La idea de tener una cafetería en Bloomington High School South ha estado filtrándose durante más de cinco años. Además de brindarles a los estudiantes y al personal un impulso ocasional de cafeína, el concepto fue diseñado para crear un entorno de aprendizaje real que brindaría a los estudiantes la oportunidad de ampliar su experiencia con una amplia gama de habilidades comerciales que incluyen marketing, finanzas, gestión de personal y de inventario. . y operaciones.
En febrero de 2019, los consejeros de Bloomington South, Joel McKay, John Livingston y el director Mark Fletcher, junto con las bibliotecarias Joanna Hahn y Nancy Voskuil, se aventuraron a las escuelas secundarias de Westfield y Carmel para observar las operaciones de sus cafeterías. Aunque el equipo tenía una visión sólida para una cafetería exitosa en Bloomington South, carecían de los fondos necesarios para poner sus ideas en práctica.
Todo eso cambió en 2020, cuando las Iniciativas de Oportunidades Regionales otorgaron una subvención de implementación de Escuelas Preparadas de $1,2 millones a la Corporación Escolar Comunitaria del Condado de Monroe. ampliar sus programas de prekínder a través de programas de grado 12 y apoyar los esfuerzos para preparar a los estudiantes para el empleo y futuras carreras. empleadores de toda la región.
Tanto Bloomington High School South como Bloomington High School North fueron parte de la subvención y acordaron conjuntamente usar el dinero para construir una cafetería en Bloomington South. La subvención se alineó perfectamente con las ideas y la visión de la cafetería de los profesores de tener un laboratorio de aprendizaje que ofrezca a los estudiantes la oportunidad de adquirir habilidades y experiencia.
Jeana Kerr, profesora de ciencias de la familia y del consumidor, tuvo la oportunidad de asesorar a los estudiantes mientras se embarcaban en su viaje para construir un negocio desde cero y descubrir qué funciona mejor para una cafetería de la escuela secundaria que finalmente llevaría el nombre de ‘Scholar Sips’. ‘. Un juego de palabras con la palabra ‘becas’.
Preparándose para abrir Scholar Sips
Abrir la cafetería no fue fácil. La fase de construcción física del proyecto comenzó con la obtención de un permiso en agosto de 2023. El equipo tuvo que determinar sus necesidades de construcción exactas en función del espacio designado en el sur, adyacente a la biblioteca. Spring Point Architects ayudó a los estudiantes a diseñar la tienda, y los estudiantes de la clase de Kerr ayudaron a elegir diferentes telas y materiales.
El menú fue desarrollado y probado, comenzando con una degustación de café. Kerr explicó que las aportaciones de los estudiantes fueron una parte importante del desarrollo del menú. Un cuestionario compilado por el estudiante de último año Alexis Tamewitz pidió la opinión de los estudiantes y profesores sobre lo que les gustaría ver en la cafetería de South. Además, Kerr transformó la cocina de su salón de clases en una cocina de prueba. Los participantes comenzaron experimentando con un producto a la vez, ajustando las cantidades de café, leche o crema para obtener el café con mejor sabor.
El proveedor de café de Scholar Sips, Quarrymen Coffee Roasting Company, estaba interesado en presentar mezclas que el grupo disfrutaría. Los propietarios Wes y Debi Burton estaban entusiasmados con el proyecto. Proporcionaron una variedad de cafés para degustaciones en la clase de Kerr y asistieron a todas ellas. Los dos también ayudaron a equipar la cafetería con el equipamiento necesario. Al final, los estudiantes eligieron una mezcla casera de Quarrymen’s.
Reclutamiento y actividades en Scholar Sips
Los estudiantes son seleccionados para trabajar en Scholar Sips después de completar de cinco a seis trimestres (dos a tres años) de la clase de administración y hotelería de Kerr, que también es parte de una carrera profesional de posgrado. Sin embargo, hay excepciones. Kerr ocasionalmente reconoce a los estudiantes que demuestran habilidades comerciales y de liderazgo excepcionales, a menudo destacadas por su participación y logros en su salón de clases, y les ofrece la oportunidad de formar parte del equipo de Scholar Sips antes.
Antes de que los estudiantes comiencen a trabajar en la cafetería, deben completar los controles internos de MCCSC y los procedimientos de manejo de efectivo, incluida la aprobación de la parte de gestión fiscal para confirmar su participación en la capacitación. Además, los estudiantes reciben capacitación práctica para prepararlos para cada aspecto del funcionamiento de la tienda, incluido el dominio de cada receta de bebida, el funcionamiento del equipo de elaboración de cerveza y la terminal de pago, y la comprensión de los procedimientos operativos adecuados.
Para gestionar tareas como pedidos de inventario y contabilidad, los estudiantes de Kerr trabajan con la clase del profesor de negocios Adam Price. Todos los días, los estudiantes de negocios visitan la cafetería para contar el dinero de las ventas, conciliarlo con Squarespace y verificar el inventario.
