Última actualización el 21 de enero de 2024 a las 1:11 am | Publicado: 21 de enero de 2024
OKLAHOMA CITY – Hay algo inquietante en las filas de automóviles que llegan a la calle 23 desde varios negocios de café y donas, sabiendo que a solo unos pasos, en Robinson, puedes disfrutar de Toast & Coffee.
Para los propietarios Shawn Churchman y Tom Spector, el misterio es cómo convencer a la gente de que realmente ahorrarán tiempo comprándolos. afuera de sus automóviles e ir a un pequeño negocio local a tomar su taza de café por la mañana, en lugar de esperar interminablemente en sus vehículos parados por un producto de calidad inferior.
Cuando Starbucks llegó a la calle 23 del noroeste en el distrito 23 de la zona residencial de OKC, tardó mucho en llegar y rápidamente se arrepintió. Agregue a eso un Dunkin Donuts al final de la calle y como sea que McDonald’s llame actualmente a su agua marrón con cafeína, y es una maravilla que existan lugares como Toast & Coffee.
Pero este sí lo hace, gracias a Dios, y todo gracias a Shawn y Tom y su visión de un verdadero centro vecinal. Como propietarios del edificio, este dúo casado se da el lujo de tener paciencia. Toast & Coffee no tiene por qué ser un éxito de la noche a la mañana, pero sin duda agradecerían que se convirtiera en un éxito cotidiano.
Churchman y Spector son profesores universitarios recientemente jubilados que sueñan con traer la sensación de un vecindario de gran ciudad a Oklahoma City. Su esperanza es que los muchos vecinos que viven en casas y edificios de apartamentos cercanos puedan caminar más lejos, charlar y relacionarse mientras disfrutan de un desayuno gourmet y una taza bien caliente de los asados T&C especiales de EOTE, The Enoch Light Blend de Darkside of theBlend.
Y no debería ser demasiado difícil lograrlo, considerando que este restaurante cumple con muchos requisitos deseables para el eatarati de Oklahoma City. Es local. El café es local. El pan es local. Los empleados tienen que ser locales, pero aun así. Ah, y debo señalar que la comida es buena. Te imaginas que debería estar en la parte superior de la lista, y para algunos podría serlo, pero hay un espíritu y una filosofía detrás de Toast & Coffee que lo hacen aún más irresistible.
Por cierto, pido disculpas a cualquiera que se sienta menospreciado o difamado por mi visión desdeñosa de las cadenas de cafeterías. Todos tenemos vidas diferentes, necesidades diferentes, deseos diferentes y no hay nada de malo en cuidarlos como mejor nos parezca. Es sólo que lugares como este satisfacen muchas de esas necesidades y al mismo tiempo brindan un lugar de comunidad y conexión. Churchman lo comparó con su época en el aula enseñando teatro musical en la Universidad de Oklahoma.
Estar en esa clase tenía barreras de entrada, como la aceptación, la admisión y la matrícula. Pero más allá de estos requisitos y el deseo compartido de aprender, no importaba la edad, los antecedentes o la política. Era un lugar para aprender y conectarse con personas que sentían lo mismo.
En Jefferson Heights, Toast & Coffee es como ese salón de clases, pero con aún menos barreras. Ya sea que lo cruces o encuentres uno de esos espacios de estacionamiento diagonales en el frente, una vez que entras, todo se trata de las tostadas, el café y la gente.
La cocina de Toast & Coffee es bastante pequeña y, por lo tanto, carece de algunas de las cosas que podría asociar con el desayuno. Sin freidora ni plancha, el equipo tuvo que crear un menú sencillo pero variado que deleitó a los invitados durante el año pasado. El brindis básico es solo eso. Buen pan, tostado, untado con mantequilla dulce y tan delicioso como parece.
Pero para aquellos que necesitan algo de proteína además de sus carbohidratos, hay muchas opciones. Lamentablemente, los huevos no son uno de ellos, aunque me gustaría que en el futuro se añadieran huevos escalfados o duros a la gama.
El Uptown Benedict es una de las opciones más abundantes. El pan se cubre con lonchas de jamón ahumado y queso gruyere antes de untarlo con una cremosa salsa holandesa, salpicada de tomates cherry asados y microvegetales. Cualquiera que esté tentado a abusar de esta bestia debería considerar usar un cuchillo y un tenedor, para que no se lleve algunas tostadas para llevar. La ausencia del huevo es realmente el único defecto aquí, pero los sabores y el factor de relleno significan que los invitados no lo extrañarán demasiado.
En la tostada de queso TNC, la proteína proviene de una mermelada dulce y ahumada de tocino y cebolla, cubierta con quesos Havarti y Gruyere pulidos y derretidos que lo mantienen todo unido. Está claro cuánto trabajo se invirtió en estas recetas y cuánta prueba, error y correcciones se aplicaron. Servir mermelada de tocino y queso sobre una tostada parece sencillo, pero en el mundo real es difícil de lograr, especialmente en una cocina sin estufa. Hay otro ingrediente en la tostada, y no es amor, aunque puede que encuentres un poquito en ella. Es pepperoncini. Este pimiento suave pero picante, cortado en cubitos y escondido debajo del queso, es absolutamente imprescindible para el éxito de esta tostada. La mermelada de tocino y cebolla es un milagro. E incluso a las personas con intolerancia a la lactosa les encanta el queso, aunque no sus efectos secundarios. Pero esos ricos ingredientes se volverían rancios rápidamente en la boca sin que el vinagre del pepperoncini atravesara y reajustara la lengua para el siguiente bocado. No se puede subestimar su importancia, así que piénselo dos veces antes de pedir su destitución.
El Avocado Smash es imprescindible en cualquier menú de desayuno en este momento, aunque esta versión es mucho más sabrosa que las tostadas de aguacate del mercado masivo disponibles en las cadenas de desayuno nacionales. Una generosa capa de aguacate actúa como un sabroso pegamento para el queso de cabra desmenuzado, las microverduras y los tomates asados, pero las estrellas secretas del espectáculo son el chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina. El sabor herbáceo del aceite de oliva añade un toque afrutado a cada bocado, y el crujido ocasional de la sal marina realza la untuosidad del suave aguacate.
En términos de café, prefiero el Darkside of the Blend más rico, que se usa para bebidas espresso, al tueste más ligero de Enoch Light Blend que se usa para goteo, pero su kilometraje puede variar.
Aunque no son tostadas ni café, los pasteles de la chef Kimberly Bugler son una deliciosa adición al menú. El muffin de arándanos es casi más baya que muffin de la mejor manera posible. Unte un poco de mantequilla encima para darle un sabor cremoso al ponche agridulce de los arándanos frescos. Churchman dijo que fue el momento más afortunado para conseguir los talentos de Bugler para el café, así que no se sorprenda si llega tarde y están todos agotados.
El tiempo dirá si T&C puede ser el lugar de encuentro central para los numerosos vecindarios de Uptown, pero no tengo dudas de que el resto del metro desearía tener un lugar como Toast & Coffee a poca distancia de sus hogares.
Tostadas y Café
- 2416 North Robinson Avenue en la ciudad de Oklahoma
- (405) 778-6294
- brindisycoffeeokc.com
- Lunes a martes. y jueves-sábado. 7:00 a. m. a 3:00 p. m., domingo. 8 a. m. – 2 p. m.
