Cómo hacer café turco en casa
El café turco comenzó su andadura en Estambul en 1555 cuando dos comerciantes sirios trajeron café a la ciudad. Al principio se la conocía como «leche de ajedrecistas y pensadores». Pero pronto, en el siglo XVII, se convirtió en parte de la ceremonia que involucraba a la corte otomana donde los cafeteros con la ayuda de asistentes ceremoniales preparaban y servían café para el sultán.
En la antigüedad, las mujeres recibían un entrenamiento intensivo en el harén sobre la técnica adecuada para preparar esta bebida turca. Un marido en perspectiva juzgará el mérito de una mujer basándose en el sabor de su café.
Desde la época del Imperio Otomano hasta el presente, el café ha desempeñado un papel importante en el estilo de vida y la cultura turcos. Las cafeterías se han convertido en instituciones sociales donde la gente puede reunirse y hablar. Incluso hoy en día, las cafeterías tradicionales juegan un papel importante en la cultura turca, ya que sirven como lugares de encuentro para turistas y lugareños por igual.
Hoy en día, las bebidas turcas son populares en el Medio Oriente, el norte de África, el Cáucaso, los Balcanes, básicamente en todo el mundo. Procede de las alubias arábicas y se elabora en una pequeña olla llamada ibrik.
Cómo hacer café turco
Tradicionalmente hervimos agua en una olla o tetera y añadimos un poco de café cuando el agua hierve. El proceso de hervir agua en una cafetera consiste en hervir repetidamente el café en la tetera y luego retirarlo del fuego para que se enfríe.
Lo más importante que hay que saber a la hora de elaborar esta bebida es la espuma que aparece cuando la llevamos a ebullición. Debe hervir solo unos segundos. Dado que la espuma es la esencia del café turco, debemos hacer suficiente para que el café tenga un sabor diferente. Pero hay que evitar el amargor que puede aparecer si lo hervimos mucho.
A veces, la especia aromática cardamomo se agrega al café mientras se muele. El café turco tradicional tiene seis niveles de dulzura, desde muy dulce hasta negro. Después de preparar el café, distribuimos la espuma de café de manera uniforme entre los bebedores de café y vertemos el café restante. Antes de servir el café, esperamos un minuto o dos para que se enfríe.
Pasos fáciles de seguir para un excelente café turco
1. Hervimos agua fría en una tetera.
2. Retirar del fuego y añadir el café y el azúcar finamente molido y volver a poner al fuego.
3. Hervir el café en la tetera varias veces hasta que hierva (se deben hacer dos o tres veces)
4. Vierta la espuma uniformemente entre todos los bebederos (puede usar una cuchara para hacer esto)
5. Vierta el café restante en la taza de café.
6. Deje que se enfríe y espere hasta que la base se asiente en el fondo de la taza.
Ingredientes para una taza
o 1 taza de agua fría
o 1-2 cucharadas de café árabe molido
o 1 cucharada de azúcar
o Cardamomo especiado fragante
¡Felicidades! Ahora sabes cómo hacer café turco. Recuerda una cosa más: no revuelvas el café después de verterlo en la taza porque la espuma colapsará.
