Moonwake Coffee Roasters comenzó en un lugar donde comenzaron muchas empresas conocidas de Silicon Valley: un garaje.
Pero a diferencia de esas grandes empresas tecnológicas, este pequeño tostador de café tiene ambiciones más acogedoras. Los cofundadores acaban de firmar un contrato de arrendamiento para abrir su primera cafetería física en 1412 Saratoga Ave. en West San José, que esperan abrir a finales de este año.
«Cuando trabajas en Silicon Valley, la gente experimenta mucho estrés», dice la cofundadora Mabel Yeung. «Para nosotros era muy importante darle a la gente la oportunidad de tomarse un descanso y relajarse un poco».
Ella y su esposo, Ming Wood, se dedicaron a tostar café mientras estaban atrapados en casa en 2020. Fue un proyecto apasionante durante la pandemia que siguió creciendo.
A medida que Yeung y Wood, residentes de San José que trabajaban en tecnología en ese momento, aprendieron más sobre el oficio, comenzaron a compartir lotes de frijoles con amigos y familiares. Pronto desarrollaron un pequeño negocio de tostado de café y en 2022 comenzaron a servir café en ventanas emergentes y eventos corporativos alrededor de la Bahía.
Ahora son un elemento fijo en el mercado de agricultores de Cupertino todas las semanas.
Sus granos de café se tuestan para lograr equilibrio y sabor, resaltando más notas cítricas, por ejemplo, o acercándose al cacao, dice Yeung. Se centran en obtener granos de alta calidad de Colombia, Costa Rica, Ecuador y, más recientemente, Timor Leste, y en ocasiones los obtienen directamente de los agricultores mediante la negociación a través de Google Translate.
«El café en sí es muy diverso y hay muchas maneras diferentes de disfrutarlo y prepararlo», dice. «Todas estas cosas se suman a una experiencia realmente emocionante y agradable».
Detalles: Moonwake Coffee Roasters se puede encontrar en Cupertino Farmers Market los domingos de 9 a. m. a 1 p. m. en De Anza College, 21250 Stevens Creek Blvd. en Cupertino; moonwakecoffeeroasters.com.
