La nueva Kimera se puede fabricar con Slow Pour Supply. Todas las imágenes son cortesía de Slow Pour Supply.
El minorista de equipos de café centrado en baristas, Slow Pour Supply, ha lanzado pedidos anticipados para su primer producto original, la jarra latte art sin asas Kimera.
La compañía también trasladó todas las operaciones a una ubicación nueva y significativamente más grande en Magnolia, Texas, frente a su ubicación anterior.
La Kimera
La jarra Kimera de 500 mililitros está hecha de acero inoxidable y está empaquetada en una funda con diseño de ondas hecha a medida de material de silicona suave y mate para un agarre cómodo. Actualmente se aceptan pedidos anticipados en el sitio web de Slow Pour para la jarra de acero negra, disponible con una funda negra o “rosa chicle”, con un precio de $88 USD. Se espera que la implementación comience en abril.
La ayuda de vertido de tres picos para baristas fue diseñada a través de una colaboración entre el fabricante de equipos WPM Welhome Pro, con sede en Hong Kong, y la fundadora y directora ejecutiva de Slow Pour Supply, Anita Tam, quien también es coordinadora de competencia para el Campeonato de Café de Estados Unidos.
Dos de los tres picos integrados en la jarra Kimera (el 06 ancho y el 07 más estrecho) son diseños de picos WPM bien conocidos. El tercer caño Kimera, llamado 08, es un caño único y orientado a la precisión diseñado por Tam. La punta, el ensanchamiento y la forma cónica del pico 08 están destinados a respaldar la técnica de «arrastrar y dibujar» del casting de arte con leche al tiempo que brindan versatilidad para usuarios basados en técnicas más avanzadas.
«Mucha gente sólo piensa en la punta del pico: si es estrecha, afilada, puntiaguda, con forma de almendra, redonda o ancha», dijo Anita Tam al Daily Coffee News. «Pero todo el surtidor del latte art, desde la punta, la extensión de la punta hasta la llamarada, hasta el cuello, todo funciona en conjunto en la forma en que se vierte».
Para Tam, Kimera representa una solución a un Catch-22 relacionado con los lanzadores que la ha perseguido a ella y a su clientela de baristas desde que fundó Slow Pour Supply desde una sola habitación de su casa en 2017.
Tam ha notado que los baristas son reacios a adoptar jarras sin mango porque dependen de la alineación entre el mango y la boquilla para servir de forma intuitiva, especialmente durante los momentos de mayor actividad o agitación detrás de la barra o durante las competiciones.
Aún así, Tam sugiere que las inconsistencias en la fabricación a menudo resultan en que los mangos estén ligeramente torcidos, y la presencia del mango puede requerir demasiado movimiento de la muñeca.
«Debe ser una línea recta desde el codo hasta la punta del pico», dijo Tam. “La articulación de su hombro o codo es más confiable que su muñeca. Lo que busca es un movimiento muy consistente durante este proceso tan rápido en el que un líquido sale de la jarra a través de la crema hacia la taza, y la velocidad a la que sale este líquido. La estabilidad con la que controlas la energía de esta salida determina qué tan bueno será el patrón de arte latte.
Anita Tam, fundadora de Slow Pour Supply.
Si bien los tres picos de Kimera pueden producir resultados ligeramente diferentes, Tam dice que, lo que es aún más importante, brindan señales visuales y control ergonómico para los usuarios que buscan una alineación rápida al agarrar jarras sin asas.
“El estilo 08 tiene un cuello más ancho pero un extremo más puntiagudo que no solo le permite verter líneas muy finas, sino que si elige una textura de leche particular y sube más en el pico durante el vertido, puede obtener una línea muy fina. . flujo diferente”, dijo Tam. «Ese pico en sí mismo puede, dentro de la acción central, cambiar dramáticamente la longitud o el ancho del patrón que sale, por lo que realmente no es necesario cambiar los picos».
el nuevo almacén
Después de días de mover manualmente el inventario de una habitación a otra con montacargas y transpaletas, el equipo de Slow Pour Supply vuelve a trabajar en un almacén más grande que está literalmente a unos pasos del anterior.
«Tenemos un equipo muy pequeño, pero muy poderoso, casi exclusivamente femenino, que trabaja en logística para organizar eventos», dijo Tam. «Creo que tenemos un muy buen equipo».
Con un 50% más de espacio para crecimiento y eventos, la ubicación de 500 metros cuadrados, llena de luz natural, ofrece muchas posibilidades. Si bien no habrá ventas minoristas en el lugar, Tam dice que Slow Pour tiene como objetivo realizar sus primeras clases públicas, talleres y otros eventos desde la pandemia en la primavera.
«Habrá un nuevo laboratorio, y luego tenemos algunas ideas nuevas para abrir las instalaciones de vez en cuando y de forma regular para que la gente pueda disfrutarlas fuera del horario comercial», dijo Tam. “Tengo experiencia en música y producción musical. Tenemos algunas ideas en mente sobre cómo unir estas dos cosas. Así que veremos cómo va eso”.
¿Comentarios? ¿Preguntar? ¿Noticias para compartir? Póngase en contacto con los editores de DCN aquí.
Howard Bryman
Howard Bryman es editor en jefe del Daily Coffee News de la revista Roast. Tiene su sede en Portland, Oregón.
