Squaw Meal (huevos revueltos y maíz), una comida sustanciosa para tiempos difíciles
Yo era un niño durante la Segunda Guerra Mundial. Como todos los demás en la cuadra, mi familia tiene un jardín de la victoria. Cultivamos patatas, zanahorias y lechuga. Nuestro vecino de al lado cultiva frijoles y maíz. La comida escaseaba en ese momento, y todos los vecinos compartían sus cosechas.
Hasta que me casé con mi esposo, nunca había oído hablar de Squaw Dish, y mi madre nunca lo hizo. Algunos pueden encontrar el nombre ofensivo, pero este plato todavía existe y con el mismo nombre. Mi esposo me dijo como hacerlo y lo hice. Esta comida sencilla es deliciosa y abundante, perfecta para nuestro ajustado presupuesto.
¿Qué es un plato Squaw? Busqué en Internet y me sorprendió ver una variedad de recetas. Los campistas hacen una comida. Girl Scouts y Boy Scouts tienen éxito. Effie M. Hudson del condado de Muskegon en Michigan, lo hizo y compartió su receta en el blog Farm Girl Cookbook.
Encontró la receta en una vieja lata de café de su bisabuela. Al parecer, sus antepasados guardaban la receta en una lata. «Algunas de las recetas están escritas a mano», explica, «y muchas están extraídas de periódicos y revistas». Effie cree que la receta se remonta a la década de 1920.
Es difícil creer que ingredientes tan simples (tocino, huevos y crema de maíz) puedan saber tan bien. Muchas recetas de la era de la depresión y de la Segunda Guerra Mundial aprovechan al máximo un poco de comida, en este caso, unas tiras de tocino. El tocino se cocina en una sartén hasta que esté crujiente y luego se retira. Los huevos revueltos se agregan a la grasa de tocino. Una vez que comienzan a cuajar, se agrega una lata de crema de maíz a la mezcla. Effie adornó sus huevos y maíz con pimientos verdes picados.
Bob Wakeman publica su receta en el sitio web Just a Pinch Recipes. La receta es básicamente la misma que la de Effie, excepto que Bob agrega algunas cebollas picadas para darle sabor. Otras recetas requieren crema agria para que el plato sea más cremoso. Sin duda, este plato hogareño es económico y también sabe bien.
Actualicé la receta para reducir el tiempo de preparación y el contenido de grasa. Puede servir el plato con tostadas, muffins de maíz o panecillos duros. Agregue una ensalada verde mixta y tendrá una comida completa. ¿Preocupado por su factura de comestibles? Tal vez sea hora de servir y actualizar la versión de Squaw Dish.
ingredientes
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 wrap de tocineta precocida (receta cortada o desmenuzada)
6-8 huevos grandes, temperatura ambiente
1 lata de crema de maíz
Sal y pimienta recién molida al gusto
4 cebollas verdes, partes blancas y verdes, picadas
Método
Derrita la mantequilla en una sartén grande. Agregue los trozos de carne cocidos y saltee durante un minuto. Ponga los huevos y el maíz en un tazón. Batir con un tenedor para combinar. Agregue la mezcla de huevo y maíz a la sartén y cocine hasta que esté listo. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en platos y decore cada porción con cebollas verdes picadas. Hace 4-5 porciones.
Derechos de autor 2012 por Harriet Hodgson
