Starbucks intenta detener la pérdida de clientes simplificando el menú, reiniciando tazas de cerámica y haciendo otros cambios más como una cafetería local.
Godofredo A. Vásquez/AP
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A finales de 2025, Starbucks planea aproximadamente el 30% de las opciones de alimentos y bebidas del menú, como parte del plan de la cadena para cambiar su atmósfera y poner la pérdida de clientes en las tiendas estadounidenses.
Esta semana, el gigante del café también comenzó a ofrecer tazas de cerámica y rellenos de café y té gratis para las personas que desean seguir bebiendo. Y la cadena permite a las personas servir crema o edulcorante nuevamente, causando el Kruideijbar que desapareció durante la pandemia.
La facturación de Starbucks cayó un 4%, tanto en los Estados Unidos como en el mundo en el último trimestre, en comparación con el año anterior. Eso marca el cuarto cuarto de caídas seguidas. La cadena paga los récords del nuevo CEO Brian Niccol, atraído de Chipotle por su éxito de giro allí, para reparar la fuga.
Niccol ha llamado a su plan «volver a Starbucks», promete devolver la cadena a sus raíces como su cafetería local. Starbucks ha dejado de tomar cargos adicionales por leche no zuivel en bebidas. Los baristas están armados con Sharpies para comenzar a escribir notas sobre las copas de los clientes nuevamente. Y la cadena ha restaurado su política para permitir el uso del baño solo para los clientes que pagan.
En una llamada telefónica con inversores el martes, Niccol dijo que las leches alternativas gratuitas ya están reduciendo «miembros vencidos de Starbucks Rewards». No indicó qué elementos del menú podrían desaparecer a fines de septiembre, y los representantes comerciales no en respuesta a la investigación de NPR. Hasta ahora, el primer elemento de menú era Oleato Coffee.
Niccol ha mencionado el menú actual abrumador tanto para los clientes como para los baristas. Dijo que una selección más delgada dejaría el espacio para que Starbucks responda a ‘momentos culturales’, como el recientemente viral Dubai Matcha, e introduzca baristas, como las bebidas con lavanda lanzadas el año pasado, además de mejores opciones de comida durante el curso del día.
La compañía insiste en la mayoría de las tiendas para entregar un pedido de bebidas en 4 minutos, un plan con máquinas más y más rápidas, un orden móvil mejorado y pantallas de menú digital. Niccol ha enmarcado su objetivo como una simplificación del trabajo para el personal comercial y dice que está «dedicado a garantizar que Starbucks sea el mejor trabajo incomparable en el comercio minorista».
La cadena permanece con Loggerheads con sus trabajadores sindicales. Desde finales de 2021, los baristas se han organizado en más de 500 tiendas Starbucks, pero no han podido llegar a un acuerdo subyacente colectivo con la compañía.
Para marzo, Niccol dijo que planeaba anunciar a algún personal comercial. También trajo recientemente a varios ex gerentes de Taco Bell, donde Niccol también había sido CEO en el pasado.
