estándar como un filete, una tira de Nueva York o un ojo de costilla, pero el restaurante Miami continúa la tradición de sus homólogos mexicanos al ofrecer el Famoso por Internet «Lucifer» Tomahawk. El bistec 35-Sesence es el lado de la mesa Flambé, destinado a compartir y hace una gran foto.
Los platos principales se redondean con opciones adicionales de ocho cargos, que incluyen salmón asado, una lubina cocinada por horno Josper, risotto de hongos salvajes y pasta orzo con costilla corta, compota de tomate, queso azul y trufas negras.
El programa de bebida es un homenaje a varias culturas latinas estadounidenses de la misma manera, por lo que el bar tiene bebidas como la cachaça de Brasil, Pisco de Perú y Tequila, Mezcal, Charanda y Bacanora de México. El menú también contiene una extensa selección de vinos mexicanos.
El restaurante está acompañado por un bar clandestino, que sirve mentes y cócteles latinos estadounidenses. Foto gracias al ojo rojo mundial
Rosanegra Miami actualmente solo está abierto para la cena, pero el almuerzo y el brunch se lanzarán en las próximas semanas. Además de servir como un lugar para comer, el restaurante abraza la famosa vida nocturna de Miami, con un DJ residente y actuaciones en vivo cuando la noche se convierte en la noche.
Miami es la primera parada estadounidense de Grupo Rosanegra, pero Beaven compartió los planes del grupo para expandir su presencia en la ciudad e ir a mercados adicionales.
«Rosanegra fue nuestro restaurante insignia, la elección natural de liderar nuestro acceso al mercado estadounidense, por lo que es un escenario para lo que viene», dijo. “Sin embargo, es solo el comienzo. Tenemos una cartera de conceptos muy exitosos en México, cada uno ofreciendo su propia experiencia única. Nos complace traer más de la oferta innovadora y dinámica de Grupo Rosanegra a Miami y más allá en el futuro cercano. «
