Es una nueva era para la categoría del café. Si bien Starbucks (y en menor medida Dunkin’) alguna vez fueron los reyes indiscutibles de este segmento, en los últimos años han entrado en escena nuevos competidores.
Este año, la categoría de café está dominada por nuevas empresas de autoservicio y menús de bebidas innovadores, que incluyen:
- 7 preparar café desde el auto: Esta cadena creció notablemente de una a 180 unidades en seis años, y solo el año pasado experimentó un enorme crecimiento de unidades de tres dígitos.
- cafe scooter: Scooter’s tuvo el octavo mayor número de unidades vacantes en el top 500 en general, más que Domino’s y Tropical Smoothie Café
- Hermanos holandeses. El crecimiento de las ventas de esta moderna cadena de cafés drive-thru duplicó el crecimiento de las ventas de Starbucks, es decir, 24,2% frente a 12,5%.
- El café de Ziggi: Esta cadena más pequeña entró por primera vez en el top 500 y llegó a la posición 494
Mientras tanto, Starbucks no se ubicó entre las 10 principales cadenas de café en términos de crecimiento unitario y registró un crecimiento de ventas del 12,5%, no sólo por debajo de las cuatro cadenas de café «calientes» enumeradas anteriormente, sino también por debajo de Biggby Coffee, Bluestone Lane y Café de PJ.
Si bien es difícil precisar la razón detrás del enfriamiento del impulso de crecimiento de Starbucks, puede tener mucho que ver con los gustos cambiantes, especialmente entre las generaciones más jóvenes. Por ejemplo, Dutch Bros fue nombrada una de las marcas más queridas entre la Generación Z y los Millennials este año, según Technomic.
Otras variables incluyen la conveniencia del servicio de autoservicio (una característica definitoria de las cuatro cadenas de café de más rápido crecimiento) y un «factor atractivo» intangible que impulsa a los clientes a probar nuevas marcas y bebidas más allá de la antigua opción estándar de Starbucks, como el café proteico de Dutch. Bros o los batidos de Scooters.
Todos los datos provienen de los datos de Technomic Ignite Company. ¿Busca más datos? Haga clic aquí para acceder al Technomic Top 500 completo.
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