Kerr explica: “(Aprenden) a llegar a tiempo, a comprometerse con lo que hacen y a ser responsables. Dirigen un negocio (en Scholar Sips). Pueden irse de aquí y ser baristas, y pueden buscar trabajo.
Trabajando y aprendiendo en Scholar Sips
Haley Henderson, miembro del personal de segundo año, dijo que su experiencia en Scholar Sips le ha enseñado a comunicarse más eficazmente con sus colegas y la ha preparado mejor para proyectos futuros.
“Me ha brindado una experiencia laboral realmente buena para lo que quiero hacer cuando sea mayor. Quiero tener mi propio restaurante, así que ha sido de gran ayuda para ese tipo de cosas”, dijo Henderson.
Wyatt Caves, miembro del personal junior, dijo que trabajar allí lo ha convertido en un “(mejor) líder” que se hace cargo con más frecuencia que antes.
“Antes, si alguien no hacía algo (algo que se suponía que debía hacer), no me importaba. No los corregiría ni nada. Pero ahora definitivamente tengo una voz más grande”, dijo Caves.
Los estudiantes no sólo son responsables de preparar bebidas y administrar el dinero en la cafetería, sino también de la limpieza. A muchos estudiantes se les asignan tareas como limpiar las mesas, barrer el piso, lavar los platos y limpiar las cafeteras.
Tiana Hicks, estudiante de último año, dijo que le gusta que el grupo aún pueda divertirse mientras limpia la cafetería.
«Me sentí como si fuéramos parte de algo», dijo Hicks.
Además, Kerr enfatizó la importancia de reconocer los esfuerzos del equipo de limpieza.
«Estoy muy orgulloso de los estudiantes porque pasamos nuestra primera inspección de salud con gran éxito porque tenemos una cafetería muy limpia», dijo Kerr.
Kerr insiste en permitir que sus alumnos cometan errores, creyendo que esto promueve una mentalidad de crecimiento que es esencial para el aprendizaje.
“Tenemos una mentalidad de crecimiento aquí. Si no podemos cometer errores, no podemos aprender. Muchas veces simplemente observaba y dejaba que ocurrieran los errores”, dijo Kerr.
Desde su apertura en abril de 2024, Scholar Sips ha tenido un gran impacto en la comunidad escolar.
«Fue una respuesta abrumadoramente positiva», dijo Kerr.
«Creo que ha ayudado a muchos estudiantes porque (por ejemplo) es más barato que Starbucks y no tienen que abandonar la escuela activamente para tomar café», dijo Henderson.
“(Los estudiantes pueden) entrar y sentirse seguros y cómodos, poder sentarse, hablar y hacer lo que crean que necesitan hacer”, dijo Tyana Jones, miembro senior del personal.
Durante las comparaciones de precios, Kerr llamó la atención sobre un momento particular que resume la esencia de Scholar Sips. Los estudiantes determinaron el precio de cada componente, desde vasos hasta tapas, pajitas y tapones, y luego calcularon el costo total de su producto. Luego, los estudiantes compararon los precios de sus bebidas con los precios de otros establecimientos como Starbucks, Dunkin’ Donuts, McDonald’s y Wendy’s.
Después de comparar, los estudiantes se dieron cuenta de que podían cobrar más por sus servicios. Sin embargo, Kerr tranquilizó al grupo y les recordó su misión: brindar un ambiente acogedor en el que los estudiantes pudieran venir y disfrutar de sus bebidas.
“No tiene nada que ver con las ganancias. No estamos impulsados por las ganancias. Simplemente estamos tratando de brindar un servicio a la escuela (y cubrir nuestros costos)”, dijo Kerr.
“Esperamos poder seguir agregando diferentes bebidas y (bebidas especiales). Cada vez que sucede algo especial en la escuela, esperamos tomar una copa (para la ocasión). Luego empezaremos también con la bollería”, afirmó Kerr.
Este año, el tema del baile de graduación de South fue «Una noche en Malibú», inspirada en «Barbie». En honor al evento, la cafetería vendió una bebida ‘Malibu Sunset’, que consta de ingredientes como piña y limonada rosa.
El próximo año Scholar Sips espera ampliar sus actividades adaptando sus horarios a los horarios de los estudiantes. La inauguración al final de este año escolar proporcionó información valiosa sobre la cuestión y permitió al equipo de estudiantes perfeccionar su enfoque.
“Creo que (esas incorporaciones) ayudarán mucho. Los niños parecen muy entusiasmados con esto”, dijo Kerr.
Cricket Shelton es estudiante de Bloomington High School South. ¿Quieres ser corresponsal de secundaria en Bloomington North o Edgewood? Comuníquese con la directora de HT News, Jill Bond, para expresar su interés en informar sobre eventos en su escuela secundaria en jbond@heraldt.com.
